廣東
說到吃苦，苦瓜肯定是首選，不過很多朋友，特別是小孩子，都怕那個苦味，其實只要做法對了，苦瓜也能很好吃。
今天給大家分享一個苦瓜的神仙吃法，不炒也不燉，搭配甜甜糯糯的紫薯，簡單卷一卷，切片擺盤。紫薯的甜味中和了苦瓜的苦味，吃起來先苦后甜，口感豐富又有層次。而且紅綠搭配，顏色像翡翠鑲寶石一樣漂亮，用來招待客人也很有面子。關鍵是做法特別簡單，不用開火炒，微波爐叮幾分鐘就能搞定。簡單省事，清爽解膩，大家一定要試試~
紫薯苦瓜圈
【食材】
苦瓜、紫薯、白糖（或者蜂蜜/糖桂花）
【具體做法】
1，先把紫薯去皮切成小塊，家里有微波爐的直接把紫薯塊裝進保鮮袋里，稍微撒一點點清水，防止太干，把袋口折一下（不要扎死），放入微波爐高火轉3分鐘，這種方法比蒸要快很多，特別省事。
2，叮熟的紫薯趁熱倒出來，用勺子按壓成泥，這時候淋入適量的糖水或者蜂蜜攪拌均勻。這樣紫薯泥會更加細膩順滑，甜度也剛剛好，吃起來香香甜甜的。
3，苦瓜清洗干凈切掉頭尾，切成兩段，找一根筷子貼著苦瓜內壁轉一圈，把里面的瓤去掉，注意要把白色的那層膜刮干凈，那是苦瓜苦味的來源。
4，鍋里燒水，水開加少許鹽和幾滴食用油，這樣煮出來的苦瓜顏色翠綠不發黃。放入苦瓜，大火焯水四五分鐘，撈出來放入涼水中過涼，這樣苦瓜吃起來口感更清脆。
5，把調好的紫薯泥一點點塞進苦瓜里，塞滿之后用勺子把兩頭壓緊實，這樣切的時候才不容易散。
6，最后用刀切成厚薄均勻的片，擺入盤中，一道高顏值的紫薯苦瓜圈就做好了。紫薯的綿軟香甜，配上苦瓜的清脆爽口，一口下去暑氣全消。如果不喜歡太苦的，吃的時候還可以再淋一點蜂蜜或者糖桂花。好看又好吃，夏天吃它最合適不過了。
小貼士：
1，苦瓜焯水的時候加點鹽和油，過涼水，這些步驟都是為了保持苦瓜翠綠的顏色和脆爽的口感，不要偷懶省略哦。
2，用微波爐處理紫薯最快手，如果沒有微波爐，上鍋蒸熟也是一樣的，大火蒸15分鐘左右。
3，紫薯泥里加糖水或者蜂蜜，不僅是為了增加甜味，也是為了增加粘性，這樣填入苦瓜后切開不容易散。
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