為何總有人質(zhì)疑「風(fēng)土」是虛假的？

編者按：

在2025國(guó)際風(fēng)土研討會(huì)上，國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)副主席、著名葡萄酒作家杰克·里戈（Jacky Rigaux）先生以《風(fēng)土文化的保護(hù)與傳承》為題為大家呈現(xiàn)了一場(chǎng)精彩的演講。

作為風(fēng)土文化研究的權(quán)威學(xué)者與堅(jiān)定捍衛(wèi)者，里戈先生在此次演講中深刻闡述了風(fēng)土文化保護(hù)與傳承的緊迫性及全球意義，并且指出了一些尖銳的問(wèn)題，比如為何在不同時(shí)代總有人質(zhì)疑「風(fēng)土」是虛假的。

他從悠久的農(nóng)耕文明智慧出發(fā)，剖析了工業(yè)化時(shí)代對(duì)自然平衡的沖擊，并雄辯地論證了以葡萄酒和茶為代表的”風(fēng)土”理念，不僅關(guān)乎卓越農(nóng)產(chǎn)品的誕生，更是連接人類、土地與歷史的活態(tài)文化遺產(chǎn)。這篇演講不僅是對(duì)勃艮第”氣候”理念的解讀，更是面向全球、尤其對(duì)中國(guó)這樣一個(gè)擁有深厚風(fēng)土傳統(tǒng)的國(guó)家所發(fā)出的倡議：在當(dāng)代，我們應(yīng)如何守護(hù)并傳承這份關(guān)乎地域特性、生物多樣性與文化認(rèn)同的寶貴遺產(chǎn)？

今天我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)杰克·里戈這篇演講的全文的中文翻譯版，并推薦給那些真正關(guān)注風(fēng)土美酒背后的文化內(nèi)涵和人類文明傳承延續(xù)問(wèn)題的讀者和飲家們，謝謝你們的關(guān)注和思考。

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中國(guó)和歐洲一樣，同樣擁有悠久的農(nóng)業(yè)文明。先輩們?cè)托牡乜倍男┑胤綄⒈Ａ羯郑男┑胤綄㈤_(kāi)辟牧場(chǎng)，哪些地方將種植谷物、水稻、茶葉、葡萄……這一切都取決于土壤的特質(zhì)、其變化、朝向、坡度、山丘的每一道起伏而定……他們學(xué)會(huì)了解讀土地、理解土地、尊重土地，使其能持續(xù)而穩(wěn)定地奉獻(xiàn)豐饒，永不枯竭。于是，在中國(guó)，誕生了一片片孕育出最優(yōu)質(zhì)茶葉的星羅棋布般的茶田；在勃艮第，則誕生了一處處被稱為”克里瑪”的葡萄園地塊，每一片都經(jīng)過(guò)精心劃分。自五世紀(jì)起，開(kāi)創(chuàng)這種葡萄種植方式的本篤會(huì)修士，將勃艮第誕生的這一理念推廣至整個(gè)歐洲。

隨著工業(yè)化的推進(jìn)，這種尊重自然平衡與生物多樣性的美好農(nóng)業(yè)文明受到了巨大沖擊。人類本是宇宙的一部分，我們每一次呼吸都在改變大氣的構(gòu)成。我們所生產(chǎn)的一切，都在參與打破地球的物理化學(xué)平衡，而這一平衡又會(huì)自我重整。自十九世紀(jì)以來(lái)，包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的全面工業(yè)化，深刻擾亂了自然的秩序。這正是氣候變化的本質(zhì)，一連串我們難以察覺(jué)的相互作用，直到周?chē)h(huán)境開(kāi)始受到影響時(shí)，才被我們發(fā)覺(jué)。例如，我們的工廠、汽車(chē)、卡車(chē)、船舶和飛機(jī)排放的廢氣……看似消散無(wú)蹤，實(shí)則轉(zhuǎn)化為可能危害生物——包括人類本身——健康的成分。我們施用于植物的合成化學(xué)制劑也是如此。

最為精細(xì)的農(nóng)業(yè)，即風(fēng)土農(nóng)業(yè)——在中國(guó)孕育出最頂級(jí)的茶葉，在歐洲釀就最醇美的佳釀——必須負(fù)擔(dān)起遏止這股破壞地球生命進(jìn)程的使命。捍衛(wèi)和保護(hù)我們的風(fēng)土，是當(dāng)今時(shí)代的重大課題；愿這份堅(jiān)持，能啟迪世界各地的農(nóng)業(yè)。

風(fēng)土：一項(xiàng)需要保護(hù)與傳承的文化遺產(chǎn)

“風(fēng)土”這一理念源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，或許自葡萄藤和葡萄酒誕生之初便已萌芽——根據(jù)某些文獻(xiàn)記載，自大洪水末期以來(lái)，葡萄酒便始終伴隨著人類文明！有了葡萄酒，人類不再僅僅滿足于飲用，更藉此步入了文明之境：人們開(kāi)始規(guī)劃空間、時(shí)序、儀式與禮制，簡(jiǎn)而言之，一切構(gòu)成文化基石的要素皆由此而生。

葡萄酒的發(fā)展與歐洲文明的構(gòu)建始終緊密相伴。它從近東傳入希臘，帶來(lái)了我們物質(zhì)與精神文明的萌芽，并在古代地中海文明的沃土中茁壯成長(zhǎng)。隨著基督教的興起，它又逐漸向北傳播。如果說(shuō)科盧梅拉或許是第一個(gè)勾勒出風(fēng)土理論雛形的人，他尤為強(qiáng)調(diào)特定葡萄藤（品種）與能將其特質(zhì)升華的產(chǎn)地之間的契合，那么真正在六世紀(jì)末以“圍園”形式開(kāi)創(chuàng)勃艮第葡萄園格局，并將這一模式推廣至全歐洲——從西班牙到匈牙利，途經(jīng)瑞士和意大利的——正是本篤會(huì)修士。這些圍園后來(lái)被稱為“克里瑪”。到了九世紀(jì)，人們常流傳這么一句話：“風(fēng)吹到處，克呂尼修道院皆有收益。“

克呂尼修道院

風(fēng)土的概念與地域密不可分。它指向一種復(fù)雜的整體。風(fēng)土體現(xiàn)的是地質(zhì)、土壤、氣候、地形、”石質(zhì)”、排水、坡度、海拔、表土與底土、微生物、土壤動(dòng)物群、酵母、本土細(xì)菌等等之間完整而交織的相互作用。正如奧貝爾·德維蘭所言精妙：“我們絕不能把這個(gè)詞當(dāng)作祈愿或咒語(yǔ)來(lái)使用。“ 風(fēng)土本身既無(wú)法移植，也不能搬遷，但“風(fēng)土”這一理念卻可以傳遞！每一片風(fēng)土都?xì)v經(jīng)歲月積淀，始終受到悉心呵護(hù)。它們深深烙下了人類雙手的印記。所有農(nóng)產(chǎn)品都可以蘊(yùn)含風(fēng)土的品格。因此，我們必須保護(hù)每一處風(fēng)土，讓它們依循最貼近自然本性的方式，持續(xù)運(yùn)作，代代相傳。

亞里士多德曾提出這樣的觀點(diǎn)：事物的存在并不取決于我們，它們無(wú)需人為干預(yù)便能依其本性實(shí)現(xiàn)自我。為此他創(chuàng)造了希臘語(yǔ)詞“physis“，法語(yǔ)中即“自然“，用來(lái)表達(dá)此理，并邀請(qǐng)我們?yōu)槿f(wàn)物本性編目。

正因明白了自然在人類洞悉其規(guī)律之前就已自在運(yùn)行，我們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻自問(wèn)：我們對(duì)自然所做的一切，是否真的有益于它？與其借助擾亂自然平衡的化學(xué)制劑去破壞風(fēng)土，不如珍視那些早在久遠(yuǎn)年代便被發(fā)現(xiàn)的土地，將它們以良好的生態(tài)傳承下去；同時(shí)，也讓我們贊嘆今日新發(fā)現(xiàn)的風(fēng)土，例如Ted Lemon在美國(guó)太平洋沿岸丘陵地帶為黑皮諾和霞多麗所尋得的、他稱之為“貴族土地”的新興葡萄園圣地（Littorai酒莊）。這種為多樣葡萄品種探尋新“貴族土地”的追求，近年來(lái)也在中國(guó)悄悄展開(kāi)。泰德·萊蒙常喜歡這樣說(shuō)：“從尋找這種貴族土地出發(fā)，我們這些新世界的探索者，正開(kāi)始構(gòu)建屬于未來(lái)的風(fēng)土。”

Ted Lemon和Heidi Lemon

保護(hù)與傳承“風(fēng)土葡萄酒“的哲思

唯有風(fēng)土，方得佳釀。那些歷史悠久的葡萄園圣地，始終如一地孕育出具有獨(dú)特觸感、味覺(jué)、嗅覺(jué)與視覺(jué)特征的葡萄酒。正如亨利·賈葉所說(shuō)：“品酒時(shí)，我們尋找的是酒中是否盡顯其風(fēng)土的本色。“ 也如安塞爾姆·塞洛斯所言：“我們所實(shí)踐的，是一種‘屬地釀造’——不追求所謂‘最好’，而追求真實(shí)、獨(dú)特、本真的表達(dá)；即僅存于一方水土、世間無(wú)二的酒。“

2015年7月，奧貝爾·德維蘭推動(dòng)勃艮第葡萄園的”克里瑪”被成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)名錄，將其確立為世界風(fēng)土葡萄酒的搖籃與原型。他并非主張此地之酒優(yōu)于他處，而是強(qiáng)調(diào)它們對(duì)全球所有風(fēng)土產(chǎn)區(qū)的啟示意義。當(dāng)然，中國(guó)葡萄酒業(yè)的蓬勃發(fā)展，也自然從中汲取靈感。

然而，”唯有風(fēng)土，方得佳釀“這一共識(shí)，在二十世紀(jì)與二十一世紀(jì)之交曾備受沖擊。2001年9月，國(guó)際著名金融雜志《商業(yè)周刊》以封面專題“葡萄酒戰(zhàn)爭(zhēng)”報(bào)道此事。文中將“風(fēng)土”概念直指為法國(guó)人編造的傳說(shuō)，用以維護(hù)其酒業(yè)的優(yōu)越地位。一項(xiàng)由蘭斯和布魯塞爾兩位學(xué)者完成的研究甚至斷言：相較于現(xiàn)代釀酒技術(shù)，風(fēng)土對(duì)當(dāng)今成功葡萄酒的影響微乎其微。這正迎合了當(dāng)時(shí)英美輿論界意圖打壓風(fēng)土酒、推行品種酒的風(fēng)潮。一套新的分類體系隨之興起：基礎(chǔ)酒（入門(mén)級(jí)）、大眾精品酒（中級(jí)）、超級(jí)精品酒、頂級(jí)精品酒和膜拜酒（旗艦級(jí)）。早在1984年，就有一家美國(guó)雜志寫(xiě)道：“葡萄酒談風(fēng)土，純屬扯淡。“

隨著盲品、競(jìng)賽的盛行，以及葡萄酒百分制評(píng)分的普及，葡萄酒逐漸被抽離其歷史、背景、地理與文化，淪為被評(píng)判而非欣賞的對(duì)象。亨利·賈葉早已洞察這股始于1980年代、隨羅伯特·帕克引入百分制評(píng)分而主宰市場(chǎng)的不可阻擋的潮流。一位老主顧曾問(wèn)他：“賈葉先生，您怎么看您同行X酒莊的酒？自從著名評(píng)論家Z先生給它打出高分，我每年都買(mǎi)，卻總覺(jué)得并不好喝！“亨利平靜回應(yīng)道：“那么先生，您不再是我的客戶了！“對(duì)方急忙解釋： “不不，我依然深愛(ài)您的酒……“ 但亨利并未讓步。

今日的葡萄酒世界遠(yuǎn)比以往復(fù)雜。源自自然本真的葡萄酒，相較于科技化、品種化和品牌化的酒款，其優(yōu)越性已不再是不證自明。在中國(guó)，賞源知味與國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)（AIT）攜手——后者由蒂博·里貝擔(dān)任主席，奧貝爾·德維蘭擔(dān)任名譽(yù)主席——正致力于守護(hù)和傳承這份美好的“風(fēng)土葡萄酒“哲思，倡導(dǎo)尊重自然平衡的釀造之道。

杰克·里戈、奧貝爾·德威蘭和蒂博·里貝在2025國(guó)際風(fēng)土研討會(huì)

一項(xiàng)需要保護(hù)與傳承的物質(zhì)與生物雙重遺產(chǎn)

風(fēng)土由先人發(fā)現(xiàn)，亦由今日探尋“貴族土地“的探索者們開(kāi)創(chuàng)新篇，但它們本質(zhì)脆弱，易受技術(shù)與化學(xué)干預(yù)的破壞，這些干預(yù)擾亂自然平衡，扼殺土壤生機(jī)。人們?cè)詾檫@是進(jìn)步，如今卻發(fā)現(xiàn)這正引向生態(tài)災(zāi)難。此外，香料工業(yè)提供紛繁添加劑。制桶商則推出“加香木條“——這些熏香板材可鋪于發(fā)酵罐內(nèi)壁，以替代橡木桶陳釀！更有大型企業(yè)旗下酒業(yè)部門(mén)，借海洋酵母發(fā)酵增產(chǎn)，聲稱如此可得果味更濃、口感更輕盈的酒！不要忘了十九世紀(jì)末，根瘤蚜蟲(chóng)摧毀歐洲葡萄園之際，人們已能不以鮮葡萄釀酒。釀酒學(xué)家?jiàn)W迪貝爾的著作《仿制葡萄酒釀造術(shù)》曾再版十余次，第十版于1896年出版。比如，書(shū)中詳細(xì)記載了如何以希臘葡萄干混合多種成分（包括色素）來(lái)仿制拉圖酒莊或香貝丹葡萄酒的配方！

因此，我們必須堅(jiān)定重申回歸土地的價(jià)值，讓每一片風(fēng)土得以表達(dá)自身，繼續(xù)饋贈(zèng)我們獨(dú)具個(gè)性、展現(xiàn)非凡多樣性的風(fēng)土佳釀。深刻理解葡萄酒產(chǎn)地如何構(gòu)建并傳遞其觸感、味覺(jué)、嗅覺(jué)與視覺(jué)的“風(fēng)土語(yǔ)言”，至為關(guān)鍵。地質(zhì)學(xué)家喬治·特呂克推崇的“三G法則”尤為重要：一片能傳遞信息的偉大風(fēng)土，一個(gè)專注接納并解讀它的偉大釀酒師，共同成就一款偉大葡萄酒，升華生命、礦物與熱愛(ài)的交融。

葡萄藤可謂一種“全生物“，即與無(wú)數(shù)生物共生的生命體，其中共生真菌與細(xì)菌扮演核心角色。土壤中微生物生命極其豐富。估計(jì)每公頃可達(dá)5噸！一克土壤中或含有10億細(xì)菌細(xì)胞和200米長(zhǎng)的真菌菌絲。

絕不可用化肥、殺蟲(chóng)劑、除草劑、殺菌劑等摧毀這微觀生命世界。每公頃根系生物量可達(dá)5噸，動(dòng)物（蚯蚓、線蟲(chóng)、幼蟲(chóng)等）亦可達(dá)1.5噸。葡萄園生態(tài)系統(tǒng)的75%存在于地表之下。在此，必須強(qiáng)調(diào)菌根的關(guān)鍵作用——它能促進(jìn)礦物活化。植物微生物組負(fù)責(zé)從巖石中汲取必需礦物元素，這是根本多樣性的來(lái)源，其結(jié)果在葡萄酒中清晰可辨，從而為“偉大風(fēng)土“概念奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

實(shí)際上，葡萄藤借菌根作用從底土吸收礦物溶液。真菌菌絲如同根系的延伸，其菌絲網(wǎng)絡(luò)長(zhǎng)度是根毛的數(shù)千倍，能探索極廣的土壤體積。因此，“微生物風(fēng)土“這一概念至關(guān)重要。

正如喬治·特呂克所言：“一片偉大的風(fēng)土，一處葡萄園圣地，是一個(gè)空間和體積，其中礦物界和生命界因深度‘交融‘而相連；這種交融能塑造土地，賦予其可傳承的特質(zhì)，構(gòu)成了偉大風(fēng)土的壯麗譜系。施加于土地的自然與人為變遷，終融入生命與礦物整體互動(dòng)的不朽脈絡(luò)中，確保那些獨(dú)特而穩(wěn)定的存在能長(zhǎng)久傳遞可識(shí)別的信息。‘克里瑪‘不正是這些原則的體現(xiàn)？“

土壤微生物學(xué)研究今日重獲關(guān)注。該領(lǐng)域最杰出的學(xué)者之一，馬克-安德烈·塞洛斯指出，土壤是巨大的生命寶庫(kù)，為農(nóng)業(yè)、工業(yè)和健康提供有用分子。“土壤生物多樣性及其生命與我們所有人息息相關(guān)，它們是超越農(nóng)業(yè)和氣候領(lǐng)域的神奇工具箱。我們務(wù)必將健康良好的土壤傳承給我們的子孫——因?yàn)槲覀兤鋵?shí)完全不知道，他們將來(lái)會(huì)從土壤中探尋到什么。“

馬克-安德烈·塞洛斯在2019國(guó)際風(fēng)土研討會(huì)

一項(xiàng)需要守護(hù)與傳承的莊園遺產(chǎn)

法國(guó)大革命之后，那些曾專供少數(shù)貴族享用、最為昂貴的頂級(jí)葡萄酒，不再享有特權(quán)。酒商們逐漸更關(guān)注品牌而非風(fēng)土本味，更傾向工業(yè)化生產(chǎn)而非手工釀造的價(jià)值。混合與調(diào)配日益盛行。一些原產(chǎn)自南部葡萄園、酒精度達(dá)到18度的葡萄酒，最終僅以7度出現(xiàn)在小酒館的柜臺(tái)。釀酒學(xué)家安德烈·朱利安（1766-1832）就已警醒十九世紀(jì)初出現(xiàn)的釀酒新法——今日工業(yè)化葡萄酒的先聲——可能敗壞勃艮第佳釀的本質(zhì)：“這些在某些國(guó)度被視為有助于提升品質(zhì)的操作，對(duì)金丘的葡萄酒卻總是有害。它們擁有獨(dú)有的芬芳，往往需三四年才能完全呈現(xiàn)。無(wú)論添加的香料或其他酒品質(zhì)如何，都是在破壞其本真。“

如果說(shuō)十九世紀(jì)屬于酒商，那么二十世紀(jì)則屬于家族酒莊。面對(duì)日益工業(yè)化的葡萄酒世界，這種依托家族酒莊的工匠釀造傳統(tǒng)，亟待守護(hù)與傳承。正是他們，重新喚醒了風(fēng)土的力量，將葡萄種植帶回那份尊重自然、侍奉土地的初心。

一項(xiàng)需要傳承的味覺(jué)遺產(chǎn)

在品鑒領(lǐng)域，基于分離與簡(jiǎn)化原則的現(xiàn)代科學(xué)潮流，在朱爾·肖維的推動(dòng)下，于20世紀(jì)60年代末創(chuàng)立了感官分析法——通過(guò)拆解香氣進(jìn)行品鑒，其依據(jù)是所謂“嗅覺(jué)靈敏度高于味覺(jué)兩萬(wàn)倍“。例如，一份感官分析記錄表會(huì)區(qū)分出22種氣味，先由鼻前嗅覺(jué)捕捉，再經(jīng)鼻后嗅覺(jué)感知，并按1至5的強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)定。然而，葡萄酒的觸覺(jué)維度幾乎被忽略，味覺(jué)維度也被弱化。因此，重拾“美食家”的傳統(tǒng)品鑒方式顯得尤為重要，這些葡萄酒貿(mào)易的專業(yè)人士最早出現(xiàn)在十二世紀(jì)，甚至可能追溯到查理曼大帝時(shí)期，他們使用試酒杯品鑒葡萄酒，以驗(yàn)證桶上標(biāo)注的產(chǎn)地是否屬實(shí)。這種品鑒方法在二十世紀(jì)末被稱為“風(fēng)土感官品鑒法“，奧貝爾·德維蘭特別強(qiáng)調(diào)了它的重要價(jià)值：“與‘克里瑪’的實(shí)在性‘本質(zhì)相連‘的，正是這種結(jié)合了味覺(jué)與風(fēng)土知識(shí)的‘風(fēng)土感官品鑒法’。“

風(fēng)土感官品鑒法正是由這些美食家們開(kāi)創(chuàng)。他們很可能在中世紀(jì)早期就已出現(xiàn)，并在文藝復(fù)興時(shí)期形成一個(gè)具備特殊職能的行會(huì)——專司葡萄酒貿(mào)易的組織。與所有行會(huì)一樣，美食家行會(huì)在法國(guó)大革命時(shí)期被廢除。朱爾·拉瓦勒在十九世紀(jì)推動(dòng)優(yōu)質(zhì)風(fēng)土葡萄種植方面起到了關(guān)鍵作用，他在1855年的權(quán)威著作中寫(xiě)道：“美食家在今日幾乎被遺忘，但在過(guò)往幾個(gè)世紀(jì)中扮演了及其重要的角色。正是他們通過(guò)品鑒來(lái)確定市場(chǎng)上葡萄酒的價(jià)格，并核實(shí)酒品是否確實(shí)產(chǎn)自賣(mài)家所聲稱的‘克里瑪‘……“

美食家技藝如此精湛，以至于一個(gè)十六世紀(jì)流傳下來(lái)的傳說(shuō)——經(jīng)由勒內(nèi)·恩格爾在伏舊園品鑒會(huì)上講述，并由米歇爾·塞爾在其著作《五種感官》中賦予新版本——廣為人知。據(jù)說(shuō)一位美食家能力卓絕，能辨識(shí)金丘所有的”克里瑪”。于是，幾位同行秘密地在一塊人類記憶里從未種植過(guò)葡萄的土地上栽下葡萄藤。幾年后，他們將釀出的酒拿給這位天才美食家品鑒，以為他定然無(wú)法識(shí)別！只見(jiàn)他將酒傾入試酒杯中端詳，細(xì)細(xì)咀嚼品味，如此反復(fù)多次，最終宣告：“抱歉，先生們，但這酒根本不存在！“

武若園

美食家行會(huì)曾存在于法國(guó)每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，很可能遍布整個(gè)歐洲。例如，在阿爾薩斯，丁格海姆兩棟最美的文藝復(fù)興時(shí)期宅邸，便曾屬于美食家。在塞萊斯塔，伊爾河（萊茵河支流）上主要的葡萄酒發(fā)運(yùn)港口，最早的美食家是成立于公元675年的埃伯斯蒙斯特本篤會(huì)修道院的修士。他們的酒窖至今猶存，坐落于一棟建于1541年的華美建筑之下。

正是這種美食家的品鑒傳統(tǒng)，我們應(yīng)當(dāng)讓其重?zé)ü獠剩靡允刈o(hù)風(fēng)土葡萄酒的鑒賞之道，無(wú)疑也適用于風(fēng)土茶的品評(píng)。風(fēng)土的信息首先在口腔中展現(xiàn)，通過(guò)激活觸覺(jué)細(xì)胞（感受酒液或茶湯的質(zhì)感）、唾液分泌（介于觸覺(jué)和味覺(jué)之間）、味蕾以及經(jīng)由鼻后嗅覺(jué)感知的香氣受體。事實(shí)上，由于唾液的作用，我們通過(guò)此途徑接收到的嗅覺(jué)信息，甚至比直接聞香時(shí)更為豐富！

杰克·里戈在2025國(guó)際風(fēng)土大會(huì)的風(fēng)土品鑒法大師班

結(jié)語(yǔ)

在日益工業(yè)化的今日世界，保護(hù)與傳承風(fēng)土文化顯得尤為迫切。

顯而易見(jiàn)的危機(jī)在于，全球葡萄種植業(yè)正加速工業(yè)化，一如二戰(zhàn)后的農(nóng)業(yè)所經(jīng)歷的那樣。

面對(duì)這股日益盛行、越來(lái)越偏離風(fēng)土本源的大酒浪潮，世界各地的工匠型釀酒師已然行動(dòng)起來(lái)。只要仍有葡萄園圣地存在，只要仍有釀酒師以虔誠(chéng)之心遵循自然的法則，便會(huì)有傳遞著獨(dú)一無(wú)二的觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)的佳釀?wù)Q生。真正的佳釀，必源于一方獨(dú)特的風(fēng)土！（編者注：欲知其味，必賞其源。正是“賞源知味”品牌的初心來(lái)源。）這一理念，顯然也適用于那些偉大的風(fēng)土茶葉，尤其是中國(guó)的名茶。它甚至可推及所有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。

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第九屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)暫定將于2026年11月27-29日舉辦，還請(qǐng)大家留出時(shí)間。感興趣參展的合作伙伴，可以聯(lián)系點(diǎn)擊下方聯(lián)系我們報(bào)名。