臘月十六講究：2樣不上桌，3樣端上桌，迎春接福，過歡樂吉祥年

“山河璀璨迎新春，一馬當(dāng)先鑄輝煌”，不知不覺間乙巳蛇年的臘月已經(jīng)過半，而今年的冬季也來到了尾聲，明日臘月十六就是立春節(jié)氣前一天，又到了辭冬迎春的時(shí)候。

臘月過半以后，年的味道已經(jīng)越來越濃郁起來，這個(gè)時(shí)候大街小巷又響起來【恭喜發(fā)財(cái)】這熟悉的旋律，而各大農(nóng)貿(mào)市場和商場超市，也迎來了擁擠的人群，人們開始忙著采購年貨和準(zhǔn)備過年事宜。

“臘月節(jié)多，正月福多”，臘月過半以后，各種各樣的年俗講究也就多了起來，明日臘月十六是民間傳說中財(cái)神巡視人間的日子，而且作為立春節(jié)氣的前一天，這天在民間也是大事勿用的“絕日”，還是來到年底老板宴請伙計(jì)擺尾牙宴的日子。

臘月十六講究：2樣不上桌，3樣端上桌，迎春接福，過歡樂吉祥年！

臘月十六講究：“2樣不上桌”

一，餃子不上桌

“好吃不過餃子，舒服不過躺著”，餃子是民間很多節(jié)日和節(jié)氣里的特定美食，因?yàn)轱溩邮亲钅艽砑业奈兜赖拿朗常绎溩佣嘭?cái)和圓滿，所以很多家庭在一個(gè)節(jié)日不知道吃什么的時(shí)候，包上一頓餃子來吃準(zhǔn)沒錯(cuò)。

但是餃子并不是擺上臘月十六的餐桌，因?yàn)轱溩釉诿耖g的喜慶宴席上大多是最后一個(gè)上桌的，因此在民間也被稱作“滾蛋餃子”，而明日臘月十六是擺尾牙宴的日子，這天上餃子有“散伙”和“辭退”的不好寓意，加上明日還是立春前一天“絕日”，大家也希望這樣的日子早點(diǎn)結(jié)束，所以這餃子是不適合端上臘月十六餐桌的。

二，白菜

白菜有著“百菜之王”的美譽(yù)，因?yàn)槠淠蛢?chǔ)存和營養(yǎng)豐富，是人們冬季里的常見的食材，也是大家過冬的時(shí)候都喜歡儲(chǔ)存的主要蔬菜品種。

臘月十六是冬季最后一天，這天是辭冬迎春的時(shí)候，也是迎接財(cái)神的日子，而白菜諧音“敗財(cái)”，并且屬于冬季專屬的蔬菜品種，在辭冬迎春的臘月十六，這白菜顯然是不適合端上桌的。

臘月十六講究：“3樣端上桌”

一，整魚

“無魚不成席，無酒不成宴”，明日臘月十六是民間擺尾牙宴和年底結(jié)算的時(shí)候，也是大家迎春接福和準(zhǔn)備歡樂過大年的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候餐桌上自然少不了寓意年年有余的魚。

而臘月十六上桌的魚也有講究，就是這天不能拿咸魚和無鱗魚上桌，因?yàn)檫@兩種魚都不齊整和完美，而這天吃魚講究寓意好和全須全尾，寓意富貴有余。

推薦菜譜：家常燜武昌魚

1.宰殺干凈的武昌魚去除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后在魚身上均勻的改上花刀。

2.鍋中下入豬大油和植物園混合的料油，油熱以后把武昌魚擦干水分后入鍋，兩面煎至金黃定型后輕推到鍋邊，利用煎魚的油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入一品鮮醬油后倒入一罐啤酒。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮，燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后，沿著鍋邊淋點(diǎn)香醋即可出鍋享用。

二，油菜

明日臘月十六正是今年冬季的最后一天，這個(gè)時(shí)候耐寒的小油菜已經(jīng)開始大量上市，油菜不僅富含葉綠素和粗纖維，還有著“有財(cái)”的諧音，而明日是民間傳說中財(cái)神巡視人間的日子，吃油菜清口解膩還有新一年有錢花的好寓意。

推薦菜譜：香菇燒油菜

1.油菜去根摘洗干凈，在油菜心上劃上十字花刀，香菇去除根蒂后清洗干凈，然后片成大厚片。

2.鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開后下入油菜，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，把香菇也入鍋焯燙至變軟后撈出備用。

3.鍋中入油爆香蒜末，下入攥干水分的油菜翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，然后下入香菇翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

三，豆芽

豆芽在民間也被稱作“如意”，立春節(jié)氣當(dāng)天咬春時(shí)，豆芽是必備的食材，而明日臘月十六是冬季結(jié)束的日子，也是忙年進(jìn)入到高峰期的時(shí)候，大家都希望在新年來臨的時(shí)候能夠事事如意，因此吃豆芽應(yīng)景又美味。

推薦菜譜：炒合菜

1.綠豆芽摘洗干凈后焯水撈出過涼備用，雞蛋打散后入鍋中炒至蛋液凝固后盛出，里脊肉切成細(xì)絲，海蜇皮泡發(fā)好后切成粗絲。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒粒，下入肉絲煸炒至變色，烹入料酒和米醋后下入攥干水分的豆芽。

3.炒出豆芽的水汽以后，加入炒好的雞蛋和泡好的海蜇絲，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

明日臘月十六是迎春接福和迎接財(cái)神的好日子，這天飲食要講究一些，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，迎春接福，過個(gè)歡樂吉祥年！