每至春節(jié),許多人在籌備年夜飯菜單時(shí),總會(huì)不約而同地踏入同一個(gè)誤區(qū):菜肴一味追求厚重,肉類不斷堆疊累加。
然而,待到闔家圍坐、舉箸就餐時(shí),最為疲憊的恰恰也是自己。
吃過(guò)不少家庭年夜飯,每家每戶的都很豐盛,但無(wú)論南北方,我發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常穩(wěn)定的規(guī)律——
最先被清空盤(pán)碟的,往往既非色澤紅亮的紅燒肉,亦非造型整全的雞魚(yú),而是那幾盤(pán)看似甘當(dāng)“配角”的爽口菜。
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這些爽口菜看似清淡不搶風(fēng)頭,甚至有些還被笑稱為牛吃草的,沒(méi)想到在年夜飯飯桌上卻實(shí)現(xiàn)了大反轉(zhuǎn),正因?yàn)檫@些菜吃得輕松、吃得久。那么今天給大家分享4道好吃又好做的年夜爽口菜,學(xué)會(huì)了記得加入年夜飯菜單哦!
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第一道【涼拌龍須菜】
干龍須菜20克 ,蒜末10克,小米辣3個(gè), 香菜適量,蔥花適量 ,辣椒面2勺,白芝麻2勺, 香油40克,生抽2勺, 蠔油1勺,食鹽1克 ,香醋2勺,白糖1勺
【制作步驟】
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龍須菜放入冷水里泡發(fā),時(shí)間約2小時(shí)。
換水抓勻清洗幾遍,洗凈雜質(zhì)和腥味就可以了。
準(zhǔn)備好香蔥,蒜末,辣椒面,小米辣,白芝麻放入碗里,把香油燒熱了淋入激出香味。
把剩余的調(diào)味料加入拌勻成醬汁,冷卻后倒入龍須菜里拌勻就可以食用了。
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【折耳根】
魚(yú)腥草250克 ,蒜米3顆,鹽1勺, 香醋2勺,香油1勺 ,生抽2勺,小米辣3個(gè) ,白糖1勺,香菜適量
【制作步驟】
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魚(yú)腥草沖洗掉表面的泥土,再用淡鹽水浸泡15分鐘,用手搓掉上面的黑芽。
切成合適的小段,再用水泡洗兩遍就可以撈出來(lái)瀝干水分了。
小米辣,蒜米剁成蓉,香菜切小段放入魚(yú)腥草里。
把剩余涼拌的調(diào)味料拌勻成調(diào)味汁,倒入魚(yú)腥草里拌勻,腌制10分鐘左右就可以開(kāi)吃了。
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【糖醋蘿卜】
白蘿卜1根,陳醋20ml,鹽適量,糖適量,米醋30ml,青紅椒適量,大蒜1頭,生姜100克,冷開(kāi)水適量
【制作步驟】
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白蘿卜切半再切成1CM厚度,中間切3刀不要切斷。
將蘿卜片放入碗里,加入2勺糖抓勻腌制出水,抓干水
將所有調(diào)味料拌勻成腌汁,倒入蘿卜拌勻冷藏腌制過(guò)夜即可。
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【酸辣黃瓜皮】
脆瓜皮1斤,紅辣椒1根,蔥段1把,蒜瓣3瓣,白糖2勺,生抽2勺,食鹽少許
【制作步驟】
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脆瓜皮洗凈切成適中的片狀,試一下咸淡,如果腌制得太咸就要浸泡一下,等咸度合適了就撈出里瀝干水分。
大蒜剁碎和小米辣切細(xì),熱鍋下油,放入蒜末和小米辣炒出香氣。
倒入脆瓜皮翻炒均勻,倒入白糖和生抽炒勻融化,
最后加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
年夜飯最先被吃光的,往往不是硬菜,而是這4道菜,一定提前準(zhǔn)備,好看又好吃,收藏起來(lái)試試吧!
今天的分享就到這里,如果你有好吃的年夜飯菜,歡迎留言區(qū)曬出,讓廣大網(wǎng)友和饞貓一起學(xué)習(xí),感謝你的觀看,我們明天再見(jiàn)!
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