天冷用這4樣燉一鍋，熱騰騰太香了！吃肉吃菜2不誤，一口下去味道驚艷，吃了還想再吃，全家都喜歡

今天為大家分享一道燉菜，天冷吃太好了！相對(duì)于炒菜來(lái)說(shuō)涼得慢，更主要的是燉上一鍋，全家都?jí)虺粤?，越吃越暖和。在這道菜里，五花肉噴香不膩，釋放出來(lái)的香氣被凍豆腐吸飽了，一咬一冒汁，味道好的不得了，真的建議大家做來(lái)嘗嘗，錯(cuò)過(guò)了有點(diǎn)可惜。

這道菜用到的食材是五花肉、豆角、凍豆腐、粉條。肉燉豆角大家都吃過(guò)，但放了凍豆腐的少見(jiàn)，今天道菜我本是順手一做，沒(méi)想到味道這么驚艷。3塊錢(qián)一塊的豆腐，切成塊后冷凍一夜，就變成了有蜂窩的凍豆腐，要比普通豆腐好吃很多倍，不愛(ài)碎還吸汁，咬一口彈彈的，真香??！

這道菜烹飪的時(shí)候，只要把五花肉給做炒得香味濃郁，再用它燉豆角、凍豆腐和粉條，好吃沒(méi)跑！

冬季天冷，就像我這樣燉菜，4樣食材，有肉有菜有豆制品，動(dòng)物蛋白碰撞植物蛋白，再狠狠地禿嚕幾口大粉條子，超級(jí)滿(mǎn)足，滿(mǎn)口都是營(yíng)養(yǎng)，抵御嚴(yán)寒，溫暖身心。

這道冬季里的暖身菜，吃肉吃菜2不誤，全家都喜歡！下面就跟著我一起做起來(lái)吧~

家常食譜：【五花肉凍豆腐燉豆角】

需要準(zhǔn)備的食材：帶皮五花肉1大塊，凍豆腐1盤(pán)（用1塊豆腐凍出來(lái)的量），豆角2大把，紅薯粉條1小把，蔥3-4段，姜適量，八角1個(gè)，大蒜3-4瓣，植物油適量，花雕酒或料酒適量，醬油適量，鹽適量，白胡椒粉小半勺，十三香半勺，干辣椒2小段

具體做法：

第一步，頭一天凍好的豆腐塊拿出來(lái)，還是一個(gè)坨，沒(méi)提前解凍也沒(méi)關(guān)系，照樣用。豆角掐去兩頭，去筋后掰成段，洗凈，撈出來(lái)控水待用

第二步，昨天我把五花肉放在了窗外，凍了還沒(méi)凍透，拿進(jìn)來(lái)無(wú)需去皮也不用解凍。先切厚片，再切成手指粗的條。切條的肉要比切片的有口感

第三步，調(diào)料提前切好。八角1個(gè)，大蔥斜刀切厚片，防止炒的時(shí)候容易糊。姜切片或顆粒都可以，大蒜瓣切厚片。干辣椒段捏兩個(gè)就行了，增香，還幾乎吃不出辣味

第四步，我用的是鐵鍋，為了防粘，需要干鍋燒到冒小煙，再加植物油，晃動(dòng)鍋潤(rùn)一下，把五花肉下鍋中火煸炒。在煸炒的過(guò)程中五花肉會(huì)逐漸變得微黃，吐出油脂，個(gè)頭變小。把蔥姜蒜、干辣椒、八角下鍋同炒

第五步，香味濃郁后順鍋邊淋入花雕酒去腥，再加入適量醬油炒上紅潤(rùn)的顏色和豉香味。此刻，香味灌滿(mǎn)了廚房，滋味濃厚，就這樣燉菜才更香，這一步很關(guān)鍵

第六步，把豆角下鍋炒變色，變得油潤(rùn)。炒豆角的這個(gè)過(guò)程其實(shí)也是炒去豆腥氣，燉出來(lái)的菜好吃

第七步，倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水，加入半勺十三香和小半勺白胡椒粉，再一次增香去腥提味，把凍豆腐下鍋，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。這一步里，不用擔(dān)心凍豆腐還凍成一坨，在熱騰騰的湯汁里很快就會(huì)散開(kāi)

第八步，往鍋里加入鹽調(diào)好咸淡，把凍豆腐和豆角拌勻，把干粉條沖洗去灰塵，鋪入鍋里，剛下鍋的粉條還支棱著，不用管它，也不要攪動(dòng)，大火燒開(kāi)，很快就會(huì)變軟。蓋好鍋蓋，中火燉10-12分鐘

第九步，打開(kāi)鍋蓋，香味撲鼻而來(lái)，菜湯落了下去，大概在食材的一多半左右。五花肉軟爛可口，豆角嫩綠誘人，凍豆腐吸足了菜汁，粉條的火候也恰到好處，又軟又彈又筋道！關(guān)火，趕緊用鏟子拌勻，裝入小盆里上桌吧，就這樣的燉菜，無(wú)論搭配米飯、饅頭還是烙餅，都好吃得停不下口！

關(guān)于【凍豆腐五花肉燉豆角】，有幾個(gè)要點(diǎn)我再?lài)Z叨幾句：

要想這道菜大人孩子都不挑剔，五花肉可以多放點(diǎn)，尤其是煸炒出來(lái)的油脂，也正是湯香、菜好吃的關(guān)鍵所在。但是切肉的時(shí)候不能太大塊，以免和菜燉不到一起去。

凍豆腐是咋做的？北豆腐一塊，切成小方塊，放在盤(pán)子或者裝入保鮮袋里，放冰箱或寒冷的室外冷凍一夜即可。

做燉菜，我喜歡最后的湯汁不沒(méi)過(guò)食材，菜和肉能吸入更多的濃厚滋味，吃著香。

燉肉加熱水，為的是防止炒好的肉遇冷回縮、口感變緊發(fā)硬。