從新店3天15萬客流看零售新標桿：京東七鮮24小時鮮重塑消費體驗

引言：

新春佳節(jié)來臨之際，京東七鮮超市為北京、上海消費市場帶來新氣象。1月30日，兩家新店在北京大興薈聚購物中心、上海浦東世紀匯商場同步亮相，“又好又便宜”的商品陣容與“領(lǐng)鮮”行業(yè)的“24小時鮮品”等一系列品質(zhì)標桿，掀起了雙店首日客流量合計近7萬人次，北京薈聚單店3天超15萬人次的“春運級”盛況。

從大排長龍到貨架“秒空”的搶購熱潮背后，是京東七鮮超市以更高標準詮釋“極致新鮮”的創(chuàng)舉——從田間、果園、蛋場等源頭產(chǎn)地到七鮮超市的貨架，全程只需24小時，用確定性的時間重新定義新鮮，讓消費者的“菜籃子”、“果盤子”有了信任標尺。

01 不可忽略的3天15萬人，因為這還只是七鮮的線下

離過年還有半個月，京東七鮮超市北京薈聚店提前迎來“春運級”客流。聽說家門口多了一個采辦年貨的好去處，第一時間趕來“搶鮮”的消費者絡(luò)繹不絕，從早到晚，賣場內(nèi)始終是人頭攢動的熱鬧景象。

“車厘子5斤才賣99塊錢，核小肉厚，口感脆甜。”“菜肉蛋都特別新鮮，不過要靠搶。”……這個周末，新鮮登場的京東七鮮超市里，上演了一輪又一輪貨架“秒空”與緊急補貨，多款商品經(jīng)歷了“售罄-補貨-再售罄”的循環(huán)。

這份火爆也蔓延到了社交媒體。“七鮮新店開業(yè)人也太多了”相關(guān)話題持續(xù)升溫，網(wǎng)友們曬出的照片里，貨架前人頭攢動、試吃區(qū)排起長隊、購物車堆得滿滿當(dāng)當(dāng)。“誰懂啊！本來只想買瓶水，結(jié)果試吃到飽不用吃午飯”“人多到以為是春運現(xiàn)場，結(jié)賬排了20分鐘但值得”“19.9元一斤的榴蓮、99元5斤的車厘子，性價比高到閉眼買”，網(wǎng)友們的真實分享，讓門店成為自帶流量的“打卡地標”。

超4000平米的北京薈聚七鮮超市開業(yè)即限流，3天共接待顧客近15萬人次，迅速成為京南購物新地標。據(jù)統(tǒng)計，門店僅開業(yè)首日一天就賣出超14萬枚鮮雞蛋、超10噸進口金枕榴蓮；烘焙區(qū)現(xiàn)烤的花邊蛋撻、丹麥奶酥菠蘿包等甜品，剛出爐就被專門排隊等候的消費者買走；自有品牌七鮮純牛奶經(jīng)過多輪補貨，仍然被消費者“拼手速”搶購一空.

不可忽略的是，這15萬人還只是線下，七鮮西紅門薈聚店的線上配送服務(wù)也在新店開業(yè)前就率先開啟，覆蓋周邊眾多小區(qū)與寫字樓。周末還有相當(dāng)多消費者通過京東App“自營秒送”頻道、七鮮App或微信小程序下單，享受七鮮超市的全球好物即時送貨上門。

同步開業(yè)的七鮮超市上海浦東首店也人氣爆棚，首日涌入近3萬人次。低至19.9元/斤的進口金枕榴蓮、29.9元/瓶的全球直采葡萄酒、紋理細膩的澳洲谷飼西冷牛排、油脂豐盈的挪威鮮切三文魚等爆品，憑借高質(zhì)價比贏得青睞。具有濃厚本地特色的崇明菜，更是不少上海阿姨的“心頭好”，蔬菜區(qū)頻頻補貨，翠綠的矮腳青、鮮嫩的生菜、脆嫩的青菜裝滿了市民“菜籃子”。

02 重新定義新鮮，新鮮有了"小時級"的標尺

京東七鮮超市北京薈聚店重磅推出的“24小時鮮”系列，創(chuàng)新采用確定性的時間重新定義新鮮，憑借可清晰感知、可信賴的高標準與極致效率，牢牢占據(jù)了消費者購物清單上的“C位”。

在蔬菜區(qū)，七鮮行業(yè)首推的“24小時菜”把新鮮度“卷”到了晨采晚達。綠色韭菜、豌豆苗、菠菜苗、富硒頭茬平菇等新鮮時蔬，從田間地頭直達七鮮超市的貨架，全程不超過24小時，并且堅持“只賣一天”的硬核承諾，確保消費者在冬日里也能輕松享受到鮮嫩滋味。

民生爆品鮮雞蛋貨架前更是人山人海。據(jù)統(tǒng)計，北京薈聚七鮮超市開業(yè)首日，鮮雞蛋一共售出超14萬枚。尤其是薈聚店率先上架的“24小時蛋”，每日24小時內(nèi)從蛋場到門店，達到AA級才有資格登上貨架，同樣只賣一天。

在七鮮超市的“24小時鮮”陣容里，還有以北京本地紅顏草莓為代表的“24小時果”，實現(xiàn)24小時內(nèi)從枝頭到貨架；以及前一晚剛剛從奶場生產(chǎn)出來，第二天早上開始在門店售賣的“24小時奶”，首次試點推出的現(xiàn)打鮮奶承諾“只賣一天”，讓新鮮看得見。

此外，“只賣當(dāng)天”的潮汕鮮切牛肉同樣彰顯了“極致新鮮”。清晨屠宰后的牛肉3—6小時便直達門店，不經(jīng)過任何冷凍處理，從源頭確保“真熱鮮”，僅以市面火鍋店一半的價格售賣，讓消費者日常暢享高端火鍋食材，成為開業(yè)當(dāng)天的“黑馬”。

03 以用戶需求重構(gòu)的京東七鮮供應(yīng)鏈

隨著健康飲食觀念深入人心，如今每個家庭都想把“24小時鮮”變成餐桌上的日常。走進京東七鮮超市，就能一站式買到“又好又便宜”的肉蛋奶和果蔬，不僅采購更加省心，回家也能吃得安心。

京東七鮮超市“24小時鮮”矩陣也正是從用戶的真實需求出發(fā)，重新定義生鮮標準，跳出了一味拼價格、拼補貼、拼流量的“內(nèi)卷式”競爭，轉(zhuǎn)而占領(lǐng)消費者最關(guān)心的“價值高地”，以“真需求”為導(dǎo)向，切實解決生鮮質(zhì)量不透明的普遍痛點，由此贏得了超15萬人次用購物車投票。

不過，從行業(yè)視角來看，想要長期樹立“24小時鮮”的差異化優(yōu)勢，絕不是一件簡單的事。只有從源頭著手，打磨好每一個環(huán)節(jié)，構(gòu)建一條消費者、農(nóng)戶和平臺共贏的價值鏈，才能做好這門可持續(xù)生意。

依托京東超級供應(yīng)鏈能力，京東七鮮超市不僅建立了從源頭產(chǎn)地到貨架的快速通道，還針對多個生鮮品類實施“以銷定產(chǎn)”模式，按需靈活調(diào)度資源。以“24小時菜”為例，系統(tǒng)基于消費數(shù)據(jù)，提前一天預(yù)估訂單并通知產(chǎn)地，動態(tài)制定每日采摘計劃，從產(chǎn)地采摘、冷鏈運輸、打包分揀、品控查驗到當(dāng)晚新鮮到店，全鏈條在科學(xué)預(yù)測基礎(chǔ)上實現(xiàn)極致效率，同時顯著降低中間環(huán)節(jié)損耗，讓新鮮“加速不加價”。

這條多方共贏的價值鏈上，農(nóng)戶獲得了確定性的收益，消費者享受到了確定性的品質(zhì)，而作為關(guān)鍵節(jié)點的京東七鮮超市則以長期主義破局生鮮紅海，“領(lǐng)鮮”構(gòu)建可持續(xù)競爭力，為行業(yè)樹立了高質(zhì)量發(fā)展新標桿。

未來，“24小時鮮”全新標準將引領(lǐng)生鮮行業(yè)價值回歸，將競爭焦點轉(zhuǎn)向品質(zhì)與體驗。京東七鮮超市深耕供應(yīng)鏈，讓新鮮跑出“加速度”，并通過全程溯源夯實信任根基的做法，正在開辟出一條可復(fù)制的增長路徑。