? 冬日果蔬里,藏著不少“外丑內秀”的寶藏,馬蹄就是其中之一。
它裹著一層又黑又粗糙的外皮,看著不起眼,剝開卻是潔白脆嫩的果肉,煮熟后甜嫩多汁,被譽為“冬日小雪梨”。
作為應季蔬果,馬蹄非常適合冬季干燥的氣候——既能潤燥潤肺,緩解喉嚨干癢;還能在吃多了油膩食物后,幫助消食,調理腸胃。
?生吃馬蹄有極大的寄生蟲風險!
馬蹄生長在水田中,表皮和果肉易沾染姜片蟲等寄生蟲囊蚴,生吃極易感染。無論多饞它的脆嫩口感,都務必徹底煮熟。同時,馬蹄性寒,脾胃虛寒、易腹瀉的人要少吃。
樸素吃法
馬蹄炒肉片
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廚友@碗碗
荸薺的樸素吃法
?食譜作者:小小H
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用料
荸薺 適量
清水 適量
做法
1. 把新鮮荸薺清洗干凈。
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2. 將荸薺放入鍋中,加水,燒開后,文火在煮30分鐘左右,煮到芯子透明即可。
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馬蹄炒肉片
?食譜作者:金色山茶花
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用料
馬蹄 10個 肉片 50克
口蘑、黑木耳 數朵
鹽、糖、淀粉 適量
料酒、油 適量
蔥花 適量
做法
1. 馬蹄洗凈,去蒂。之后削皮,可以用小刀,也可用刨刀。
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2. 肉片用鹽、淀粉和一點點料酒腌一會。然后將馬蹄和口蘑切片,黑木耳泡發洗凈。
* 馬蹄含有淀粉,在切完片后,最好用水沖洗一下,這樣炒出來的成品更爽脆。
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3. 鍋內加底油,開中火,七成熱時,下肉片煸炒到變色。
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4. 先加馬蹄和口蘑,翻炒均勻。之后加入黑木耳,一點點水,加一小勺鹽,一丁點糖調味。蓋上鍋蓋,小火燜2-3分鐘。
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5. 開蓋,撒上蔥花,炒勻,即可出鍋。
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做過的人說
jeanneZ:
繼續吃荸薺,多加了點菜,感覺是加料版荷塘月色,很清爽。
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明明白白的安排:
清炒馬蹄,清甜爽口!
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聽雨的感覺:
甜甜的,好吃,煮好很香一股煮甘蔗的味道~清香~
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編輯:卷卷
封面來源:@碗碗
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