北京要求2027年底前中小學(xué)全面告別校外配餐

北京市教委最近開會敲定這事兒，2027年底是個硬期限，全市中小學(xué)食堂得全轉(zhuǎn)自營，徹底跟校外供餐模式說再見。

這政策一出，家長們心里那叫一個踏實，孩子在學(xué)校吃飯終于能更靠譜點。

過去幾年，北京學(xué)校食堂問題沒少冒頭，尤其是外包給企業(yè)后，飯菜質(zhì)量參差不齊，食品安全隱患時不時就鬧騰一回。

教委這回下定決心，主要是因為這些老問題拖太久了，孩子們的健康成長容不得半點馬虎。

數(shù)據(jù)顯示，2025年全市就砸錢改造了1300多所學(xué)校的1600多個食堂項目，智慧食堂模式也推得風(fēng)生水起，但還有部分學(xué)校卡在空間瓶頸上，只能靠校外企業(yè)送飯。

這次會議上，教委副主任王方直言不諱，說教育系統(tǒng)得扛起責(zé)任，讓每個孩子都能吃上熱乎營養(yǎng)的飯菜，這不是空話，而是實打?qū)嵉拿裆鷵?dān)當(dāng)。

回想以前，外包模式流行的時候，學(xué)校省事兒了，但孩子遭罪了。

企業(yè)層層轉(zhuǎn)包，食材成本被壓得只剩三成不到，飯菜送到學(xué)校往往涼了，肉少菜寡，添加劑味兒還重。

家長反饋堆成山，孩子回家還得加餐，長期下來營養(yǎng)跟不上，身體發(fā)育也受影響。

教委調(diào)研發(fā)現(xiàn)，市區(qū)老學(xué)校多，樓齡長，廚房空間擠得像鴿子籠，根本沒法自己做飯，只能依賴外包。

2025年秋季開學(xué)后，滿意度調(diào)查顯示從低谷爬到85%以上，這得益于前期改造，但問題根子還在，外包鏈條太長，監(jiān)管跟不上節(jié)奏。

政策一落地，就卡住這漏洞，強調(diào)自營才能守住公益底線，不讓利潤主導(dǎo)教育。

教委這次畫了張藍圖，目標(biāo)明確：到2027年底，所有學(xué)校食堂全覆蓋，自營模式全面鋪開。

承包食堂得轉(zhuǎn)成新型自營，意思是學(xué)校自己管，但可以借力市場資源，只是不能讓企業(yè)主導(dǎo)。

食材采購全上集采平臺，所有品類納入，陽光操作，確保沒貓膩。

這平臺2025年就試點了，現(xiàn)在擴大覆蓋，供應(yīng)商得公開信息，學(xué)校賬目透明，家長隨時能查。

智慧食堂是亮點，新建和改擴建的項目從規(guī)劃就帶上科技元素，AI識別結(jié)算，機器人炒菜，一人管多臺設(shè)備，效率高還衛(wèi)生。

過去一年，北京超額完成智慧食堂任務(wù)，平谷中學(xué)就是樣板，后廚用凈菜加工，結(jié)算秒級完成，學(xué)生滿意度直線上升。

針對空間難題，教委推“一校一案”，不搞一刀切。

有地方的學(xué)校直接建標(biāo)準食堂，沒地方的用中央廚房配微廚，意思是遠端大廚房加工半成品，學(xué)校小廚房加熱現(xiàn)做，保證熱乎。

或者周邊學(xué)校互助，富余食堂輻射周邊，確保資源共享。

過渡期學(xué)校還得用校外供餐，但監(jiān)管升級，用互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶，攝像頭全覆蓋，實時監(jiān)控操作。

教委強調(diào)，區(qū)級政府主責(zé)，學(xué)校得設(shè)專班，責(zé)任到人，部門聯(lián)動，不能拖后腿。

2025年改造經(jīng)驗證明，這套模式行得通，1300多學(xué)校項目落地，涵蓋從市區(qū)到郊區(qū)，滿意度數(shù)據(jù)擺在那兒，家長反饋飯菜熱了，品種多了，孩子吃得香。

這政策不光是改食堂，還牽扯教育公平。

郊區(qū)學(xué)校資源足，早就能自營，市區(qū)老校卻卡在歷史遺留問題上，孩子吃飯條件差一截。

現(xiàn)在統(tǒng)一標(biāo)準，等于拉平差距，讓每個孩子都公平享受熱飯熱菜。

家長參與也成常態(tài)，有些學(xué)校讓家長輪流監(jiān)督廚房，不是動手干活，而是盯操作，賬目公開墻上貼，大家圍著看數(shù)字，確認沒問題。

以前預(yù)制菜常見冰碴，現(xiàn)在現(xiàn)炒為主，營養(yǎng)師調(diào)整菜單，品種增到多樣，孩子選擇多。

教委數(shù)據(jù)現(xiàn)實，2025年校園餐滿意度升到85%，這數(shù)字背后是實打?qū)嵉母淖儯⒆咏】当O(jiān)測數(shù)據(jù)好轉(zhuǎn)，家長愁事兒少。

再說食品安全，外包時代隱患多，企業(yè)為省錢壓供應(yīng)商，食材來源不明，偶爾出事就鬧大。

教委整治后，集采平臺管源頭，供應(yīng)商資質(zhì)嚴審，校自營后，校長直接負責(zé)，飯菜出問題工資升職掛鉤。

這倒逼學(xué)校上心，過去校長只簽字，現(xiàn)在得親自盯。智慧系統(tǒng)幫大忙，食材進出記錄全電子化，異常警報實時發(fā)，管理現(xiàn)代化。

北京這步棋走得穩(wěn)，借鑒全國經(jīng)驗，但本地化強，針對空間緊的痛點創(chuàng)新模式。

中央廚房輻射周邊，效率高成本低，微廚占地小，適合老城區(qū)。互助模式更接地氣，學(xué)校間資源共享，不浪費。

2026年剛開頭，實施方案已出，區(qū)級推進中，學(xué)校專班運作。家長們看到希望，孩子吃飯事兒小，但關(guān)乎成長大。

教育不該冷冰冰，得帶人情味，熱飯熱菜暖心。