“臘鼓鳴,春草生”,當臘月的寒風掠過屋檐,歲末的節律便愈發清晰可聞。今日適逢農歷臘月初四,在傳統歲時體系中,這既非盛大節慶,亦非節氣更迭,卻是一個承前啟后的特殊節點。古人將臘月視為“新舊交接之月”,每一天都蘊含著獨特的民俗意蘊。初四日,民間素有“吃三樣、做一事”的講究,這些看似尋常的習俗,實則是先民在長期生活實踐中凝練出的生存智慧——通過特定的飲食安排與儀式活動,調和身心,順應自然節律,為即將到來的年節轉換積蓄能量,祈求家宅安寧、諸事順遂。
![]()
第一味:暖身滋補的“四神湯”
民間智慧認為,臘月初四食用此湯,猶如為身體筑起一道“防護墻”,既能抵御深冬寒氣,又能調理因年尾勞累而虛損的脾胃。做法頗有講究:取等量四味食材,與豬肚或排骨同燉,文火慢煨兩個時辰,待湯色乳白、香氣四溢時,撒入少許鹽花即可。
推薦食譜【五指毛桃四神湯】
這湯不挑體質,性質溫和,全家老小都能喝,簡直是湯界的 “全能選手”。
![]()
食材:30 克五指毛桃、1 個蘋果、15 克芡實、20 克蓮子、15 克山藥、15 克茯苓、300 克豬扇骨、2 個椰棗,再加上 1 塊陳皮。
1、先把豬骨冷水下鍋,焯一下水,把浮沫洗凈,放一旁備用。我上次做的時候,家里正好有吃剩的雞腳,我就一起放進去煲了,味道也很不錯,大家也可以試試。蘋果用鹽搓洗干凈表皮,去核切成塊;
![]()
2、將把所有食材都洗干凈,放進湯鍋里,加上適量的清水,開小火慢慢煲 1 個小時左右;
3、出鍋前加適量的鹽調味。這湯一上桌,那酸甜清爽的味道,一點都不油膩,聞著就讓人食欲大增。
![]()
最近是不是感覺身體重重的,早上都不想起床,干啥都沒力氣?別擔心,來上一碗五指毛桃四神湯,立馬元氣滿滿!做法簡單又好喝,大家趕緊安排起來,給家人也嘗嘗這美味又養生的湯吧!
第二味:團圓凝聚的“八寶菜”
“臘月腌菜,正月吃香”,八寶菜的制備正體現著冬藏智慧。這道菜并無定式,卻必含八樣素菜:黃豆芽形似如意,香菇喻意團圓,胡蘿卜象征紅火,木耳代表厚實,黃花菜寓意金條,芹菜取其“勤快”,筍干象征節節高,腌白菜則是儲備豐足的體現,臘月初四食八寶菜,既是對一年收獲的感恩,也寄托著對來年五谷豐登的期盼。
推薦食譜【八寶菜】
冬天的大白菜那可太劃算了,價格便宜還好吃,洗起來也不費勁,有時候買一顆,一家人一頓都吃不完。就今兒晚飯,我做這道八寶菜,直接就消耗掉半顆大白菜。
![]()
1、先把蝦頭蝦殼留下來,熬個鮮美的高湯,這可是這道菜的靈魂。接著把肉片拿出來,撒點白胡椒粉,來點醬油腌一腌,再抓上一把淀粉,讓肉片更嫩滑。
2、起鍋,熬個蔥姜花椒油,等油香出來了,把腌好的肉片放進去過個油,炸得差不多就撈出來。然后準備點香菇、木耳、胡蘿卜、筍片,再把白菜梆子切一切,一起丟鍋里炒一炒,撒點鹽調調底味。
![]()
3、等這些配菜炒得差不多了,把白菜葉子也倒進去,再把剛才熬好的蝦湯也加進來。還有提前煮好的鵪鶉蛋,剝了殼也放進去,再把處理好的蝦仁也倒進去。這時候鍋里就開始咕嘟咕嘟冒泡啦,讓它們煮一會兒,讓味道充分融合。
4、差不多了,再撒點鹽調調味。接著調個水淀粉,往鍋里一倒,勾個芡,讓湯汁更濃稠。最后淋上些芝麻油,提提香。得嘞,這道美味的白菜八寶菜就出鍋啦!一家人圍坐在一起,吃上這么一口,暖身又暖心!
![]()
第三味:甜蜜迎祥的“糯米棗糕”
冬令宜甘,糯米棗糕成為連接人間煙火與美好祈愿的載體。其形圓潤,象征圓滿;其味甘溫,符合冬季養藏之道。初四日午后,家家戶戶蒸糕的場景,曾是臘月里最溫暖的風景。
推薦食譜【紅糖紅棗糯米糕】
紅糖紅棗糯米糕!做法簡單到不行,口感糯唧唧的,好吃到爆,女生們可一定要多吃點!
![]()
食材:250 克糯米粉、30 克玉米淀粉、40 克紅糖、300 毫升溫水、適量的紅棗
1、先把紅棗處理一下,用剪刀把紅棗剪成小塊,把核去掉。然后拿個碗,把紅糖倒進去,用溫水一沖,讓紅糖慢慢融化。等紅糖都化了之后,把糯米粉和玉米淀粉一股腦倒進去,用筷子或者勺子攪拌均勻,攪成那種能流動的糯米糊就行;
![]()
2、找個模具,在里面刷上一層油,這樣等會兒糕做好了就不會粘在模具上。把攪拌好的糯米糊倒進模具里,倒到八分滿就行,然后把剪碎的紅棗撒在糯米糊上面;
3、把裝著糯米糊和紅棗的模具放進蒸鍋,等水開了之后,就開始計時,蒸個 25 分鐘。在這 25 分鐘里,你就等著聞那越來越香的味道吧。時間一到,打開蒸鍋,哇,一股香甜的味道撲面而來,熱氣騰騰的紅糖紅棗糯米糕就做好啦!
![]()
剛出鍋的時候,這糕軟軟糯糯的,特別好吃。就算等它涼了,口感也依舊很棒,還是那股糯唧唧的味道。姐妹們,趕緊試試吧!
![]()
做一事:拂塵祭灶,辭舊迎祥
如果說“吃三樣”是滋養肉身,那么臘月初四必行的“拂塵祭灶”儀式,則是整肅家宅、安頓精神的要務。此俗源于上古“歲終大儺”的傳統,至唐宋時期定型為臘月初四的特定儀式。
![]()
拂塵不是普通掃除,而是一場有章法的空間凈化:需以新竹為帚,從房屋最深處向外徐徐清掃,喻意將舊歲積郁的“晦氣”請出家門。
今人承古俗,不必拘泥形式。或許可以在臘月初四這天,為家人煲一鍋暖湯,做一道寓意吉祥的菜肴,然后一起動手整理家居,在清潔中反思過去一年的得失,在整潔有序的環境中規劃新春愿景。
在這個臘月初四,讓我們以舌尖品味時光的厚度,以行動承接先民的智慧,在傳承與創新中,為自己與家人蓄滿平安順遂的能量,坦然迎接新春的到來。畢竟,最好的傳統,永遠是那些能讓當下生活變得更溫暖、更豐盈的儀式與記憶。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.