海味守歲，初心暖年——北海銀海區和記美食春節直采鮮蹤

馬年春節的腳步漸近，北海銀海區的街巷已悄然染上濃郁年味，海風裹挾著團圓的期盼，也吹動著家家戶戶餐桌上的“鮮”味向往。“無魚不成席”的傳統民俗里，海鮮早已成為北海人年夜飯的硬核擔當，更是往來游客探尋濱海年味的必嘗美味。然而，每到這個時節，海鮮市場總會如期迎來“緊俏時刻”：冬季海洋捕撈量減少，供需失衡導致貨源緊張，中間商層層加價讓海鮮價格水漲船高，不少食客既擔心買不到新鮮海味，又顧慮性價比不足，難以安心享受舌尖上的濱海年味。

坐落于北海銀海區核心地段，深耕海鮮餐飲二十余載的和記美食，早已讀懂了食客們的這份期盼與顧慮。作為銀海區家喻戶曉的老字號海鮮餐廳，和記美食始終堅守“誠信為本、貨真價實”的經營理念，入選北海十大不宰客餐廳，更以超高口碑成為本地人聚餐、游客打卡的首選之地。面對春節海鮮市場的緊缺困境，和記美食沒有被動等待，而是主動出擊，用最質樸也最扎實的方式——讓采購員親自跟著漁民出海捕撈、現場收購，跳過所有中間環節，既守住貨源的充足與新鮮，也守住海鮮的親民價位，讓每一位食客都能在春節期間，吃得新鮮、吃得實惠、吃得安心。

天未破曉，當銀海區的漁港還籠罩在晨霧之中，和記美食的采購員已背著行囊，踏著微涼的海風，登上了漁民的漁船。不同于平日里在漁港等候收貨，春節期間的每一次出海，都是一場與大海的默契相伴，更是一場對“鮮”味的執著堅守。“春節海鮮緊俏，光是在碼頭等貨，不僅貨源沒保障，還容易被中間商抬價，只有跟著漁民出海，才能第一時間拿到剛上岸的一手漁獲，才能真正把控住鮮度和價格。”和記美食的采購員說道，這已經是他跟著漁民出海采買的第八個春節，從辨別漁獲品質到與漁民現場對接，每一個環節都早已熟稔于心。

漁船緩緩駛離碼頭，向著北部灣漁場破浪前行，馬達聲劃破漁港的寧靜，也開啟了一天的采買征程。冬日的海面雖帶著幾分凜冽，卻擋不住采購員和漁民們的熱情。漁網撒下的瞬間，承載著所有人的期待，而等待漁獲的時光，也成了采購員辨別海鮮品質的“預習課”。他守在漁船甲板上，目光緊緊盯著海面，時不時與漁民交流捕撈技巧，詢問當日的漁獲情況，多年的采買經驗，讓他練就了一雙“火眼金睛”——鮮活的對蝦要通體透亮、蝦身彎曲緊實，梭子蟹要外殼堅硬、蟹膏飽滿，貝類要外殼完整、一碰即合，每一種海鮮的新鮮標準，都深深烙印在他的心中。

當漁網緩緩收起，鮮活的漁獲瞬間鋪滿甲板，銀光閃閃的魚蝦、張牙舞爪的螃蟹、圓潤飽滿的貝類，在晨光中跳躍，帶著大海最純粹的鮮香，這便是春節餐桌上最動人的饋贈。采購員來不及停歇，立刻蹲下身，逐一對漁獲進行篩選，將不新鮮、規格不達標的漁獲剔除，只留下品質最優的鮮活海味，隨后與漁民現場稱重、現場結算，省去了中間商層層轉手的環節，也省去了不必要的差價。“我們直接跟漁民對接，現場收購，不僅能以最實在的價格拿到漁獲，還能保證每一只海鮮都是剛捕撈上來的，這比經過中間商轉手的海鮮，鮮度至少提升一倍。”采購員一邊篩選漁獲，一邊介紹道。

業內人士指出，春節期間海鮮價格上漲，核心源于供需失衡與中間環節加價——需求端，團圓宴的剛性需求集中爆發，消費者對鮮活海鮮的需求從“嘗鮮”轉向“追求品質”；供給端，冬季捕撈量減少，冷鏈運輸、人工成本上漲，再加上中間商層層加價，最終導致海鮮價格居高不下。而和記美食推行的“出海直采”模式，恰好破解了這一行業痛點。據了解，通過現場收購、省去中間商，和記美食的海鮮采購成本降低了30%左右，這些節省下來的差價，全部讓利給消費者，讓食客們能用親民的價格，吃到高品質的鮮活海鮮。

漁船靠岸時，天已大亮，滿載著鮮活漁獲的車輛，立刻駛向和記美食門店。此時，餐廳的工作人員早已做好準備，將剛上岸的海鮮快速送入保鮮池，進行分類養護，確保每一只海鮮都能保持出海時的鮮活狀態。“從海里到鍋里，不超過三小時”，這是和記美食堅守多年的準則，而春節期間的出海直采，更是將這份“鮮”發揮到了極致。走進和記美食，門口的海鮮池里，鮮活的漁獲自在游動，每一只都透著大海的澄澈，海鮮池旁的價格牌清晰明了，大到龍蝦、石斑魚，小到花甲、蟶子，所有海鮮的單價一目了然，現撈現稱、當面處理，絕不缺斤短兩，讓每一位食客都能吃得明白、吃得放心。

對于和記美食而言，春節期間的出海直采，不僅是為了保證貨源充足、價格實惠，更是一份對食客的責任與堅守。二十余載風雨兼程，和記美食從一間小小的海鮮餐館，成長為銀海區的美食名片，靠的不是華麗的裝潢和夸張的宣傳，而是始終不變的初心——用最新鮮的食材、最實惠的價格、最真誠的服務，回饋每一位食客的信任。春節期間，無論是本地市民全家聚餐，還是外地游客慕名而來，都能在和記美食，品嘗到來自大海的鮮活饋贈，感受到濱海小城的煙火暖意。

傍晚時分，和記美食的燈光亮起，海鮮的鮮香與食客的歡聲笑語交織在一起，成為銀海區最動人的年味風景。餐桌上，清蒸石斑魚鮮嫩多汁，白灼對蝦鮮甜彈牙，姜蔥炒蟹香氣撲鼻，每一道菜品，都承載著大海的饋贈，也承載著和記美食的初心。采購員一天的出海辛勞，漁民們的辛勤捕撈，工作人員的細致打理，最終都化作食客口中的美味，化作團圓時刻的溫暖與幸福。

馬年新春，年味漸濃，鮮味不改。北海銀海區和記美食，以出海直采的堅守，對抗海鮮市場的緊缺困境；以省去中間商的誠意，守住海鮮的親民價位；以精益求精的態度，把控每一份鮮味品質。這個春節，不必擔心海鮮緊缺，不必顧慮價格偏高，來和記美食，赴一場鮮味之約，讓新鮮實惠的海鮮，伴你共度一個溫暖團圓的新春佳節，讓每一口海味，都成為刻在心底的年味記憶。