剪刀差的秘密：人口負增長與肉類產能破億

作者|深水財經社 肖瑟

毫無懸念，去年國內人口又消失了幾百萬。

剛出爐的2025年統計數據，我們發現了一組耐人尋味的“反差萌”：一邊是人口總量連續第三年下滑，負增長態勢持續加深；另一邊是豬牛羊禽肉產量首次沖破1億噸大關，老百姓的肉盤子越堆越滿。

這一減一增的剪刀差說明百姓的生活越來越好，已經實現了吃肉自由。但是從另一方面看，這個剪刀差也讓我們對于未來有了不詳的預感。

人口第四年負增長

先看人口方面的幾個核心數據。

2025年末全國總人口定格在14.0489億人，比上年少了339萬，相當于一個中等城市的人口規模悄然“蒸發”。

去年出生人口792萬、出生率僅5.63‰，創下有記錄以來的新低，而死亡人口達1131萬，死亡率8.04‰，一進一出間，自然增長率邁入負區間。

從上圖可以看出，出生人口和死亡人口之間的剪刀差越來越大，這意味著人口自然增長率可能會越來越低。

而出生人口的下滑曲線實在太陡峭了，從2016年掉頭向下，到目前僅僅是10年時間，也就是從第七年開始就已經進入負增長，這么快速的下滑，讓我們幾乎來不及采取有效措施來應對人口老齡化和勞動人口減少的短期沖擊。

從人口結構變化看，去年60歲及以上人口突破3.2億，65歲以上老人超2.2億，占比達15.9%，正式踏入中度老齡化社會。

與之對應，16—59歲勞動年齡人口有8.5億，雖仍具規模，但老齡化帶來的消費習慣轉變已逐漸顯現。

已實現吃肉自由

在30年前，在國內大多數城鄉家庭中，吃肉還是一件奢侈的事情，吃肉自由曾經也是普通百姓的夢想。

在人口總量緩慢“瘦身”時，國內的肉類產能卻在逆勢“擴容”。

據國家統計局數據，2025年全年豬牛羊禽肉產量飆至10072萬噸，同比增長4.2%，這是歷史上首次邁過1億噸門檻。

其中“肉中之王”豬肉依舊穩居C位，產量5938萬噸，同比增長4.1%。

算筆直觀的賬，按全國人口均值計算，去年每人約吃掉85斤豬肉，這個消費水平不僅遠超以往，更超過了不少西方發達國家，實打實印證了老百姓餐桌的富足。

肉類產能的爆發，核心驅動力來自養豬行業的規模化升級。2025年上市豬企集體交出了“出欄量創新高”的答卷，13家頭部企業合計出欄超1.7億頭，行業集中度越來越高。

其中牧原股份堪稱“產能一哥”，全年商品豬銷量達7798.1萬頭，幾乎占到13家企業總出欄量的一半，不僅超額完成年度目標，還創下自身歷史新高。

牧原股份的成本控制能力堪稱是行業冠軍，去年12月生豬養殖完全成本低至11.6元/公斤，然而從去年10月至12月，豬肉銷售價格分別為11.55元/公斤、11.56元/公斤、11.41元/公斤，這意味著牧原股份的商品豬銷售已經跌破了公司成本線。

另一家養豬巨頭溫氏股份2025年全年實際銷售生豬4047.69萬頭，超額完成年初3300—3500萬頭的目標。不過受豬價低迷影響，業績難免承壓，預計全年歸母凈利潤50—55億元，較上年有所下滑。

新希望2025年出欄量達到1754.54萬頭，較2024年新增102.05萬頭。不過新希望已經開始著手壓縮產能，公司在1月份在互動平臺上表示，公司2025年12月底的能繁母豬存欄數已經降至75萬頭以下。

值得一提的是，靠著飼料板塊的亮眼表現，新希望前三季度歸母凈利同比激增近400%，成功對沖了養豬業務的虧損。

“肉食者”越來越少？

一邊是人口負增長帶來的消費總量潛在收縮，一邊是頭部企業加碼擴張推動的產能激增，這道“剪刀差”對于肉食品產業的影響肯定會逐漸顯現。

僅僅20年時間，“吃肉”已經從稀罕變成了累贅。

從消費端看，老齡化加劇正在改變肉類消費結構，老年人吃肉更講究清淡適量，人均豬肉消費量比青壯年顯著降低，而年輕人的飲食更趨多元，豬肉的“霸主地位”有所松動，禽肉、牛肉的替代效應越來越明顯。

從生產端講，養豬行業早已告別“散養為主”的時代，規模化、智能化轉型讓產能釋放彈性更大。

牧原、溫氏等頭部企業靠著技術升級和精細化管理，不斷降低養殖成本，即便豬價低迷也能維持運營，反而加速了中小養殖戶的退出，行業集中度提升進一步推高了整體產能。

這種“強者恒強”的格局，使得產能調整往往滯后于市場需求變化，短期內供需失衡難以避免。

對于普通消費者來說，產能充足意味著豬肉價格大概率保持平穩，不用再擔心“肉價飛天”；但對行業而言，“增產不增收”的困境倒逼企業加速變革，要么深耕成本控制，要么布局高端產品、延伸產業鏈。

而這道“剪刀差”也提醒我們，未來的經濟發展需要更好地平衡產能供給與需求結構，在應對人口結構變化的同時，推動產業向更高質量轉型。

肉盤子的富足是民生改善的見證，人口結構的變化是發展階段的必然，人口增長的逆轉和老齡化是一個長期的過程，企業短期內可能感覺不到，但是中長期來看，如果不做好提前布局調整，肯定會有企業難以承受持續的消費量減少的影響。

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