春運人潮中，這口地道鹵味成為難忘的旅途記憶

滬渝高速仙桃服務區(qū)毛嘴鹵雞受歡迎。（湖北日報全媒記者 柯皓 攝）

湖北日報全媒記者 戴輝 柯皓

通訊員 楊勇 王瑩

2月11日，時值農(nóng)歷南方小年。滬渝高速仙桃服務區(qū)掛滿年味燈籠，廣場人流穿梭，400多車位的停車區(qū)已停滿小車，綜合大樓門口的毛嘴劉景記鹵雞店讓眾多返鄉(xiāng)客停下腳步。

該店負責人劉學兵揭開熱騰騰的大鍋，一股雞肉鹵汁香氣撲鼻，里面正鹵制150只黃色的土雞。

“再來一只！這鹵雞真香。”“再來份雞雜。”窗口前有五六位旅客正在排隊。43歲的四川達州旅客李紹銀將整雞手撕成一盤，迫不及待地吃了一口雞腿，連聲稱贊：“軟爛鮮香，入口即化。”他和妻子在浙江義烏做服裝生意，年前開車回四川老家過年，途經(jīng)仙桃服務區(qū)歇腳。他告訴湖北日報全媒記者，一定要帶上一只毛嘴鹵雞回家給家人品嘗，把荊楚年貨帶回家。

家在蘄春縣的方新此次帶著兩個女兒，和丈夫一道開車經(jīng)滬渝高速公路，回四川成都丈夫的老家。她5歲的女兒李心怡正捧著雞雜開心地吃著。“早就聽說毛嘴鹵雞有名，沒想到在仙桃服務區(qū)能買到新鮮出爐的鹵雞，風味獨特，絲滑爽口。”方新邊吃鹵雞，邊自拍發(fā)朋友圈展示。

臨近中午，望著不斷排隊打卡的食客，湖北交投楚天高速仙桃服務區(qū)負責人沈章雄已司空見慣。“每天這個店可賣300多只鹵雞、150盒雞雜，去年銷量突破10萬只，加上雞雜，總量達17萬份，銷售額700多萬元，是湖北服務區(qū)美食銷冠。”他笑著告訴記者，不少食客專程開車上高速來服務區(qū)買鹵雞，回頭還發(fā)地址要求快遞。

“再來一只”成為記者聽到最多的話語。隨著春運客流量持續(xù)攀升，鹵雞店前始終排著長隊，濃郁的鹵香飄散在服務區(qū)各處，吸引著短途自駕與長途跨省的旅客紛紛駐足。循著香味而來的食客們，用一次次復購為這份美味點贊。

這里的毛嘴鹵雞為何火爆？

劉學兵介紹，毛嘴劉景記鹵雞始創(chuàng)于1990年，從毛嘴鎮(zhèn)的小作坊起步，2013年開始，首次讓毛嘴鹵雞“跳”進高速路網(wǎng)的仙桃服務區(qū)，銷售量逐年攀升。

“雞選用養(yǎng)殖500天以上的散養(yǎng)土雞，4斤左右，鹵制好后是1.5斤。”他指著大小均勻一致的鹵雞說，獨特的五香鹵味是祖?zhèn)髅胤剑u制出的鹵雞色澤金黃油亮，肉質細嫩緊實，入口醇香回甘。

除了食材和工藝，新鮮也很重要。他稱，店里堅持當天現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，絕不售賣隔夜貨，拒絕預制菜。

獨特的風味俘獲了無數(shù)食客的味蕾，高速服務區(qū)逐年增長的龐大客流也是重要原因。沈章雄介紹，春運期間仙桃服務區(qū)日均車流量達1.2萬臺，最高2萬臺，一年客流量超千萬人次。

毛嘴鹵雞以鮮香滋味打造出一張亮眼的“荊楚名片”。在春運的人潮中，這口地道鹵味不僅滿足了旅客的味蕾需求，更承載著溫暖的湖北味道，成為無數(shù)人心中難忘的旅途記憶。