“藥食同源”成年貨新寵，“清潔標簽”取代“零添加”，2026上海食品消費新趨勢發布

東方網記者程琦1月29日報道：當“養生”不再是中老年人的專利，“配料表干凈”成為購物時的首要考量，一場由“新質生產力”驅動的食品消費革命，正悄然改變著我們的餐桌。近日，再上海商情信息中心主辦的“2026·中國（上海）食品及農產品消費新趨勢大會”上，一份年度趨勢報告，為我們描繪了這幅全新的消費圖景。國家統計局最新數據顯示，我國居民人均消費支出已從2019年的21559元增至2025年的29476元。數字背后，是中國消費從“吃飽”到“吃好”，再到“吃得健康、吃得有體驗”的深層轉型。

從“藥食同源”到“超級食物”，健康消費顆粒度再升級

報告指出，當前食品消費最顯著的趨勢，是對“健康”的追求正變得前所未有的精細化和科學化。

一方面，“藥食同源”正從一句傳統養生口號，變成實實在在的消費潮流。報告顯示，上海本草大健康市場規模已超700億元，年復合增長率達15%。從童涵春堂的中藥博物館，到光明農發集團聯合中醫文獻館推出的日常食養方，將千年本草智慧與現代生活方式的無縫銜接，已成為市場新熱點。

另一方面，“健康無負擔”成為剛需，“干凈配料表”更是消費者的“硬指標”。這直接催生了低GI（低升糖指數）、益生菌+等功能性產品的熱潮。報告指出，叮咚買菜的低GI商品在6個月內GMV（商品交易總額）就達成1.7億，同比增長87%。同時，富含多種營養成分的巴西莓、奇亞籽等“超級食物”也迅速崛起，天貓平臺相關產品同比增長均超過60%，成為健康消費的新寵。

從“HPP保鮮”到“場景化”，技術與需求重構產品形態

技術創新與消費場景的多元化，正在共同重塑食品的產品形態。

曾在果汁行業大放異彩的HPP（超高壓殺菌）技術，如今正被廣泛應用于肉制品領域。河南尚品推出的HPP肉制品，無需添加防腐劑，保質期可延長至45天以上，同時保留了肉的鮮嫩口感，上市后即獲市場認可。這類新技術的普及，正從根本上提升產品的品質與安全性。

與此同時，隨著生活節奏加快，食品企業正從“賣產品”向“賣解決方案”轉變。膳博士的獨立小包裝黑豬鹽味香腸，適配辦公加餐場景；愛森的黑豬爆汁烤腸，成為家庭早餐的熱門選擇；上海水產集團的“金槍魚肉醬”，可拌飯、拌面、佐餐，極大提升了水產品的食用便捷性。產品形態的創新，正精準匹配著消費者日益豐富的飲食場景。

從“零添加”到“清潔標簽”，行業規范與渠道變革同步發生

在消費理念升級的推動下，行業規范與零售渠道也在同步迭代。

報告明確指出，“零添加”的營銷正在退潮，“Less is more”（少即是多）的“清潔標簽”理念成為新共識。中國連鎖經營協會已發布相關評價指南，明確“配料簡潔、天然優先、非必要不添加”等原則。

順應這一趨勢，零售渠道也已將“清潔標簽”從單純的“賣點”升級為“戰略”。盒馬、山姆、叮咚買菜等平臺紛紛設立清潔標簽產品專區，通過渠道的力量，引導和推動整個行業的透明化與規范化發展。

為更好地順應并推動這些新趨勢，大會上，由上海商情牽頭，聯合利華、雀巢等近30家領軍企業共同發起的“上海食品新質生產力虹橋聯盟”也正式成立，旨在搭建一個產業協同創新平臺，共同探索行業高質量發展的新路徑。