粵飲粵潮，廣東奶茶定義中國(guó)茶飲新標(biāo)桿

在廣東，奶茶早已滲透生活的每一個(gè)角落。上午，熱門(mén)商圈的奶茶店剛開(kāi)門(mén)迎客，點(diǎn)單屏幕已閃爍著上百個(gè)預(yù)約訂單；午后寫(xiě)字樓里，“續(xù)命水”的拼單消息在群里此起彼伏，成為打工人的默契儀式；周末閑暇時(shí)分，一杯季節(jié)限定或城市特調(diào)，既是社交平臺(tái)的“出片”神器，也串聯(lián)起線下相聚的輕松時(shí)光。

《2025現(xiàn)制茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，截至2025年9月，全國(guó)（不含港澳臺(tái)）現(xiàn)制茶飲門(mén)店總量已突破41.5萬(wàn)家，其中廣東省以超8.2萬(wàn)家門(mén)店位居全國(guó)首位，僅廣州市一地就擁有超過(guò)1.4萬(wàn)家門(mén)店，門(mén)店密度與消費(fèi)活躍度雙雙領(lǐng)跑全國(guó)。

當(dāng)傳統(tǒng)茶湯融入年輕基因，廣東正以文化為根、創(chuàng)新為翼、智造為基，從“奶茶大省”向“新茶飲強(qiáng)省”穩(wěn)步邁進(jìn)。這場(chǎng)發(fā)軔于嶺南的消費(fèi)變革，不僅重塑著年輕人的生活方式，更驅(qū)動(dòng)著從種植、研發(fā)到生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)鏈全要素升級(jí)。一杯廣東奶茶香飄全國(guó)、走向世界的背后，是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的精彩對(duì)話，更是“廣貨行天下”的時(shí)代新篇。

嶺南風(fēng)土策源茶飲新生

廣東人愛(ài)茶，是刻進(jìn)骨子里的習(xí)慣。

北回歸線橫貫而過(guò)，濕熱的氣候催生了嶺南先民以茶解暑、以茶養(yǎng)生的生活智慧。從潮汕家家戶戶必備的工夫茶具，到廣府茶樓里“一盅兩件”的清晨序曲，再到客家地區(qū)以古樸見(jiàn)奇趣、以保健顯奇效的擂茶技藝——茶，既是日常的解渴飲品，更是人情往來(lái)的紐帶，它從未被束之高閣，而是始終流淌在鮮活熱絡(luò)的市井日常之中。

這種深厚的茶飲傳統(tǒng)，為現(xiàn)代奶茶在廣東落地提供了天然土壤。而更扎實(shí)的支撐，來(lái)自廣東雄厚的茶產(chǎn)業(yè)根基——廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2025年全省茶園面積176.59萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量20.35萬(wàn)噸，培育了英德紅茶、潮州單叢、客家炒綠、紫金蟬茶、新會(huì)柑茶、韶關(guān)白茶等知名茶葉產(chǎn)品。此外，廣東還坐擁芳村茶葉市場(chǎng)這一全國(guó)最大的茶葉集散地。從源頭種植到流通貿(mào)易，完整的基礎(chǔ)設(shè)施與成熟的產(chǎn)業(yè)工貿(mào)，讓廣東在奶茶浪潮來(lái)臨時(shí)，迅速將原葉茶優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為新茶飲競(jìng)爭(zhēng)力。

消費(fèi)市場(chǎng)的代際更迭也成為奶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的催化劑。廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)顯示，全省18至40歲青年群體在茶葉消費(fèi)中的占比已超過(guò)50%，冷泡茶、即飲茶等新形態(tài)產(chǎn)品銷(xiāo)量翻倍，直播渠道交易額年增幅達(dá)60%。年輕人不再滿足于傳統(tǒng)的沖泡方式，他們追求便利、講究體驗(yàn)、樂(lè)于嘗鮮——這種消費(fèi)心態(tài)的轉(zhuǎn)變，為新茶飲的爆發(fā)積蓄了龐大的用戶勢(shì)能。

而廣東奶茶能夠從涓涓細(xì)流匯成江海，更深層的動(dòng)力來(lái)自高度市場(chǎng)化、成熟商業(yè)配套與充沛資本共同構(gòu)成的“黃金三角”。作為改革開(kāi)放的前沿陣地，廣東擁有全國(guó)最活躍的消費(fèi)市場(chǎng)、最完善的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，以及嗅覺(jué)靈敏的資本供給。2015年，喜茶在江門(mén)一條不起眼的小巷里推出第一杯芝士奶蓋茶，開(kāi)啟了現(xiàn)制茶飲的品質(zhì)化革命；同年，奈雪的茶在深圳誕生，首創(chuàng)“茶飲+軟歐包”的復(fù)合業(yè)態(tài)，精準(zhǔn)捕捉都市白領(lǐng)對(duì)生活方式升級(jí)的渴望。兩個(gè)品牌幾乎同時(shí)從廣東出發(fā)，將新茶飲的想象邊界一路拓展至全國(guó)。

在地食材激活產(chǎn)品迭代

如果說(shuō)飲茶文化是廣東奶茶產(chǎn)業(yè)的底色，那么這片土地上豐饒的物產(chǎn)，便是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新的核心引擎。那些曾經(jīng)“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的地方風(fēng)物，正被一杯杯奶茶帶入全國(guó)消費(fèi)者的視野，并逐漸發(fā)展成為行業(yè)菜單上的常駐時(shí)令品類(lèi)，構(gòu)建起“食材本土化、風(fēng)味地域化、創(chuàng)新常態(tài)化”的產(chǎn)業(yè)特色。

作為廣東紅茶的代表，英德紅茶憑借“濃醇甜香” 的獨(dú)特風(fēng)味,成為喜茶新品研發(fā)的核心靈感。近一年內(nèi)，喜茶接連推出“英紅糯糯”“咸酪英紅”“黑松露炒蛋英紅”等5款英德紅茶底新品，覆蓋聯(lián)名、限定、海外等多元場(chǎng)景。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，喜茶與英紅九號(hào)合力打造的奶茶爆品日均銷(xiāo)量突破80萬(wàn)杯。

源自廣東的檸檬茶品牌“丘大叔”將地方茶種與水果融合推向極致。2018年，丘大叔推出業(yè)內(nèi)首款以“鴨屎香”鳳凰單叢茶為底的檸檬茶產(chǎn)品，成功引爆市場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了新派檸檬茶的潮流。數(shù)據(jù)顯示，僅半年時(shí)間，這一單品的銷(xiāo)量便突破1.2億杯?！傍喪合恪币矎某鄙遣柁r(nóng)口中的“土名”，一躍成為各大茶飲品牌的“寵兒”。

從廣東走出的全國(guó)性品牌以供應(yīng)鏈勢(shì)能與研發(fā)實(shí)力攻城略地，而區(qū)域特色品牌則憑借對(duì)本地風(fēng)土的深刻理解，以更輕盈的體量、更靈活的策略，在細(xì)分賽道上開(kāi)疆拓土。源自潮汕的“英歌魂”，將國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)英歌舞的剛健氣韻融入品牌視覺(jué)，同時(shí)以潮州單叢茶為基底研發(fā)鮮奶茶產(chǎn)品，在年輕消費(fèi)者中建立起鮮明的地域認(rèn)同；江門(mén)的“若柑年后”則巧妙利用新會(huì)陳皮這一地方特產(chǎn)，開(kāi)創(chuàng)獨(dú)具特色的陳皮茶飲系列；肇慶的“茶道里途”積極探索將德慶貢柑、四會(huì)沙糖桔等地方特色農(nóng)產(chǎn)品融入茶飲。

“具備創(chuàng)新性才能避免同質(zhì)化，目前，我們還打算將茶飲與肇慶裹蒸、堿水粽結(jié)合，擦出不一樣的火花。”廣東里途餐飲管理有限公司創(chuàng)始人林春林說(shuō)。

時(shí)令食材的“茶飲化改造”更讓廣東奶茶始終保持新鮮感與話題度。每年夏季，廣東荔枝、油柑成為各大品牌的“必備原料”；而到了秋冬季節(jié)，兩廣傳統(tǒng)糖水食材木薯則接過(guò)“爆款接力棒”，讓地域古早味成功“破圈”。這種“順時(shí)而飲”的創(chuàng)新模式，既順應(yīng)了嶺南人“不時(shí)不食”的飲食智慧，也讓奶茶產(chǎn)品形成季節(jié)性消費(fèi)熱潮，持續(xù)激活市場(chǎng)活力。

鏈條升級(jí)筑牢產(chǎn)業(yè)壁壘

從茶葉的智能烘焙、水果的標(biāo)準(zhǔn)化清洗與保鮮，到包裝設(shè)計(jì)、設(shè)備制造，廣東擁有全國(guó)最成熟的新茶飲供應(yīng)鏈集群。而更深層的變革，發(fā)生在對(duì)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的重新定義與主動(dòng)塑造上——不再是簡(jiǎn)單的原料采購(gòu)與配送，而是構(gòu)建“從田間到門(mén)店”的全鏈路可控體系，以效率提升、品質(zhì)穩(wěn)定、創(chuàng)新支撐三大能力，筑牢產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心壁壘。

作為現(xiàn)制茶飲、咖啡、餐飲飲料頭部品牌的核心原料供應(yīng)商，廣州市領(lǐng)航食品有限公司正從兩個(gè)維度發(fā)力：一是向下扎根，通過(guò)“以工帶農(nóng)”模式，在省內(nèi)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化原料基地，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，保障原料品質(zhì)與農(nóng)戶收益；二是向上探索，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)攻關(guān)，試圖解決行業(yè)痛點(diǎn)?！澳壳靶袠I(yè)大量使用進(jìn)口拼配茶作為基底。我們正在探索，能否利用廣東豐富的茶種資源，如單叢、英紅，開(kāi)發(fā)出風(fēng)味獨(dú)特且適合機(jī)械化、規(guī)模化生產(chǎn)的‘粵式基底茶’?！痹摴靖笨偨?jīng)理劉杰說(shuō)。

供應(yīng)鏈的成熟不僅體現(xiàn)在核心原料端，更延伸至配套產(chǎn)業(yè)的全方位賦能。在佛山和東莞，遍布著為全國(guó)茶飲店提供定制杯蓋、環(huán)保紙袋、可降解餐具的生產(chǎn)企業(yè)，僅佛山南海區(qū)就聚集了超200家包裝配套廠商，能實(shí)現(xiàn)“48小時(shí)快速打樣、72小時(shí)批量交付”的柔性供應(yīng)；在深圳，智能設(shè)備企業(yè)研發(fā)的自動(dòng)泡茶機(jī)、智能搖茶機(jī)已在新茶飲門(mén)店廣泛應(yīng)用，大大縮短了茶飲制作時(shí)間，同時(shí)提高了出品合格率。茶飲品牌亦未缺席這場(chǎng)供應(yīng)鏈升級(jí)競(jìng)賽——奈雪的茶在深圳建成專屬的現(xiàn)代化烘焙中央工廠，日產(chǎn)能可供全國(guó)千家門(mén)店；喜茶則通過(guò)自建茶園、產(chǎn)地包銷(xiāo)、訂單農(nóng)業(yè)等方式，深度介入上游產(chǎn)區(qū)管理，從源頭鎖定風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同進(jìn)化，在江門(mén)得到完美呈現(xiàn)。江門(mén)市委常委、政法委書(shū)記林小龍?jiān)趶V東省推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作座談會(huì)上介紹，這座“僑都”已構(gòu)建起覆蓋全鏈條的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)：上游有新會(huì)陳皮、香水檸檬等標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，中游聚集了多家烘焙加工等企業(yè)，下游則涌現(xiàn)出“潮熹”等一站式服務(wù)商，提供設(shè)計(jì)、培訓(xùn)、設(shè)備供應(yīng)、原材料供應(yīng)等一站式服務(wù)。目前，江門(mén)現(xiàn)制茶、萃取茶品牌全國(guó)門(mén)店超3000家，輸出從業(yè)人員近5萬(wàn)名，年均研發(fā)新品超1000款，為全國(guó)兩萬(wàn)余家茶飲品牌提供配套服務(wù)，用一條完整的“茶飲鏈”詮釋了何為產(chǎn)業(yè)縱深。

以本土化原料筑牢品質(zhì)底線，以智能化技術(shù)提升運(yùn)營(yíng)效率，以區(qū)域化集群強(qiáng)化協(xié)同優(yōu)勢(shì)，廣東正通過(guò)供應(yīng)鏈的全方位革新，夯實(shí)了作為新茶飲策源地的產(chǎn)業(yè)根基，也為全國(guó)消費(fèi)型產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了可復(fù)制、可推廣的“廣東范本”。

采寫(xiě)：南方農(nóng)村報(bào)記者歐曉嫦