“善惡終有報,不是不報時候未到!”
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說到底,這一切的導火索,不過是一顆看似不起眼的冷凍西蘭花,可誰能想到,就是這顆保質期標著 24 個月的蔬菜,讓經營了 38 年的餐飲巨頭西貝在短短四個月里虧掉 5 個億,硬生生要關掉 102 家門店,近 4000 名員工面臨失業的風險,這場風波的殺傷力著實超出了所有人的預料。
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事情得從 2025 年 9 月說起,羅永浩在微博上的一句吐槽直接點燃了導火索,他說好久沒吃西貝,結果發現幾乎全是預制菜還賣得那么貴,實在惡心,尤其質疑那袋能保存 24 個月的冷凍西蘭花,沒加防腐劑怎么能放這么久,還敢給孩子吃。這話一出來,瞬間戳中了消費者的痛點,現在大家吃東西都盯著配料表,對食品安全和是否是預制菜格外敏感,西貝這一下算是撞在了槍口上。
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可面對質疑,賈國龍的回應滿是強硬和傲慢,他在朋友圈說這西蘭花是有機無農殘的,比普通的貴 80% 到 120%,還出口歐美日韓,曾是亞運會專用,覺得自己沒做錯什么。
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更讓人看不懂的是,賈國龍不僅不打算安撫消費者,反而要正面硬剛,放話寧愿不做生意也要起訴羅永浩,還高調開放后廚想證明清白,結果越描越黑,網友們反而扒出更多西貝用冷凍食材的證據,比如后廚冷柜里的胡蘿卜、油菜心全是冷凍產品。
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這波操作下來,西貝的客流量直接斷崖式崩盤,北京有家門店之前上座率最少也有 80%,風波后最多只剩 20%,中午黃金時段甚至只接待了 10 位食客,營業額慘到只有七八百元。反觀羅永浩的交個朋友直播間,四季度營收直接是前三季度均值的兩倍多,銷量飆到原來的 5 倍,一邊是西貝虧得血本無歸,一邊是 “對手” 賺得盆滿缽滿,賈國龍心里別提多憋屈了。
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這番話算是點醒了一直執迷不悟的賈國龍,這一次他終于服軟了。西貝官方微博第一時間轉發了人民日報的評論,稱 “西貝賈國龍一定對照反思,學習,改進”,后來還應網友要求,在每個字后面都加了感嘆號,態度誠懇得和之前判若兩人。
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為了挽回局面,西貝也做了不少努力,發放了 3 億多元的消費券,推出 “滿 50 返 50” 的補貼,把客單價降了 20%,還給一線員工發津貼,但這些用利潤換流量的做法終究只是曇花一現,關店的結局還是沒能避免。這場風波給賈國龍上了一堂代價高昂的課,工業化、標準化本身沒錯,中央廚房也能提升效率、保證品質,但再先進的技術也得建立在尊重消費者知情權的基礎上,傲慢地和消費者 “互搏”,最終只會被市場拋棄。
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現在賈國龍是服軟了,也開始反思了,但西貝丟掉的輿論陣地、消耗掉的品牌信任,還能再回來嗎?102 家門店的燈光已經熄滅,4000 名員工的生計受到影響,5 億元的虧損也已成定局,這些損失都不是一句 “反思改進” 就能彌補的。餐飲行業競爭本就激烈,消費者的信任一旦崩塌,想重新贏回來遠比想象中難得多。
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央媒的兩次發聲不僅是給賈國龍提了醒,更是給所有企業敲響了警鐘,互聯網時代,坦誠才是最好的公關,聽消費者說,而不是教消費者聽,這才是穿越行業周期的關鍵。賈國龍和西貝接下來能不能用實際行動贏回人心,還有待觀察,但這場風波留下的教訓,值得所有經營者好好琢磨。
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