【民俗】埋在美食里面的寓意和祝愿，“初一的餃子，初二的面”

初一餃子初二面

手工制作面條

餃子和面條現在都是家常便飯了，但在我國歷史上相當長的一段時期內，這兩種可都是傳統的過節食品，平時的日子里難得吃上一次。在那個時期，這兩種被認為具有儀式感的面食，被賦予了許多特殊的寓意。

比如在山東，圍繞著餃子和面條，就有好多俗語，如：“送客餃子、迎客面”“起身餃子、落身面”“抬腿餃子、落腿面”“上馬餃子、下馬面”“起腳餃子、落腳面”等等。

所有這些說法的意思其實都是一樣的，就是在給人送行時，無論是客人、還是要出遠門的家人，出門前、都要給TA包一頓餃子吃；而在歡迎客人到來、或者出遠門的家人回家時，都要給TA煮面條吃。

這句俗語說的就是“禮儀之邦”山東的民俗之一。水餃腰身滾圓、“形似元寶”，又似小船“滿載揚帆”。出門前吃頓餃子，寄托了對出門之人的兩重祝愿：一是希望此去之后，一帆風順、前程無憂；二是希望在出門在外的日子里，納福進寶，財源廣進。

包餃子

餃的餡兒各有不同，但其外觀都是完整一體的，且制作餃子時，要團面團，并做成圓圓的餃子皮，這就讓餃子也具有了團團圓圓的寓意。

通過“送行餃子接風面”這樣的習俗，重友惜客、有情有義的山東人就表達了期待親人、朋友“長來長往”的愿望（面條），也寄托了對親人、朋友（水餃）一帆風順、招財進寶的祝福，以及對再次團圓相聚的向往。

據說，在現在的軍營里就有這樣的規矩。新兵入伍第一天，對于來自四面八方的新兵，部隊安排的第一頓飯就是班長親自盛一碗面。寓意在這碗面里面的，便是從今往后扎根軍營，報效祖國。

老兵退伍時的最后一頓飯一定會有餃子。吃了這頓餃子，老兵就要離開部隊了；部隊在老兵離隊前安排的這最后一頓餃子，寄托的也是部隊對各位老兵的美好祝愿。

除了團聚分離，面條還是過生做壽時的必備。據說這個習俗來自東方朔。某年漢武帝過生日時，文武百官紛紛呈獻山珍海味、奇珍異寶賀壽，唯獨東方朔端了一碗面條。漢武帝見狀拉長了臉問：“此為何意？”

東方朔上前答道：《相書》上說，人中長一寸(鼻下一寸)，能活百歲。彭祖活了八百多歲，可知他的人中有八寸多長，其臉之長、也就可想而知。臉者面也，條者長也。故，臣進獻面條、以期陛下萬壽無疆。

壽面

過生時吃面條的習俗，其寓意也有多重說法：一種說這象征著歲月流長、子孫連綿不斷（多壽多子），另一說法稱是條條理理、順順利利。

大年初二也有“吃面條”習俗。在這一天，面條煮熟后，食用前、要先用冷水浸一下，以便讓每一根面條都清清爽爽、干凈利落，不牽絆、粘連成一團。這寓意著來年的各方面都會條條理理、順順利利。

大年初二吃面條時，還將就做面條的面要和初一的餃子用同一塊面，這表示在新的一年既財運滾滾、又順順利利。