千年藥都開出“人才良方”

本文轉自：人民網-安徽頻道

人民網記者 高飛躍 王銳

清晨，亳州市藥膳學校的實訓廚房已熱氣蒸騰。

學員們正小心翼翼地往砂鍋里投入芍藥花，不一會兒，一股夾雜著藥材清香的鮮味彌漫開來，一道“芍花雞”即將出鍋。

亳州市藥膳學校內，學員們正在實訓。人民網記者 王銳攝

藥膳，這道連接中醫藥與日常生活的橋梁，其人才培育曾長期處于“師傅帶徒弟”的傳統模式。

2025年3月，全國“藥膳制作師”國家職業標準的正式頒布，填補了藥膳行業無國家職稱的空白。這一傳承千年的“民間手藝”也開始煥發新的生機。

“沒有標準，行業難成氣候。這個國家職業標準的開發，亳州起了重要作用。”亳州市藥膳學校校長懷凱介紹，亳州市高度重視標準建設，多年前就在探索制定“藥膳制作師”行業標準。2021年，亳州市“藥膳制作師”行業標準被人社部批準先行試點，也是全國唯一一個試點單位。

藥膳展示。人民網記者 王銳攝

標準確立后，如何把藥膳人才真正“培養好、留得住”？亳州的答案是針對不同需求“按方抓藥”。

針對就業群體，開設“藥膳制作師”培訓班；針對管理者，推出運營提升課程；針對創業者，則量身定制投資定位指導。這種“菜單式”課程讓培訓精準對接市場。

人才的活力，也在市場中得以檢驗。

段同法的經歷，具有代表性。2021年前，他還是一名普通廚師。參加藥膳培訓后，藥膳制作能力迅速提升。

在2022年安徽省藥膳制作職業技能大賽上，段同法憑借參賽作品“茯苓牛骨髓”取得第一名的成績，并被授予“安徽省五一勞動獎章”。

獲獎后，段同法選擇自主創業，其開設的面館在普通面條的基礎上融入藥膳元素，大受顧客歡迎。

“如今，我的面館已從夫妻小店發展為綜合性飯店，年收入增長三倍。”段同法笑言。

亳州市藥膳學校一隅。人民網記者 王銳攝

藥膳人才的培養，還必須扎根產業的土壤。

在亳州市藥膳學校，學員不僅要在校內實操，還走進中藥材市場、藥膳餐廳、生產企業實地研學。

2025年5月，由亳州市藥膳學校和亳州技師學院聯合設立的亳州藥膳產業學院正式成立，畢業生可同時獲得學歷證書和職業資格證。

“首批100個名額，很快就招滿。”懷凱說，“技能+學歷”雙軌培養，是產教融合的突破，將進一步夯實產業人才培養發展根基。

“千年藥都，正用一劑‘標準引路、產業育人、實踐檢驗’的系統良方，喚醒藥食同源的時代生命力。”亳州市人社局有關負責人表示，未來，人社部門將深入推進“亳州養生”品牌建設，培養更多優秀人才，為地方高質量發展注入新動能。