“初二吃4樣，一年財(cái)運(yùn)旺”，大年初二“祭財(cái)神”，這4樣記得吃

進(jìn)了正月門，習(xí)俗特別多，這些內(nèi)容共同組成了年的儀式感。初一開財(cái)門拜大年，到了大年初二內(nèi)容更多。首先來(lái)說(shuō)在傳統(tǒng)里，這天是財(cái)神菩薩的生日，屆時(shí)無(wú)論商人還是普通百姓，都會(huì)恭敬祭拜，祈禱財(cái)運(yùn)亨通。在這天的一大早上，人們還會(huì)擠到財(cái)神廟里去搶頭炷香，為新一年?duì)幦『玫倪\(yùn)勢(shì)。還有些地區(qū)流行著搶頭水的傳統(tǒng)，因?yàn)樵谟^念里水主財(cái)，水生金，所以在天還未亮?xí)r，人們便會(huì)擔(dān)著水桶出門，去搶第一桶水，希望日子能夠紅火興旺，做生意發(fā)大財(cái)。

當(dāng)然除了祭財(cái)神之外，年初二還被視為開年，家家戶戶在這天中午要吃開年飯，這一餐不僅要豐盛，在菜品的選擇上也大有講究，都要圍繞著納財(cái)，祈福平安好運(yùn)等內(nèi)容，彰顯著人們對(duì)新年的無(wú)限期許。下面就來(lái)跟大家分享大年初二必吃的4樣食物，俗話說(shuō)“初二吃4樣，一年財(cái)運(yùn)旺”，無(wú)論貧富都要記得吃，老傳統(tǒng)不能丟，開年討個(gè)好彩頭，來(lái)看看吧~

一、餛飩

在《北平歲時(shí)志》中有提到“初二日祭財(cái)神，是日多吃餛飩，謂之元寶湯”，從餛飩的造型來(lái)看，其形似元寶，代表著招財(cái)進(jìn)寶，人們認(rèn)為吃了元寶湯，可以得到財(cái)神所賜的元寶，保佑財(cái)運(yùn)興旺。

1、餛飩一般都要包成鮮肉餡的，先來(lái)把肉洗好絞成小顆粒狀，往里邊調(diào)入生抽，蠔油，蔥花和姜，淋上熱油，再用筷子攪拌至入味。

2、摘一些薺菜，其可以增加鮮香的氣味，也添聚財(cái)之意，洗凈以后，先在開水里邊煮透，撈起放到?jīng)鏊薪荩儧龊髶破疬桑⑶仪兴椤?/p>

3、將薺菜放到肉餡里，補(bǔ)充些鹽，均勻地撒進(jìn)去，調(diào)好味道。

4、接著將皮準(zhǔn)備好，一般都是方形，中間放餡料，先把其中兩個(gè)對(duì)角對(duì)折捏牢，再將另外兩個(gè)角捏到一起就好了。

二、紅燒肉

開年飯上講究要吃燒肉，尤其是紅皮的燒肉，其象征著紅火興旺，身體安康。同時(shí)色澤紅亮的它，也寓意著鴻運(yùn)當(dāng)頭。

1、這里準(zhǔn)備帶皮的五花肉，這是做紅燒肉最理想的材料，先把外皮清理干凈，繼而翻到寬水里邊，添上料酒和蔥姜煮透。

2、撈出來(lái)沖干凈，將其切成大塊。接著重新起鍋，少許的油倒進(jìn)去，把肉放里邊，在其中炒一會(huì)兒，最好把油脂都炒出來(lái)。

3、往里邊調(diào)入老抽和生抽，再加一把冰糖，炒勻上色后，丟個(gè)干辣椒，生姜，八角，大蔥，往里邊加滿熱水。

4、用小火燉兩個(gè)小時(shí)，再調(diào)些鹽進(jìn)去，火候調(diào)大些，再咕嘟十五分鐘，湯汁濃稠，顏色紅亮?xí)r就好了。

三、雞

俗話說(shuō)“無(wú)雞不成席”，雞也是年初二這天中午的必備，其是勤勞勤奮的象征，代表著勤勞創(chuàng)造財(cái)富。同時(shí)其也寓意著吉祥吉利，這時(shí)候可以用砂鍋燜一鍋，鮮嫩好吃。

1、這里用的是新鮮雞翅，先將其逐一對(duì)半健康，清洗干凈之后，往里邊加些大蒜，生抽，蠔油，一勺地瓜粉，拌勻以后腌半個(gè)小時(shí)。

2、多準(zhǔn)備些料頭，沙姜，洋蔥，大蔥，芹菜也可以來(lái)點(diǎn)。分別洗好切小塊。

3、起鍋放油，把料頭都放進(jìn)去，先在油里邊炒出香味來(lái)。接著把雞翅放到里邊。

4、雞肉很容易熟，直接蓋好蓋子，中等火候去燜，大約二十五分鐘就熟了。

四、生菜

過年期間，這菜深受歡迎，無(wú)論南北地區(qū)，人們都喜歡，而且它也是年初二這天不能缺席的，其代表著生財(cái)，財(cái)源廣進(jìn)的好彩頭。一般直接熱炒或是白灼，雖然簡(jiǎn)單，吃起來(lái)特別鮮香，滋味不輸肉類。

1、這里準(zhǔn)備羅馬生菜，一到兩棵就夠了，先逐一掰開，多沖沖，并且瀝干。

2、在鍋里倒入寬水燒開，其中先擠入一滴油，把菜放進(jìn)去，浸沒之后就熟了，馬上撈出來(lái)。

3、另外準(zhǔn)備一盆涼水，將其直接放進(jìn)去，這樣可以保持翠綠的顏色，而且口感也不綿軟。

4、接著將其撈出來(lái)，把水控控，擺放到盤中，加些蒜蓉，淋上生抽，另外在鍋里燒點(diǎn)熱油淋上去，就做好了。

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