立春后，蘋(píng)果和黃芪是絕配，一周喝3次，很多人還不知道有啥用

導(dǎo)讀：一晃眼，臘月都快見(jiàn)底了，街上的紅燈籠掛起來(lái)了，家家戶(hù)戶(hù)也開(kāi)始掃塵、備年貨，走到哪兒都能聞到淡淡的年味兒，忙得腳不沾地。可越是這樣的大忙時(shí)候，咱們?cè)饺菀缀雎宰约旱纳碜印顼堧S便啃兩口，午飯湊活吃一頓，晚上又忙著備菜、收拾，飲食亂了套，沒(méi)幾天就感覺(jué)渾身發(fā)沉、沒(méi)精打采，連說(shuō)話(huà)都沒(méi)力氣，明明沒(méi)干多少活，卻累得只想躺平。

其實(shí)這時(shí)候不用刻意去買(mǎi)什么貴的補(bǔ)品，廚房里常見(jiàn)的兩樣?xùn)|西，搭在一起煮一碗水，就能幫咱們溫和調(diào)理，補(bǔ)氣提神，舒舒服服迎接新春，就是蘋(píng)果和黃芪。

在我家，這可是年前的“必備養(yǎng)生水”，從我記事起，每到臘月這段忙碌的日子，奶奶就會(huì)每周給我們煮上兩三回蘋(píng)果黃芪水。說(shuō)實(shí)話(huà)，小時(shí)候還不愛(ài)喝，覺(jué)得沒(méi)有飲料甜，總想著偷跑出去買(mǎi)汽水，奶奶就笑著哄我們：“這水喝了，過(guò)年有力氣吃好吃的、放鞭炮，不生病。”

那時(shí)候不懂，只當(dāng)是奶奶的嘮叨，直到后來(lái)自己長(zhǎng)大了，每到年前也開(kāi)始忙得暈頭轉(zhuǎn)向，渾身乏力，才想起奶奶的這碗水，煮上一回喝下去，暖暖的從喉嚨滑到肚子里，渾身的疲憊都消散了不少，精神頭也足了，這才明白，原來(lái)最樸實(shí)的食材，藏著最實(shí)在的關(guān)懷。

咱們年前忙，累的不只是身子，更是氣血。很多人都會(huì)有這種感覺(jué)：年前明明沒(méi)干什么重活，卻總覺(jué)得渾身乏力、氣短沒(méi)精神，說(shuō)話(huà)都懶得大聲，稍微動(dòng)一動(dòng)就出汗，這其實(shí)就是身體在給我們發(fā)信號(hào)——該補(bǔ)氣了。

而黃芪，就是咱們老百姓最熟悉的“補(bǔ)氣能手”，老輩人都叫它“補(bǔ)氣之長(zhǎng)”，它性子溫和，不像別的補(bǔ)品那么燥熱，不管是老人還是年輕人，喝了都能慢慢提升身體的能量感，幫著增強(qiáng)抵抗力，少生病。

光用黃芪煮水，味道會(huì)有點(diǎn)淡淡的藥味，很多人喝不慣，這時(shí)候配上一個(gè)蘋(píng)果就剛剛好。蘋(píng)果咱們天天吃，可煮過(guò)的蘋(píng)果，和生吃完全是兩種感覺(jué)，煮軟后的蘋(píng)果，自帶天然的果甜，能中和黃芪的淡藥味，喝起來(lái)清甜爽口，一點(diǎn)都不違和。

而且蘋(píng)果里的膳食纖維和多種維生素，還能幫著平衡營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝，不會(huì)讓黃芪的“補(bǔ)”顯得太厚重，做到補(bǔ)而不滯，喝完整個(gè)人都身心舒暢，不會(huì)覺(jué)得腹脹、發(fā)膩。

尤其是現(xiàn)在，臘月的天氣還特別冷，早晚溫差大，室內(nèi)有暖氣、室外寒風(fēng)刺骨，稍微不注意就容易著涼感冒，年前要是生病了，又遭罪又耽誤備年貨。而蘋(píng)果和黃芪一起煮水，就能很好地解決這個(gè)問(wèn)題——黃芪能益氣固表，就像給身體穿上了一層“防護(hù)衣”，增強(qiáng)身體對(duì)外界寒冷的適應(yīng)力，不容易著涼。

蘋(píng)果能生津滋潤(rùn)，緩解冬天的干燥，不管是口干舌燥，還是皮膚發(fā)緊，喝上一碗都能緩解。我每次煮好，端起一碗喝下去，沒(méi)一會(huì)兒手心、腳心就暖烘烘的，從里到外都透著一股暖意，渾身都踏實(shí)了，再去忙備年貨的活，也更有勁兒了。

奶奶總跟我說(shuō)一句話(huà)：“年前補(bǔ)一補(bǔ)，開(kāi)春打老虎。”她說(shuō)，年前身體調(diào)理好了，開(kāi)春的時(shí)候就不容易生病，渾身有勁兒。以前她每到臘月，就會(huì)提前備好黃芪和蘋(píng)果，每天早上煮上一鍋，我們起床后喝一碗，一整天都精神飽滿(mǎn)。那時(shí)候過(guò)年，要掃塵、蒸饅頭、煮肉，忙得不可開(kāi)交，可我們一家人，從來(lái)不會(huì)因?yàn)槊β刀鄣梗樕捕技t潤(rùn)有光澤，現(xiàn)在想想，都是這碗家常水的功勞。所以說(shuō)，快過(guò)年了，別再忙著囤那些貴的補(bǔ)品了，蘋(píng)果和黃芪，才是真正的絕配，簡(jiǎn)單煮一煮，就能幫咱們調(diào)理好身子，開(kāi)開(kāi)心心過(guò)大年。下面，我就把這個(gè)家常又管用的蘋(píng)果黃芪水做法，詳細(xì)分享給大家，步驟特別簡(jiǎn)單，新手也能一次成功。

先跟大家說(shuō)個(gè)小細(xì)節(jié)，選黃芪也有講究，咱們家用的話(huà)，不用選那種特別貴的，就選切片或者壓扁的黃芪就可以，這樣的黃芪，更容易煮出味道，藥性也更溫和，適合日常調(diào)理。如果家里只有整根的黃芪，也沒(méi)關(guān)系，稍微用手掰開(kāi)成小段，再煮就可以，這樣能讓黃芪的有效成分更好地釋放出來(lái)，不浪費(fèi)。

【食材準(zhǔn)備】

蘋(píng)果1個(gè)、黃芪10–15克、去核紅棗4–6顆、枸杞一小把、清水適量。

【制作方法】

第一步：處理蘋(píng)果

現(xiàn)在的蘋(píng)果，表皮大多都有果蠟，還有一些農(nóng)藥殘留，雖然平時(shí)生吃的時(shí)候，用鹽水泡一泡也能吃，但煮水的話(huà)，我還是建議去皮，這樣喝起來(lái)更安心，也不會(huì)有澀味。處理蘋(píng)果的時(shí)候，先把蘋(píng)果用清水沖洗干凈，然后用削皮刀把表皮削掉，削的時(shí)候不用削太厚，薄薄一層就可以，避免浪費(fèi)果肉；接著把蘋(píng)果對(duì)半切開(kāi)，用勺子把中間的果核挖掉，注意不要挖太深，不然會(huì)浪費(fèi)很多果肉，最后把蘋(píng)果切成均勻的塊狀就可以，塊的大小不用太一致，自己喜歡就好，切得小一點(diǎn)，更容易煮軟，切得大一點(diǎn)，吃的時(shí)候更有口感。

第二步：準(zhǔn)備黃芪與紅棗

黃芪先用清水稍微沖洗一下，沖掉表面的灰塵就可以，不用泡太久，不然會(huì)流失一部分有效成分；如果用的是整根或者大片的黃芪，就用手稍微掰開(kāi)成小段，這樣煮的時(shí)候，黃芪的味道能更好地煮出來(lái)，不浪費(fèi)。紅棗的話(huà)，用溫水泡軟5分鐘左右，這樣煮的時(shí)候，紅棗的甜味和營(yíng)養(yǎng)更容易釋放出來(lái)，口感也會(huì)更軟糯；如果沒(méi)時(shí)間泡，也可以在紅棗表面用剪刀剪開(kāi)兩三刀，這樣也能達(dá)到同樣的效果，剪的時(shí)候不用剪太碎，剪透就可以。

第三步：開(kāi)始煮水

煮這碗水，鍋具也有小講究，建議用玻璃鍋、陶瓷鍋或者不銹鋼鍋，最好不要用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋會(huì)和黃芪發(fā)生反應(yīng)，影響湯色和味道，煮出來(lái)的水會(huì)發(fā)黑，口感也會(huì)變差。準(zhǔn)備好鍋具后，往鍋里加入足量的清水，然后把處理好的黃芪和紅棗放進(jìn)去，先用大火把水煮沸，煮沸后，會(huì)看到水面上有一些浮沫，不用管它，或者用勺子輕輕撇掉都可以，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢煮15分鐘，這樣能讓黃芪的有效成分充分析出，紅棗的甜味也能慢慢煮出來(lái)，這一步一定要用小火，不要用大火，不然水容易煮干，黃芪的味道也煮不出來(lái)。

第四步：加入蘋(píng)果

煮夠15分鐘后，把切好的蘋(píng)果塊放進(jìn)鍋里，繼續(xù)用小火煮8–10分鐘，煮到蘋(píng)果變軟、變得半透明就可以了，不要煮得太爛，不然蘋(píng)果會(huì)化在水里，吃不到果肉，口感也會(huì)變差。煮蘋(píng)果的時(shí)候，鍋蓋可以稍微留一條縫，避免水溢出來(lái)，也能讓蘋(píng)果的清香更好地散發(fā)出來(lái)。

第五步：最后調(diào)味

這一步很簡(jiǎn)單，喜歡甘甜口感的朋友，可以在關(guān)火前，加入幾顆冰糖或者少許蜂蜜，攪拌均勻，直到冰糖或蜂蜜融化就可以；不喜歡太甜的朋友，也可以不加，因?yàn)樘O(píng)果和紅棗本身就有天然的甜味，煮出來(lái)的水已經(jīng)足夠清甜了，我平時(shí)就不加糖，喝起來(lái)更清爽，也更健康。如果加枸杞的話(huà)，不要加太早，在關(guān)火前兩三分鐘放進(jìn)去就可以，煮太久的話(huà)，枸杞會(huì)變得軟爛，色澤也會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，煮兩三分鐘，讓枸杞吸收一點(diǎn)水分，變得飽滿(mǎn)就可以了。

煮好后，關(guān)火，靜置一兩分鐘，稍微放涼一點(diǎn)就可以喝了，溫度剛好，不燙嘴，也不會(huì)太涼，喝起來(lái)最舒服。煮好的蘋(píng)果黃芪水，不僅可以喝湯，里面的蘋(píng)果和紅棗也可以一并吃掉，蘋(píng)果煮得軟糯香甜，紅棗也燉得軟爛入味，吃下去既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能更好地發(fā)揮調(diào)理作用，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

【小貼士】

1. 蘋(píng)果選擇：建議用脆甜多汁的蘋(píng)果，比如富士、阿克蘇這些品種，煮出來(lái)的湯色清亮，口感也更清甜，不容易煮爛；盡量不要用面蘋(píng)果，面蘋(píng)果煮出來(lái)會(huì)很軟爛，容易化在水里，影響口感。

2. 黃芪分量：一人份一般10克左右就足夠了，最多不要超過(guò)15克，不必過(guò)多，重在常飲，每天喝一碗，或者每周喝兩三回，堅(jiān)持下來(lái)，就能感覺(jué)到身體的變化；另外，孕婦、哺乳期媽媽?zhuān)蛘唧w質(zhì)比較特殊、有基礎(chǔ)疾病的朋友，飲用前最好咨詢(xún)一下醫(yī)生，避免不適。

3. 現(xiàn)煮現(xiàn)喝：這一點(diǎn)很重要，最好當(dāng)天煮當(dāng)天喝完，不要隔夜。尤其是過(guò)年期間，天氣雖然冷，但食物豐富，湯水隔夜后，容易滋生細(xì)菌，喝了可能會(huì)腸胃不舒服，而且隔夜的蘋(píng)果黃芪水，口感會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，所以現(xiàn)做現(xiàn)飲，才是最安全、最好喝的。

4. 飲用時(shí)間：早上起床后，空腹喝一碗，能喚醒身體，補(bǔ)充氣血，開(kāi)啟元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的一天；晚上睡前半小時(shí)喝一碗，能緩解一天的疲憊，幫助放松身心，睡眠也會(huì)更踏實(shí)；平時(shí)忙完活，喝一碗，也能快速補(bǔ)充體力，緩解乏力。

快過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都忙著備年貨、迎新春，可再忙，也別忘了好好照顧自己的身體。這碗蘋(píng)果黃芪水，食材常見(jiàn)、做法簡(jiǎn)單，不用花費(fèi)太多時(shí)間，卻能幫咱們溫和補(bǔ)氣、提神潤(rùn)燥，每周喝上兩三回，就能讓咱們?cè)诿β档哪昵埃３趾脷馍⒑镁瘢槐黄v纏身，開(kāi)開(kāi)心心備年貨，熱熱鬧鬧過(guò)大年。

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