年夜飯C位更迭：上市公司發力預制菜，解鎖團圓新方式

過年最頭疼的事，除了搶票、走親戚，大概就是“年夜飯誰來做”了。以前要么全家圍著灶臺忙一天，累得沒心思吃；要么擠破頭訂酒店堂食，吃完匆匆離場，少了點居家的年味。今年春節，高端酒店推出萬元定制年夜飯，私廚上門“一廚難求”，預制菜禮盒越做越高端，甚至能買到千元級的佛跳墻套餐。

而這股消費熱潮的背后，少不了一眾上市公司的身影——它們早已悄悄加碼，在預制菜賽道上激烈角逐。

需求驅動+規范護航：預制菜市場的潛力藏不住了

歲末一到，年味就越來越濃！年夜飯作為人們一年中最看重的家宴，不知不覺間已經變了模樣。曾經在廚房忙前忙后、累得腰酸背痛的“大作戰”，現在被一款款便捷又精致的預制菜輕松搞定。不管是線下商超的顯眼貨架，還是線上電商的熱銷榜單，上市公司推出的預制菜都成功“出圈”，穩穩占據了年夜飯餐桌的C位，成了今年春節的消費亮點之一。

隨著城鎮化轉化的越來越快，越來越多的家庭都是雙職工，年輕人們既想把年夜飯辦得有儀式感，又不想被繁瑣的烹飪流程綁住手腳，“省時、省力、不翻車”就成了籌備年夜飯的核心訴求。

有數據為證：2026年春節，預制菜消費規模直接突破200億元，全國銷量比去年漲了217%，線上搜索量更是翻了18.3倍，線下商超的預制菜禮盒銷量也平均漲了162%，不少熱門地區還出現了斷貨、急著補貨的情況，年夜飯預制菜市場的潛力，一下子就凸顯出來了。

另一方面，2月6日國家衛生健康委發布了《食品安全國家標準 預制菜》（征求意見稿），明確規定預制菜不能用防腐劑、保質期不能超過12個月，行業越來越規范，不僅給上市公司布局掃清了障礙，也讓咱們消費者買得更放心。

多元布局：上市公司各顯神通，搶占細分賽道

嗅到了市場機遇，多家上市公司早就行動起來，在預制菜賽道上各展所長，憑借自身的品牌優勢、供應鏈實力和產品創新，在年夜飯市場里站穩了腳跟，形成了百花齊放的競爭格局。

餐飲老字號上市公司全聚德率先發力，在今年1月份的投資者互動平臺上透露，年貨節已經全面開啟，還打造了30多款產品，其中新品就占了一半，既有非遺技藝打造的家宴禮盒、熟食禮盒，還有“好運上上簽”這樣貼合年輕人的鹵味零食，不管是年夜飯吃、走親訪友送禮，還是企業發福利，都能滿足，靠著老字號的好口碑，穩穩抓住了中高端家宴市場。

除了老字號跨界發力，專注食品加工的上市公司，更是把預制菜當成了核心業務重點推進。鄭州千味央廚就在投資者互動平臺上明確表示，正在積極拓展C端市場，特別關注春節宴席這種核心場景，還打算和網紅品牌、熱門IP聯名，推出大家喜歡的爆款產品，用場景化定制、數字化營銷的方式，貼合年輕消費者的喜好，2026年還會繼續加大預制菜業務的投入，把產品和渠道做得更完善。而安井食品作為速凍食品和預制菜雙主線布局的龍頭，靠著成熟的氣調保鮮、冰溫保鮮技術，完美契合了新國標的“無防腐劑”要求，它家的年夜飯預制菜套餐，既有佛跳墻、紅燒肘子這樣的硬菜，又兼顧了便捷和口感，再加上廣泛的線下渠道和強大的成本管控能力，成了年夜飯預制菜市場的“香餑餑”。

廣州酒家、紫燕食品這些上市公司，則靠著差異化優勢，在細分賽道上闖出了一片天。廣州酒家主打廣式風味，推出的預制菜套餐特別適配年夜飯，還結合了自己在餐飲、月餅領域的渠道優勢，多賽道一起發力，精準滿足了大家對地方特色家宴的需求；紫燕食品則聚焦鹵味預制菜，主打年輕化產品，靠著快速擴張的門店和貼合市場的設計，成了年夜飯餐桌上的“佐餐新選擇”。

這些上市公司的布局，不僅讓年夜飯預制菜的品類更豐富，也推動著整個行業從“粗放發展”走向“品質化、品牌化”的正軌。

三重平衡，穩穩守住年夜飯C位

從市場反饋來看，上市公司的預制菜能穩穩占據年夜飯C位，核心就是抓住了咱們消費者的需求，實現了“便捷性、品質感、儀式感”的三重平衡。和普通預制菜比起來，上市公司的產品更注重創新和品質把控——不管是全聚德的非遺技藝加持，還是安井食品的標準化生產，都能讓人們在節省時間的同時，也能嘗到有品質、有溫度的年夜飯味道。除此之外，上市公司還特別貼心，考慮到不同家庭的規模，推出了1-2人的小份裝、3-4人的家庭裝、6-8人的大份裝，不管是三口之家，還是一大家人聚餐，都能按需選擇，既不浪費，又降低了消費門檻，大家自然更愿意買啦。

有行業數據顯示，預制菜市場規模正一步步攀升。艾媒咨詢預測，2025年市場規模已經達到了6173億元，到2030年更是會突破10698億元，而年夜飯這樣的節日消費場景，正是推動行業增長的核心動力。隨著預制菜國家標準慢慢落地，行業也會迎來“大洗牌”，那些沒技術、品質不達標的小廠商，大概率會被淘汰，而有品牌、有供應鏈、合規經營的上市公司，會占據更多市場份額，引領整個行業的發展方向。

今年春節，當一道道來自上市公司的預制菜端上餐桌，既能輕松實現便捷與美味兼得，又能兼顧傳統與創新，既保留了年夜飯的儀式感，又適配了現代生活的快節奏，簡直是一舉多得。而上市公司也能在這場消費升級的浪潮中，找到新的增長動力，實現企業發展和我們消費需求的雙向共贏。

（丁小貓）

參考來源：

【1】新京報：《老字號餐飲重點布局“餐飲+食品”，全聚德年貨節新品占比達五成》（2026年1月19日）

【2】 新華報業網：《盒馬、沃爾瑪等新零售渠道成新增長極，千味央廚C端戰略顯成效》（2026年1月30日）

【3】時代在線：《年貨消費升溫，預制年菜成“重頭戲”》（2026年1月31日）

【4】國家衛生健康委官網：《食品安全國家標準 預制菜》（征求意見稿）（2026年2月6日）

【5】艾媒咨詢：《中國預制菜行業發展報告》（2025年12月25日）