很多人都有吃宵夜的習(xí)慣,經(jīng)常習(xí)慣于各種大排檔或宵夜攤喝啤酒。在宵夜攤或大排檔上,常見(jiàn)的菜有各種小炒和燒烤之類的。而燒烤人們最喜歡的是各種烤雞翅,幾根燒烤就可以配啤酒喝。烤雞翅雖然好吃,吃多了也會(huì)上火。現(xiàn)在教大家一道好吃不上火的醬香雞翅根,做法簡(jiǎn)單易學(xué),出鍋滿屋飄香。
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食材:雞翅根600克,姜,蔥,花雕酒,生抽,雞精粉,白糖,甜面醬,鹽,花生油
做法:
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1、姜去皮洗凈切片,蔥洗凈切粒
2、雞翅根用清水泡洗干凈,撈出控干水
3、雞翅冷水入鍋焯水,放入適量花雕酒,燒開(kāi)后焯水兩分鐘撈出洗凈控干水
4、鍋燒適量油至五成熱,放入雞翅中小火煎成金黃色取出
5、鍋再燒適量油,放入姜、蔥白爆香,放入雞翅爆香,鍋邊淋入適量花雕酒翻炒均勻
6、調(diào)味,加入兩勺甜面醬和生抽,一勺鹽和白糖,少量雞精粉翻炒均勻
7、放入沒(méi)過(guò)雞翅的清水,燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘,再轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋
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技術(shù)總結(jié):
1、市面上的雞翅跟基本上都是冰凍的,回來(lái)先用清水浸泡解凍
2、解凍之后洗干凈,再用酒焯水去腥味
3、燜的時(shí)候注意控制火侯,也可以用啤酒悶味道也不錯(cuò)
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