長沙的清晨,德園茶館的門檻幾乎要被踏破。老茶客們熟門熟路地找位子坐下,不用看菜單,便朝堂倌喊一聲:“八個包子,一壺茉莉!”聲音未落,一籠熱氣騰騰的包子、一杯香氣四溢的花茶便已上桌。這簡單的搭配,是長沙城里流傳了上百年的晨間儀式,藏著幾代人的味覺記憶。
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德園的包子,講究的是“老面發酵,手工揉制”。面團經過十幾個小時的慢發酵,充滿了微酸的麥香與綿密的氣孔。餡料更是絕不馬虎:鹽菜糖包用的是湘潭特制的梅干菜,與冰糖、肥膘肉丁同炒,甜咸交織;鮮肉大包選三分肥七分瘦的前腿肉,手工剁碎,湯汁豐盈;最經典的玫瑰白糖包,用的是新鮮玫瑰花瓣腌制的糖餡,一口下去,花香滿溢。包子皮厚薄適中,吸收了餡料的湯汁,松軟中帶著嚼勁。
茉莉花茶是德園的另一絕。用的是福建的烘青綠茶,與廣西橫縣的茉莉鮮花反復窨制,讓茶胚吸飽花香。沖泡時,茶葉舒展,花香隨熱氣升騰,清雅持久,恰好解了包子的微膩。老茶客的喝法有講究:先聞香,再小口啜飲,讓茶香在口腔回蕩,然后咬一口包子,讓面香、餡香與茶香交織融合。
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在這里,時光仿佛倒流。斑駁的桌椅、泛黃的墻畫、提著長嘴銅壺穿梭的堂倌,以及滿屋的包子香與茶香,構成了一幅活色生香的老長沙畫卷。老人們聊著天南海北,年輕人也愛來這里尋找城市的根脈。德園的早晨,包子是實在的慰藉,茶是清雅的陪伴,它們共同守護著一份關于舊時光的溫暖記憶,在日新月異的城市里,為人們提供著一處安放懷舊之情的角落。
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