俗話說“進了臘月就是年”,在廣義上,從臘月到正月都屬于過年。在這期間,有幾個重要的時間節點,比如臘八,其是春節的序幕,而小年則是年忙的正式開始,由此日算起,距離春節還有不到十天,人們要在這幾天里完成很多內容,辦年貨,準備傳統食物,大掃除,貼春聯等等,年味兒一天比一天濃。
小年當天也有著專屬的習俗,俗話說“二十三,糖瓜粘,祭灶神,過小年”,在傳統當中,這天為灶王爺回天庭奏報之日。這源于古代人們對于火的崇拜,在《釋名》中便有提到:“灶。造也,創食物也。”而灶神的主要職責便是執掌灶火,管理飲食,而后又逐漸衍生出考察人間善惡,以將福與禍。在過去每逢臘月二十三,人們都要將舊的灶神像揭下來,貼上新的,還會用糖瓜在其嘴邊涂一涂,希望其可以多美言,為家人祈禱更多福澤,并且會準備豐盛的供品,恭敬祭拜,以表達對這一節日的重視。
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小年是春節期間的一個大日子,在這天的習俗與講究都不少,從中我們可以感受到濃濃的節日氛圍以及隆重的儀式感,也是年味兒的來源,因而值得我們去了解和尊重,牢記:1不洗,2不送,吃3樣,忌2事,祈福納祥迎新年,傳統習俗要了解,來看看吧~
1不洗
不洗衣服,作為年忙的起點,小年這天真的特別忙,要把家里的收拾得干凈整潔,打掃得一塵不染,張貼上窗花,洗澡,理發,準備豐盛的團圓飯等。這天最好是不洗衣服的,尤其是大件的床單,被罩這些。試想一下,我們好不容易把家里收拾好,屆時掛上滿滿當當的衣服,會讓室內顯得亂糟糟的,對于灶神來說會顯得不夠重視。所謂心誠則靈,想要心中美好的心愿達成,那么相應的習俗我們也要遵循。
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2不送
不將花饃贈送與人,面食是我國美食文化的重要組成,尤其是北方地區,在逢年過節中,講究制作花饃,其也是春節期間的傳統美食。心靈手巧的人們,會用面粉蒸制出各種吉祥的造型,一來可以在過年期間食用,同時也會贈送給親戚朋友,以表達祝福之意。不過在特定的日子里,花饃還有獨特的用處,比如小年這天,其主要是用來祭灶的,因而老人們都會提醒,這天的花饃是不能贈送給他人的,否則便是對灶神的不敬。
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吃3樣
餃子,其實不同地區,小年的日期不盡相同,二十三過小年主要是北方地區,依照傳統食俗,餃子是不能缺席的,其形似元寶,圓潤飽滿,可以說每一個餃子中都裹滿了人們對新年祈福,安康富足,多財多福……
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1、這里準備的是香菜豬肉餡,香菜也稱為芫荽,蘊含著長壽之意。先將其摘一摘,并用清水將其沖洗好。
2、在鍋里多加些水,燒到沸騰的程度時,將其放到里邊,半分鐘左右其變軟,將其夾出來晾涼待用。
3、然后來準備些鮮肉,絞成細膩的程度,先在里邊加些蔥姜水,一點點淋進去,攪拌至吸收,這樣既能增香,又能讓口感更嫩。接著往里邊放些生抽,蔥花,蠔油,另外燒點熱油,淋在餡料中,這樣調味料的香味會更突出。繼而充分拌勻。
4、之后將香菜攥干,并且將其切碎一些,撒到肉餡中,用筷子拌勻,就可以包了。
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年糕,其是過年期間的代表食物,小年也是不能缺席的,其寓意著年年糕的好彩頭。屆時可以搭配蔬菜炒一盤端上桌。
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1、將水磨年糕切成均勻的小塊,先放到飲用水中,泡五分鐘左右后撈出來。
2、準備一些雞毛菜,分別摘過之后,沖洗干凈。
3、雞蛋兩枚磕到碗中,充分攪散。在鍋里放油熱透,其倒進去,快速炒熟。
4、繼續往里邊調些生抽炒香,年糕以及雞毛菜都倒進去,快速翻炒,調些鹽,將味道調勻后盛出。
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魚,小年這天要準備得豐盛一些,魚也是不能缺席的,其寓意著富貴有余,衣食有余等好兆頭。而且現在這個時節也是魚兒鮮美營養的時候,值得我們端上桌。
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1、這里準備的是鯧魚,其肉多刺少,處理起來也比較方便,洗過之后,在兩面都劃上小刀,擦干之后,用姜片腌上。
2、先在鍋里放好水并且燒開,將魚端進去,保持大火加熱,十五分鐘后就熟了。
3、端出來在盤底會有一些水分,我們將其擦干,以免有腥味。
4、接著切一些蔥絲,青紅椒也切一些,擺在表面。現在表面淋些生抽,之后別忘燒些熱油倒在里邊,這樣就做好了。
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忌2事
忌浪費食物,小年是春節期間的一個祈福之日,寄托著人們對于衣食無憂,福旺家興的渴望。這天也是年前的一個重要的團圓之日,要準備豐盛的菜肴。不過屆時要注意,菜品可以豐富些,但不要做太多,以免浪費。自古以來,勤儉都被作為傳統美德,在小年這樣的祈福之日更要遵循。否則也就失去了祈福的意義。
忌搗蒜,諧音被廣泛運用到傳統文化中,人們認為搗蒜同“搗散”,小年這天若是搗蒜,則有著將福氣,好運這些美好的事物搗散的含義。因而即使這一天要吃餃子,老人們也會叮囑不能搗蒜,要么直接咬著吃,要么切碎了放在醋汁里。這一講究也是古來有之,十分有意思,也值得我們去了解和尊重。
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