明天農(nóng)歷臘月初四日，記得“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順?biāo)爝^冬天

明天農(nóng)歷臘月初四日，雖不及臘八節(jié)家喻戶曉，卻承載著古人辭舊迎新的期許與對自然、先祖的敬畏之心。臘月初四這一天的習(xí)俗多圍繞年終收尾、祈福納祥展開，融合了信仰、飲食、倫理等多重文化內(nèi)涵，在不同地域形成了各具特色的傳統(tǒng)，代代相傳至今。明天農(nóng)歷臘月初四日，記得“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順?biāo)爝^冬天！

一、吃二樣

農(nóng)歷臘月初四的飲食多以“寓意吉祥”為核心，將對未來的期許融入美食之中，各地雖有差異，但均飽含美好祝福。

1、吃潤餅

潤餅是一種類似春餅的薄餅，包裹肉絲、蔬菜絲、蛋絲等餡料，口感豐富。潤餅寓意“家庭潤澤、生活美滿”，餡料中的肉絲象征富足，蔬菜絲代表健康，蛋絲寓意團(tuán)圓，一口下去便承載了對新年的多重期盼。

食材：香腸、魚糕條、蘆筍、胡蘿卜、馬鈴薯、蒜、鹽、醬油、鹽、雞精

做法：1、把食材處理，都先切絲，長條到時(shí)候包比較好包。2、手工香腸煎香，需要在鍋底刷上一層薄薄的油，再把蒜片和香腸一起放上去小火煎。3、魚糕條炒熟，只要加點(diǎn)醬油就行。4、馬鈴薯和胡蘿卜都分開炒熟，加適量鹽。5、蘆筍不需要炒，炒也可以，焯水的話就比較不油，水開下去撈一下即可，很容易熟。6、一層層鋪上，喜歡吃什么加什么，花生粩壓扁放最上面。7、包起來，一口咬下去所有的配料都吃得到。

2、吃米粉蒸肉

以五花肉搭配米粉蒸制而成，肉質(zhì)鮮香、米粉軟糯，寓意“蒸蒸日上”，寄托了人們對未來生活的憧憬，也是冬日里滋補(bǔ)身心的佳肴。

食材：五花肉、蒸肉米粉、鹽、蔥、姜、老抽、雞精

做法：1、將肉洗凈，皮毛要清理干凈，備好其它用料。2、用中火將鍋燒熱，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黃色，倒出晾涼，除花椒外撿出八角和桂皮備用。3、四份大米配一份糯米，洗干凈晾干后，放兩粒八角小火同炒，炒至米變成金黃鏟出晾涼。用打粉機(jī)打成細(xì)小顆粒狀的米粉，不要打成粉末狀。蒸肉用的米粉就做好了。4、將五花肉切成長8厘米，厚4毫米的大片，將切好的肉片放進(jìn)碗里，放入醬油、料酒、甜面醬、白糖、蔥姜絲以及炒好的八角、桂皮調(diào)至均勻，腌60分鐘以上，使其均勻入味。5、肉腌好后，將所有腌料撿出來，倒入米粉拌均勻，每片肉上都要裹上粉。備淺一點(diǎn)的碗，抹一點(diǎn)油，將肉片依次擺好，肉片之間不要太緊，肉皮朝下擺放在碗里，肉片之間不要太緊，最好呈魚鱗形。鍋里多加些水，碗放入籠內(nèi)蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸60分鐘，取出扣入盤內(nèi)即可

二、做一事：尾牙祭

農(nóng)歷臘月初四的傳統(tǒng)習(xí)俗中，最具代表性、貫穿當(dāng)日的核心之事便是“尾牙祭”。這一傳統(tǒng)習(xí)俗雖在東南沿海的閩南、潮汕、閩臺(tái)地區(qū)尤為盛行，卻承載著古人對土地的敬畏、對辛勞的答謝與辭舊迎新的期許，是臘月初四最具儀式感與文化內(nèi)涵的活動(dòng)，其余習(xí)俗多圍繞其展開或與之呼應(yīng)。尾牙祭的本質(zhì)，是一年中最后一次祭拜土地公（福德正神）的“做牙”儀式。古代農(nóng)耕與商業(yè)社會(huì)中，土地是生存根基與事業(yè)依托，每月初二、十六的“做牙”是例行祭拜，而臘月初四的尾牙，作為年終收尾之祭，更添隆重與感恩之意。其起源可追溯至古時(shí)對土地的崇拜，傳說中土地公（張福德）因忠誠救主、福澤鄉(xiāng)里，被后世尊為守護(hù)一方的神靈，尾牙祭便是為答謝其全年庇佑，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、生意興隆、闔家安康。

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