【開局看山東】和合共生：一條河與一瓶酒的七十年對話

你相信，每條河都有自己不同的性格嗎？

黃河是天生天養(yǎng)的暴躁母親，她的性格里寫滿了不屈與奮斗；長江是萬里奔騰的曠野長河，她的性格里寫滿了壯闊與跌宕。

而京杭大運(yùn)河不同——從誕生之日起，她就是一條“為了服務(wù)人”而存在的河。她平緩、溫和、利他，不急不躁，不爭不搶，默默地用千年水運(yùn)溫養(yǎng)了沿岸的一方煙火。

古人說“三彎抵一閘”，運(yùn)河在武城這一段水流尤其平緩，千百年來幾乎沒有發(fā)生過大的水患。這條河，用平緩而利他的性子，悄悄賦予了這片土地，以及這片土地上的釀造者某種特定的底色。

河養(yǎng)的人：七十年，一代傳給一代

走進(jìn)位于武城縣老城鎮(zhèn)的古貝春老廠舊址，斑駁的廠房、靜默的甑鍋、幽深的古窖池，無聲地訴說著半個多世紀(jì)前那段艱苦創(chuàng)業(yè)的歲月。

1952年，古貝春從運(yùn)河岸邊的一口鐵鍋、幾口陶缸起步，那時只有7個人的釀酒小組。七十多年過去，當(dāng)年那間小作坊已經(jīng)成長為全國純糧食酒重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，穩(wěn)居魯酒第一方陣。

可走進(jìn)這里你會發(fā)現(xiàn)，這里的人還是那樣——不善言辭，但腳踏實(shí)地。和這條運(yùn)河一樣，不求聞達(dá)，只管默默做好自己該做的事。

“釀酒是一門需要耐心的手藝。”古貝春總釀酒師董福新說，他們傳承的是“三高一低一長”核心工藝——高溫、高酸、高淀粉入池，用糠量低，發(fā)酵時間長。

“基礎(chǔ)發(fā)酵周期長達(dá)90天，部分酒醅經(jīng)過180到270天的超長發(fā)酵，急不得，也躁不得。每一步都得沉得下心。”

“您覺得，這算不算是運(yùn)河的性格？”

古貝春集團(tuán)總工程師吳兆征笑了：“算是吧。運(yùn)河在武城這一段水流平緩，不急不躁。我們釀酒也是這樣，不求快，只求穩(wěn)。守得住品質(zhì)，才釀得出好酒。其實(shí)你看我們古貝春人，也是這個性格——埋頭苦干，不張揚(yáng)，但每一步都走得扎實(shí)。”

2005年，在全國濃香型白酒質(zhì)量鑒評中，古貝春38度酒榮獲第一名、52度酒榮獲第二名，在行業(yè)內(nèi)引起巨大震動。這份殊榮，成為古貝春發(fā)展史上的關(guān)鍵分水嶺。而古貝春人卻說：“拿獎也行，不拿也行，反正回來還得接著干活嘛。”

河養(yǎng)的人，就是這樣。不急，不躁，一代傳給一代。

人釀的酒：一種全新的舒適哲學(xué)

運(yùn)河全長1794公里。2025年9月，在第23屆古貝春酒文化節(jié)上，承載著運(yùn)河文明基因的“古貝春1794”系列正式問世——這個數(shù)字，被鄭重地寫在了瓶身上。

古貝春1794定位“舒適型白酒”，是企業(yè)布局中高端市場、實(shí)現(xiàn)品牌升級的重要引擎。為什么叫“舒適型”？這背后是古貝春對時代變化的洞察。

以前的物質(zhì)匱乏年代，大家追求的是極致地物盡其用。喝酒也是一樣——要烈酒、要辣喉、要上頭，總覺得那樣才算是沒有白喝。

但時代變了，物質(zhì)條件越來越好，現(xiàn)在的我們，更要享受喝酒的愉悅感，——這就是運(yùn)河特質(zhì)的另一種現(xiàn)代延伸。

為做出“舒適型”的酒體，古貝春組建了由中國白酒大師、國家級白酒評委為核心的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。精選優(yōu)質(zhì)五糧原料，依托運(yùn)河生態(tài)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)水源，從源頭筑牢品質(zhì)根基。研發(fā)團(tuán)隊(duì)立足消費(fèi)者口感需求，精準(zhǔn)鎖定42度黃金度數(shù)，弱化傳統(tǒng)白酒的辛辣刺激，強(qiáng)化綿柔、順滑、凈爽的飲用體驗(yàn)。歷經(jīng)上百次感官評定與酒體微調(diào)，最終呈現(xiàn)出香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、回味悠長的典型風(fēng)格。

2026年3月，42度古貝春1794運(yùn)天下6在全國198款白酒產(chǎn)品的激烈角逐中脫穎而出，榮膺2025年度青酌獎酒類新品。這份來自行業(yè)的權(quán)威認(rèn)可，為古貝春在產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)創(chuàng)新上的硬核實(shí)力寫下注腳。

入口柔和，飲后舒適——就如這條大運(yùn)河在武城的平緩流淌一樣，不急不躁，恰到好處。原來，最好的“物盡其用”，不再是承受與忍耐，而是好好享受。

河的性子，人的性子，酒的性子

一條人挖的河，流了一千多年沒惹過什么大災(zāi)。一瓶給現(xiàn)在的人喝的酒，讓你舒舒服服地醉，舒舒服服地醒。

“十四五”期間，面對復(fù)雜嚴(yán)峻的外部環(huán)境和行業(yè)深度調(diào)整，古貝春逆勢上揚(yáng)，銷售收入從2021年開始一直保持穩(wěn)定增長，2024年提前完成“十四五規(guī)劃”目標(biāo)，2025年圓滿收官。與此同時，古貝春老酒廠舊址成功申報省級文物保護(hù)單位，“古貝春酒傳統(tǒng)釀造技藝”被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，企業(yè)與山東建筑大學(xué)聯(lián)合開展的“清代窖池窖泥理化特征與定年研究”達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

一條更長的路，正在這群埋頭苦干的人腳下鋪開。

千年大運(yùn)河，萬家古貝春。這是河的性格——平緩溫和，默默利他；也是人的性格——埋頭苦干，一代接著一代；更是這一杯酒的性格——不嗆你，不逼你，讓你舒舒服服地醉，舒舒服服地醒。

河養(yǎng)了人，人釀了酒。說到底，是一回事。