湖北
凌晨一點，長沙米粉街依然燈火通明，熱氣蒸騰。我鉆進那家招牌最舊、本地出租車司機聚集的店。“一碗原湯肉絲粉，輕挑（少粉），重油，寬湯。”學著老口子的行話點單。掌勺大姐應了一聲，麻利地抓粉入竹笊籬，在滾水中三起三落，倒入海碗，澆上徹夜熬煮的筒子骨原湯，蓋一勺煨得軟爛的肉絲，撒上蔥花、酸豆角。
第一口先喝湯。滾燙、醇厚，帶著豬骨深沉的鮮甜，瞬間喚醒疲憊的味蕾。米粉本身米香十足，柔滑中帶著恰好的韌性。肉絲燉得入味，纖維里飽吸湯汁。再加一勺老板自制的剁辣椒，鮮辣與醇厚在口中碰撞，額頭微微冒汗。深夜的這一碗，是長沙給予游子最踏實的擁抱。
吃著粉，觀察周遭。有剛下班的代駕小哥埋頭猛嗦；有情侶共享一碗，輕聲說著話；有中年男子就著一瓶啤酒獨酌。老板娘記性極好，熟客的喜好全在心上。這里不講精致，只求痛快。吸溜吸溜的嗦粉聲是共同的背景音，構成市井生活的溫暖交響。
一碗粉下肚，通體舒泰。走出店門，秋夜微涼。米粉街的燈光在霧氣中暈開，其他食客的故事還在繼續。我突然明白，長沙的夜生活不只是酒吧與霓虹，更是這街頭巷尾亮著暖燈的一碗粉。它樸素、直接、熱氣騰騰，用最溫柔的方式，托住每一個深夜歸來或不愿歸去的人。
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