廣西
第一道：紅燒羅非魚
制作方法：首先把魚清洗干凈，在魚身上改花刀，用廚房紙巾擦干水分。
然后起鍋燒油，油溫7成熱，把魚放進鍋中煎，煎至兩面金黃后，把魚移到一側(cè)，再下入蒜末和姜末，以及小米辣，把它們炒出香味后，把魚移進鍋中間，開始加入調(diào)料：食用鹽和生抽，老抽，蠔油，白糖，還有半瓶啤酒，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，調(diào)成中火，燜煮4分鐘左右。
燜熟的時間到，我們把切好的青椒倒進鍋中，開大火收汁就可以了。
第二道：家常版酸菜魚
制作方法：把魚清洗干凈，魚肉和魚骨分開，把清洗干凈的魚肉放進碗中，加入食用鹽，胡椒粉，料酒，生姜片，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
腌制的時間到之后，我們起鍋燒油，把魚骨放進鍋中煎至兩面金黃盛出備用。接著另起鍋燒油，把切好的酸菜翻進鍋中炒出香味，然后倒進魚骨，加入適量的開水，還有食用鹽，胡椒粉，水煮開后再煮3分鐘就把酸菜和魚骨撈起倒進大碗中，留下湯水，把腌制好的魚片有序的加入鍋中，加完后輕輕推動至斷生倒入大碗中。
然后再加入蒜末，再潑上熱油，熱油里先放入干辣椒和花椒激發(fā)香味再潑，最后撒下適量的蔥花就可以開吃了。
第三道：鱸魚燜豆腐
制作方法：首先我們要把魚清洗干凈，尤其魚肚子里的那層黑膜，洗干凈才不會有魚腥味。
然后把魚一分為二，切成均勻的小塊，用廚房紙巾擦干水分再進行腌制，加入食用鹽，白糖和生抽，胡椒粉，以及料酒和少許淀粉，用手去抓拌均勻后，淋上少許的食用油鎖住水分留著備用。
接著，起鍋燒油，放入切成小塊的豆腐煎至兩面金黃，加入適量的食用鹽，煎好后盛出留著備用。繼續(xù)起鍋燒油，把腌制好的魚放進鍋中煎，煎至兩面焦黃就盛出留著備用。
鍋中直接倒入五花肉，把五花肉煸炒出多余的油脂后，倒入蒜頭，生姜，紅蔥頭炒出香味，再把豆腐和鱸魚回鍋，淋上一圈料酒增香，再加入適量的開水，還有白糖，蠔油，生抽，胡椒粉。最后蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右，出鍋之前加入蔥白點綴增香就可以了。
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