6道家常菜封神！香到舔盤

香菇燉雞

食材：雞翅700g、干香菇60g、姜蔥蒜適量、小米辣1個；蠔油1勺、生抽2勺、淀粉少許、砂糖少許、胡椒粉少許；料酒2勺、豆瓣醬半勺、清水半碗、鹽少許。

做法：

1. 干香菇提前用溫水泡軟；雞翅洗凈切塊，加蠔油、生抽、淀粉、砂糖、胡椒粉，腌制20分鐘；

2. 熱油炒雞翅至金黃色，盛出備用；

3. 炒鍋爆香姜、蔥、蒜、小米辣，倒入香菇翻炒均勻；

4. 加入雞翅，放生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、清水，大火煮開后轉小火燜8分鐘；

5. 大火收汁，出鍋前撒蔥段。

小貼士：

干香菇泡發(fā)的水可留著燉雞，香味更濃；雞翅先煎至金黃，燉后不易散且更香。

雞蛋抱豆腐

食材：豆腐、雞蛋、生抽、蠔油、淀粉、番茄醬、蔥段、蔥花

做法：

1. 調醬汁：1勺生抽+1勺蠔油+1勺淀粉+1勺番茄醬+小半碗水攪勻；

2. 豆腐切塊裹蛋液，油熱爆香蔥段，下豆腐蛋液煎定型后鏟開；

3. 倒入醬汁燜煮2分鐘，撒蔥花出鍋。

小貼士：選嫩豆腐口感更軟嫩，煎的時候別頻繁翻動，避免豆腐碎掉。

土豆燒牛肉

食材：牛肉300g、土豆2個、姜蔥蒜適量、干辣椒1個；料酒1勺；冰糖適量；生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺；八角、花椒、桂皮、香葉適量；豆瓣醬1勺；鹽、糖、雞精、胡椒粉少許。

做法：

1. 牛肉切塊，加姜、蔥、料酒焯水，撈出瀝干；土豆切塊；

2. 熱油放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色；

3. 加姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒翻炒，放料酒、豆瓣醬炒出紅油；

4. 加生抽、老抽、蠔油，倒入清水沒過食材，大火煮開后轉中小火燜50分鐘；

5. 加入土豆，放少許鹽、糖、雞精、胡椒粉，再燜10分鐘至土豆軟爛即可。

小貼士：牛肉選牛腩部位更易燉爛；土豆晚放可避免燉得太爛不成形。

香菇炒肉

食材：香菇6-8朵、瘦肉150g、青椒1個、紅辣椒1個、大蒜適量；料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少許、淀粉1勺、食用油1勺；生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、雞精少許。

做法：

1. 瘦肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油抓勻，腌制10分鐘；

2. 香菇切片，焯水1分鐘撈出；青椒、紅椒切塊；

3. 熱油滑炒肉片至變色，盛出備用；

4. 鍋底留油，爆香蒜末、小米辣，倒入香菇翻炒均勻；

5. 加入肉片、青椒塊，放生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒入味即可。

小貼士：肉片腌制時加食用油，能鎖住水分更嫩滑；香菇焯水可去澀味。

蒜蓉粉絲

食材：粉絲1把、大蒜1頭、紅辣椒1個、蔥花適量；生抽2勺、老抽1勺、蠔油半勺、香油少許、松鮮鮮少許、清水1飯碗。

做法：

1. 粉絲提前用溫水泡軟；大蒜、紅辣椒切末；

2. 熱油爆香蒜蓉、紅椒末；

3. 加入生抽、老抽、蠔油、香油、松鮮鮮和清水，攪勻煮開；

4. 放入泡好的粉絲，煮2-3分鐘至入味；

5. 撒蔥花即可出鍋。

小貼士：粉絲泡至“無硬芯”但別泡太軟，否則煮后易坨；喜歡更辣可加小米辣。

牛肉炒蛋

食材：牛肉、雞蛋、生抽、蠔油、黑胡椒、蛋清、淀粉、油、蔥花、鹽

做法：

1. 牛肉切片，加1勺生抽、半勺蠔油、少許黑胡椒、半個蛋清、半勺淀粉、半勺油抓勻，腌15分鐘；

2. 雞蛋打散，加鹽、胡椒、水淀粉、蔥花攪勻；

3. 油熱炒牛肉至變色，倒入蛋液煎定型后推散，翻炒均勻即可。

小貼士：牛肉要逆紋切，腌時加少許油能鎖住水分，炒出來更嫩。