廣東
據央視財經，米飯是常見主食，很多人將剩米飯做成炒飯，但如果保存、食用不當，剩米飯也可能變成“致命殺手”。
廣東江門50多歲的陳先生（化名）將冷藏了幾天的米飯做成炒飯食用，不久便出現腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀。
被送至醫院時，他已嚴重休克，心臟、肝腎等臟器功能開始衰竭，經ICU醫務人員搶救，終于脫離生命危險。
經檢查，陳先生罹患的是由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病。這種細菌多見于室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，因此，由其引發的急性中毒癥狀也被稱為“炒飯綜合征”。
引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的食品主要為含淀粉較多的谷類食物，常見者為酒釀、隔夜剩飯、面包和肉丸等，但這些食物沒有引起感官的變化，使人們不易察覺，所以容易誤食。
“炒飯綜合征”分為兩種類型
嘔吐型
蠟樣芽孢桿菌產生的嘔吐毒素易在米飯、面條、土豆等淀粉類食物中產生，需要在126℃的高溫下加熱90分鐘才能去除。
嘔吐型蠟樣芽孢桿菌中毒潛伏期為0.5至6小時，主要癥狀為惡心、嘔吐，嚴重時會影響人體免疫力，破壞肝臟細胞，造成多臟器衰竭。
腹瀉型
蠟樣芽孢桿菌產生的腹瀉型腸毒素，在45℃下加熱30分鐘，或在56℃下加熱5分鐘即可去除。
腹瀉型蠟樣芽孢桿菌中毒潛伏期為2至36小時，主要癥狀為腹痛、腹瀉。
如何遠離“炒飯綜合征”？
避免長時間放置。特別是米制品和其他易滋生細菌的食物，最好現做現吃。
妥善保存。可以先將食物放入食品保鮮袋或保鮮盒，再放入冰箱內低溫冷藏、短期保存。
注意個人衛生。勤洗手、保持廚具和餐具的清潔衛生，避免交叉污染。
來源：極目新聞
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