泰國日料店20年來首現縮減

泰國頭條新聞社訊 1月20日，日本貿易振興機構（JETRO）泰國曼谷辦事處公布的調查顯示，2025年泰國日本料理店總數為5,781家，比前一年減少2.2%，約135家。這是自2007年開始統計以來，泰國日本料理店數量首次出現下降，雖然數字不大，但對于長期持續增長的行業來說，這標志著市場進入了“飽和階段”。

日本料理店減少的現象遍及曼谷、周邊地區及其他府。其中，曼谷減少超過2%，周邊地區減少幅度更大，外府的關店情況也越來越多。不過曼谷仍是泰國日本料理店最密集的地區，總數超過2,600家，其次是春武里府和暖武里府。自2020年以來，日本料理店已覆蓋泰國所有府，新的擴張空間很小。

另一個明顯趨勢是市場兩極分化，擁有數十家分店的大型品牌，憑借管理系統、成本控制和穩定客群仍能屹立不倒；而單店或小型品牌則因原料、人工、租金成本上升等陸續退出，且顧客選擇過多，不再愿意像過去那樣“嘗試新店”。

從價位分析，大多數日本料理店集中在人均101–500泰銖區間，其中人均不超過250泰銖的店數量最多，清楚顯示出消費者更追求性價比而非奢華。

JETRO認為，泰國日本料理市場已進入“成熟增長階段”。消費者更“識貨”，能分辨出真正的好貨、價格虛高等本質，“日本料理”本身已不再是“賣點”。如今顧客選擇的標準是：

– 店鋪的專業性；

– 可驗證的食材品質；

– 獨特的體驗；

– 可分享的故事；

另一個不可忽視的外部因素是日元的持續貶值，使得泰國人前往日本消費變得更容易。其結果是，不少消費者選擇暫緩在泰國吃omakase、和牛或高價清酒，把預算留到日本本土去花，因為那里能獲得原汁原味的食材和完整體驗，感覺“更劃算”。而且，在國內經濟放緩時，這種理性消費趨勢更加明顯。

JETRO評估，泰國日本料理市場未來仍將持續有開有關，能生存并成長的店鋪必須具備清晰的目標客群、特色菜單，并能創造出“讓顧客記住”的體驗。同時，那些調整口味迎合泰國人的日本料理店，以及從線上社群崛起的店鋪，將在競爭中扮演更重要角色。如今的競爭已不只看味道，還包括講故事、溝通方式以及與顧客的情感連接。當日本料理不再稀缺時，商業問題不再是“賣什么”，而是“憑什么讓顧客選擇你”。

（編譯：KA；來源：thansettakij）