昨天晚上,賈國(guó)龍和羅永浩賬號(hào)一起被禁言,這次宣戰(zhàn)算是失敗了。
很多人說明明都快忘記西貝這事了,賈國(guó)龍非得跳出來捅自己一刀,這完全是他自己做的。
是的,網(wǎng)友們快忘記西貝這事,但顧客也快把西貝忘記了。按照賈國(guó)龍的說法,自從去年9月羅永浩吐槽西貝事件以來,西貝生意下滑了40%-60%不等。
盡管這期間發(fā)了3億多的優(yōu)惠券,但到今年1月,西貝的生意還是下滑了50%。預(yù)計(jì)從去年9月到今年3月,西貝虧損將超過6億元。
也就是說盡管事件過去了幾個(gè)月,網(wǎng)友也差不多忘記了,但影響仍然在持續(xù),顧客還在流失。
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所以,賈國(guó)龍覺得不能讓西貝就這樣在沉默中死去,那就太冤了。他覺得必須站出來爭(zhēng)一爭(zhēng),即便最后失敗了,相信在知道事情的真相后,還是會(huì)有人支持他的。而且,始作俑者羅永浩必須擔(dān)責(zé),給西貝帶來這么大的危機(jī),不能拍拍屁股就走人。
這就是賈國(guó)龍為什么又出來發(fā)聲的原因,西貝生意一落千丈,結(jié)局已經(jīng)不可控了。于是他決定賭上一切,和羅永浩死磕到底。
其實(shí),去年羅永浩吐槽西貝之后,賈國(guó)龍選擇硬剛就輸了。很多人說賈國(guó)龍為什么打死不承認(rèn)西貝是預(yù)制菜?不承認(rèn)就是不誠(chéng)實(shí)。欺騙顧客的餐廳,誰(shuí)還去?倒閉了活該。
但你以為賈國(guó)龍承認(rèn)了是預(yù)制菜,大家就能原諒他,西貝就能好起來?沒那么簡(jiǎn)單,如果賈國(guó)龍承認(rèn)是預(yù)制菜,不就應(yīng)了羅永浩的吐槽嗎?預(yù)制菜還賣那么貴。
在很多人的認(rèn)知里,預(yù)制菜都是提前批量加工好的,成本低很多,就應(yīng)該便宜。承認(rèn)是預(yù)制菜,價(jià)格還那么高,那也是在欺騙,顧客會(huì)流失更嚴(yán)重。
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如果不承認(rèn),部分老顧客可能還會(huì)信賈國(guó)龍的話,畢竟在西貝吃了這么久,衛(wèi)生、環(huán)境、口味等等,都還過得去。
注意我說的是忠實(shí)老顧客,餐飲本身就是一個(gè)眾口難調(diào)的行業(yè),有很多人說西貝難吃也正常。
我覺得西貝這次的危機(jī),不只是賈國(guó)龍的問題,還有一個(gè)非常關(guān)鍵的點(diǎn),那就是預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)模糊和消費(fèi)者的認(rèn)知不足。
我們現(xiàn)在對(duì)預(yù)制菜只有一個(gè)很籠統(tǒng)的定義,但沒有很明確的標(biāo)準(zhǔn)。比如加工到哪一個(gè)程序算預(yù)制菜?速凍的食品算不算預(yù)制菜?
這就導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知不足,普遍覺得預(yù)制菜就是不新鮮的,價(jià)格低的。但其實(shí)預(yù)制菜也有好的,甚至更新鮮,更衛(wèi)生,更健康,也可以賣高價(jià)。
就比如爭(zhēng)議最大的西貝保質(zhì)期2年的西蘭花,其實(shí)查查資料就知道,蔬菜速凍技術(shù)已經(jīng)非常成熟了,它是經(jīng)過反復(fù)清洗,沒有農(nóng)藥殘留,沒有蟲卵,更衛(wèi)生,口味也不輸新鮮的西蘭花。當(dāng)然,很多人覺得蔬菜保質(zhì)期都2年,肯定加了大量添加劑。
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如果關(guān)于預(yù)制菜有權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)劃分,消費(fèi)者也有很清晰的認(rèn)知,那我覺得不只是西貝,其他餐廳也會(huì)標(biāo)注清楚,西貝的這次危機(jī)可能也不會(huì)發(fā)生。
我看到有網(wǎng)友出招,說解救西貝的唯一方法就是繼續(xù)降價(jià),給優(yōu)惠券,大家根本不在乎是不是預(yù)制菜,在乎的是性價(jià)比。
說實(shí)話,這是昏招,西貝已經(jīng)降價(jià)了,不但沒效果,還導(dǎo)致更大的虧損。大幅降價(jià),就相當(dāng)于虧本大清倉(cāng),活不了幾天。除非西貝把菜品全換了,但那就等于是重新做一個(gè)品牌了。
所以,走到這一步,賈國(guó)龍除了反擊,沒有了其他退路。但現(xiàn)在賬號(hào)都被封了,反擊都失敗了。
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