河南
很多人都有吃宵夜的習(xí)慣，經(jīng)常習(xí)慣于各種大排檔或宵夜攤喝啤酒。在宵夜攤或大排檔上，常見(jiàn)的菜有各種小炒和燒烤之類的。而燒烤人們最喜歡的是各種烤雞翅，幾根燒烤就可以配啤酒喝。烤雞翅雖然好吃，吃多了也會(huì)上火。現(xiàn)在教大家一道好吃不上火的醬香雞翅根，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，出鍋滿屋飄香。
食材：雞翅根600克，姜，蔥，花雕酒，生抽，雞精粉，白糖，甜面醬，鹽，花生油
做法：
1、姜去皮洗凈切片，蔥洗凈切粒
2、雞翅根用清水泡洗干凈，撈出控干水
3、雞翅冷水入鍋焯水，放入適量花雕酒，燒開(kāi)后焯水兩分鐘撈出洗凈控干水
4、鍋燒適量油至五成熱，放入雞翅中小火煎成金黃色取出
5、鍋再燒適量油，放入姜、蔥白爆香，放入雞翅爆香，鍋邊淋入適量花雕酒翻炒均勻
6、調(diào)味，加入兩勺甜面醬和生抽，一勺鹽和白糖，少量雞精粉翻炒均勻
7、放入沒(méi)過(guò)雞翅的清水，燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋
技術(shù)總結(jié)：
1、市面上的雞翅跟基本上都是冰凍的，回來(lái)先用清水浸泡解凍
2、解凍之后洗干凈，再用酒焯水去腥味
3、燜的時(shí)候注意控制火侯，也可以用啤酒悶味道也不錯(cuò)
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