隔夜菜,相信大家一點都不陌生。人們對于隔夜菜一直存在不小的爭議,那么隔夜菜到底能不能出現(xiàn)在餐桌上呢?吃了會怎樣呢?央視的實驗給出了正確的回答。
一、實踐出真知!關(guān)于隔夜菜,央視有這樣一組實驗
有人認(rèn)為,隔夜菜不吃很浪費,于是餐桌上就出現(xiàn)了隔夜菜。還有人認(rèn)為,隔夜菜吃了對身體不好,于是隔夜菜被倒掉。那么隔夜菜到底能不能吃,央視進行了一組實驗,告訴我們?nèi)绾翁幚砀粢共恕?/p>
![]()
1、實驗道出正確的認(rèn)知
隔夜菜不能吃,主要是因為里面會含有亞硝酸鹽,長期食用亞硝酸鹽很容易致癌。在央視的實驗中,對四種放置16小時的食物進行檢測,結(jié)果確實令人驚訝,食物中的亞硝酸鹽含量確實有增高。
不過,靜置15個小時的食物,不會增加致癌的風(fēng)險,人們可以放心使用。但是并不是所有菜都能隔夜吃,且在吃的時候,最好進行高溫加熱,這樣可以有效的殺菌,吃起來也放心一些。
![]()
2、這些食物一定不能隔夜食用
在央視的實驗中,還有一組是針對菌落總數(shù)的。30多種菜同時進行檢測,在4℃左右保存和25℃保存到的食物中,前者由于溫度比較低,能夠較好的抑制其中的細(xì)菌增殖,當(dāng)然也就不會變質(zhì)。
但是有一些食物絕對不能過夜,比如一些綠葉菜,還有一些海鮮類的,還有一些涼菜拌菜。這些菜后期不能進行高溫加熱,那么菜里面產(chǎn)生的細(xì)菌不能得到有效的消殺,因此這些菜還是要少量的做。
![]()
二、掌握正確的保存方法,隔夜菜也能正常吃!
有人說,隔夜菜像砒霜一樣,其實不然,隔夜菜只要保存得當(dāng),可以正常食用。根據(jù)央視的隔夜菜實驗,靜置16個小時的菜才會出現(xiàn)變化,我們的隔夜菜最多不超過12小時,為什么不能吃?
1、放置隔夜菜的溫度很重要
一般來說,我們都會把隔夜菜放在冰箱的保鮮層里,這說明,隔夜菜的額保溫度很重要。根據(jù)央視的實驗,我們能夠知道,在4℃左右保存和25℃左右保存的食物,明顯是溫度越高食物發(fā)生的變化越大。
![]()
在生活中,夏天的時候,如果菜不放在冰箱里保存,那么第二天我們會發(fā)現(xiàn)明顯的變質(zhì),這個菜肯定是不能吃的。冬天,室內(nèi)的溫度相對較低,但隔夜菜不能超過16個小時,要在這個時間內(nèi)吃完。
2、隔夜菜要高溫加熱后,方可食用
我們在吃隔夜菜的時候,要注意一件事:高溫加熱。只有通過高溫加熱的隔夜菜,才能得到有效的消毒殺菌。這也是為什么涼拌菜不能隔夜的原因,因為涼拌菜是不能夠加熱的,海鮮也是同樣的道理。
![]()
還有一點要注意的是,隔夜菜在進行充分加熱的時候,一定不要添加新的菜。比如我們在加熱前一天的排骨時,就不要加入青菜。因為如果吃不完的話,這道菜就不能再吃了,所以會造成二次浪費糧食。
三、養(yǎng)成健康的飲食觀,盡量減少隔夜菜的出現(xiàn)
關(guān)于隔夜菜的處理方式,最好的就是減少隔夜菜產(chǎn)生的幾率。我們平時在做飯時,根據(jù)人數(shù)和食量,有效的控制食物量,盡可能的做到量與人數(shù)相匹配,避免產(chǎn)生隔夜菜。
![]()
1、飲食要遵循少食多餐
關(guān)于飲食,醫(yī)生給出的建議是:少食多餐。這是一種很健康的飲食方式,但很少能有人做到,尤其是現(xiàn)在的年輕人,想吃的種類太多,胃口又沒有那么大,因此產(chǎn)生了食物的浪費和隔夜菜的出現(xiàn)。
2、勤儉節(jié)約是美德,但要正確對待
老一輩的人們對于勤儉節(jié)約很有心得,他們年輕時飽受生活的磨難,因此對于剩飯剩菜,總是舍不得丟掉。如果是健康的隔夜菜,還是沒問題的,對于那些不能過夜的食物,該舍棄還是要舍棄的。
![]()
3、吃新鮮蔬菜,過健康生活
隨著生活水平的提高,人們對于食物質(zhì)量的要求也是越來越高,新鮮的蔬菜成為人們的日常追求。對于長期處在高壓生活下的人群,應(yīng)該選擇新鮮的食物食用,這樣才能有一個健康的身體。
![]()
結(jié)尾
看到這里,相信大家對于隔夜菜已經(jīng)有自己的判斷了。能不能吃?怎么吃?大家也能掌握正確的方法。在這里,我建議:每頓餐控制量,減少隔夜菜的出現(xiàn),吃健康的食物,過健康的生活。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.