誰懂啊家人們!追劇到半夜嘴巴寂寞,外賣又慢又踩雷,不如搞點自制硬菜囤著。南方人過年必沖的臘肉,煙熏款步驟多到讓人退退退,北方寶子直接鎖死這款醬油肉,操作簡單到像開了倍速,成品肥而不膩,香到舔盤。
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食材清單給你們扒明白了,帶皮五花肉5斤(層次分明的最佳,肥油不會過量),花椒、香葉、八角、桂皮湊齊香料天團,生抽500克+老抽300克調(diào)底色,高度白酒來一丟丟,殺菌又提香,主打一個材料常見不費錢。
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做法簡直是懶人福音,第一步五花肉別瞎洗,切條后抹上白酒,相當于給肉做個深度消毒SPA。香料和醬油一起煮開放涼,把肉泡進去就行,主打一個躺平腌制。蓋好蓋子腌3天,中途翻面一次,入味程度拉滿,比追更劇還讓人有盼頭。
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腌好后串上繩子掛陰涼處晾一周,表面干透就收手,久晾就成柴柴樂,得不償失。晾好的醬油肉和臘肉長得像雙胞胎,蒸一小時就能炫,速凍保存隨吃隨取,追劇時熱一塊,配米飯能多干兩碗,妥妥的下飯王者。
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全程不用煙熏火燎,腌一腌晾一晾蒸一蒸,難度堪比新手村任務。年夜飯端上桌也是排面擔當,香到全家搶著炫。喜歡臘肉又怕麻煩的寶子,趕緊碼住試試,從此追劇深夜不缺口糧,好吃到停不下來,懂的都懂。
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