年夜飯沒人訂了？酒店春節(jié)訂單暴跌，洗浴中心成新對(duì)手

曾幾何時(shí)，年終的酒店是一個(gè)城市最熱鬧的地方，尤其是那些上星的高端酒店。

大型公司辦年會(huì)要敲定細(xì)節(jié)，無數(shù)家庭提前定好年夜飯的餐桌，從廚房到迎賓，所有部門都在緊鑼密鼓地籌備。

可是如今距離過年僅剩半個(gè)月時(shí)間，全國絕大部分酒店還處于冷冷清清的局面。

是現(xiàn)在的企業(yè)不愛辦年會(huì)了？還是現(xiàn)在的人不愛在外面吃年夜飯了呢？

其實(shí)都不是，今天咱們就來聊聊酒店行業(yè)的年終兩大殺手锏，為啥今年不靈了。

先聊聊年會(huì)吧。

早些年大環(huán)境好的時(shí)候，一家大型企業(yè)能拿出幾十萬乃至上百萬的預(yù)算來搞年會(huì)。

星級(jí)酒店包場(chǎng)、手機(jī)電腦當(dāng)獎(jiǎng)品，甚至還能請(qǐng)到一些明星助陣，那場(chǎng)面確實(shí)給力。

可是如今呢？在整個(gè)大環(huán)境都在降本增效的背景下，年會(huì)的預(yù)算成為了最先被砍掉的版塊。

對(duì)于大部分公司來說，與其拿出幾十萬來搞形式主義的年會(huì)，不如拿這筆錢給員工發(fā)年終獎(jiǎng)，或者干脆投入研發(fā)。

而對(duì)于很多打工人來說，這種集體年會(huì)更像是辦公場(chǎng)景的延續(xù)，如果有的選，很多人甚至連參加都不愿意參加。

甲乙雙方都不愿意干，再加上大環(huán)境下行，年會(huì)或許真沒什么開的必要了。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年舉辦百人以上的大型年會(huì)的企業(yè)比例，已經(jīng)從2019年的68%，降到了31%，預(yù)計(jì)今年年底，這數(shù)字會(huì)低于20%。

當(dāng)然，這種規(guī)模的年會(huì)可以不開，但是到了年底了，總得給大家一個(gè)拉近感情的機(jī)會(huì)。

于是“化整為零”的方案出現(xiàn)了，就是公司把錢分下去給各個(gè)部門，甚至各個(gè)小組，由大家各自商議去哪玩。

這種小范圍的聚會(huì)，相比動(dòng)輒上百人的年會(huì)，可選性就太多了。

不管是劇本殺還是泡溫泉，亦或者度假村、洗浴中心，都是現(xiàn)在年輕人非常喜歡的休閑方式。

更重要的是，這種方式足夠省錢，每個(gè)小組的預(yù)算，如果放在星級(jí)酒店，甚至還不夠一桌菜錢。

既能降低成本，又讓員工玩得開心，何樂而不為呢？

所以，年會(huì)消失了嗎？

我倒覺得當(dāng)前的年會(huì)處于一種波粒二象性，堪稱薛定諤的年會(huì)，既消失又沒消失。

以前那種幾百人湊在酒店的老年會(huì)消失了，取而代之的是更多形式、更多快樂的新年會(huì)。

這種新年會(huì)，老板省錢開心了，打工人玩到了自己想玩的也開心了，唯獨(dú)酒店沒了收入，暗自神傷。

說完了年會(huì)，咱們?cè)賮砹牧倪@個(gè)年夜飯。

客觀來說，整個(gè)年夜飯市場(chǎng)是越來越火熱了，根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年預(yù)定年夜飯的數(shù)量同比暴漲了超過3倍。

看起來是個(gè)好消息，畢竟年夜飯也是酒店年末生意的支柱之一。

但現(xiàn)在的情況，好像有些不一樣了。

以前的時(shí)候，很多飯店、餐館都會(huì)在除夕夜歇業(yè)，只有一些酒店會(huì)保持全年24小時(shí)的營業(yè)。

所以早些年，酒店就是預(yù)定年夜飯而不二之選。

但是隨著年夜飯市場(chǎng)的火熱，很多飯店也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī)。

休息？休息哪有賺錢香？

于是這個(gè)賽道開始變得越來越擁擠。

比起專業(yè)的飯店、餐館等，酒店在餐飲這個(gè)賽道其實(shí)不占什么優(yōu)勢(shì)。

雖然一些星級(jí)酒店的餐飲也做的相當(dāng)不錯(cuò)，但畢竟人家飯店才是專門干這個(gè)的。

而且從性價(jià)比的角度來看，星級(jí)酒店的年夜飯也確實(shí)貴了一些，同樣的菜系放到一些特色飯店，可能花費(fèi)只有星級(jí)酒店的幾分之一。

所以這兩年的年夜飯預(yù)定中，專門吃飯的飯店、餐館成為了最佳選擇，就連海底撈都能接到幾萬桌的年夜飯預(yù)定。

相比之下，高端酒店的年夜飯訂單就少得可憐了。

酒店行業(yè)為什么越來越難了？歸根結(jié)底，是固步自封惹的禍。

一直到今天，整個(gè)酒店行業(yè)還是在抱著老思想、老做派去經(jīng)營生意。

什么老思想呢？平日里就等客上門，有人住就掙一天的房費(fèi)。

遇到年終這種節(jié)點(diǎn)，就等著企業(yè)和大家把年會(huì)、年夜飯的訂單送給他們，但是他們沒想到的是，市場(chǎng)變了，不再是以前開門就能接客的時(shí)代了。

打敗他們的是酒店嗎？不是！是對(duì)門的洗浴中心，是隔壁街的特色菜餐館，是新開的溫泉度假村，甚至是酒吧、桌游店、劇本殺門店。

當(dāng)消費(fèi)者的可選擇項(xiàng)變得多了，酒店的競爭力一下子就下來了。

看看洗浴中心，人家吃喝玩樂一條龍，價(jià)格還比酒店低。

比起劇本殺、轟趴館呢？酒店又缺乏能討到年輕人歡心的手段。

目前來看，高端酒店唯一的優(yōu)勢(shì)是什么？就剩這個(gè)星級(jí)了，但是現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越不看重這個(gè)了，以前在星級(jí)酒店開年會(huì)有面子、能吹噓。

現(xiàn)在呢？現(xiàn)在大家只考慮自己玩得爽不爽，體驗(yàn)好不好，誰還在乎是在哪開的年會(huì)？

屬于酒店行業(yè)的黃金年代已經(jīng)過去了。

以前的高端酒店就像是一個(gè)精致的瓶子，靠著各種商務(wù)宴請(qǐng)、商務(wù)接待、企業(yè)年會(huì)、高端宴席裝滿了自己。

如今，當(dāng)整個(gè)社會(huì)都在提倡“降本增效”，這個(gè)瓶子恐怕再也裝不滿了。

年終的困局只是很小的一個(gè)問題，面對(duì)整個(gè)酒店行業(yè)的困境，到底如何做才能保全自己？恐怕是所有酒店從業(yè)者必須要考慮的問題了。

（初一）