河南
在河南老家，一進(jìn)臘月，年味兒就順著日子一天天濃起來(lái)。有句老話代代相傳：臘月二十六，殺豬割年肉。這一天，是家家戶戶正式備年貨、添年味的大日子。
過(guò)去農(nóng)耕日子緊巴，平日里舍不得吃葷腥，只有到了年根兒，才舍得把積攢了一年的心意，換成案板上一塊塊油光發(fā)亮的豬肉。自家養(yǎng)了年豬的，這天請(qǐng)屠夫上門，煺毛開(kāi)膛，熱氣騰騰；沒(méi)養(yǎng)豬的，就扛著布包趕年集，在肉攤前挑挑揀揀，喊一聲 “老板，割塊好肉！”，這聲吆喝，就是最地道的河南年味。
割的是肉，裝的是年
河南人割年肉，講究實(shí)在、喜慶：五花肉必割，肥廋相間，燉出來(lái)紅亮噴香，象征日子紅紅火火、富裕美滿；排骨、豬蹄少不了，寓意招財(cái)進(jìn)寶、福氣到手；
割回家的肉，先烀一鍋大鍋菜，燉上粉條、豆腐、海帶，滿院飄香，先解一年的饞。肉香一飄，孩子們就知道：年，真的要來(lái)了。
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