吉林
本文轉自：丹媽愛美食
大家好，我是丹媽。
最近分享的菜大多都是油炸，有朋友私信說，“能不能分享一個肉丸子，但不想吃炸的，蒸的，也不想喝丸子湯”
那咱們今天就做蓮藕肉丸，不炸、不蒸、也不燉湯。做好的蓮藕肉丸鮮嫩多汁，口感脆嫩。一口一個，超級下飯，春節餐桌必備菜品。
準備食材:
蓮藕、蔥末、姜末、雞蛋、鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉、蠔油、白糖
制作步驟:
1.做蓮藕肉丸，最好選用9孔藕，也就是白花藕。它的外皮銀白或米白，通體細長，淀粉含量少，吃起來清脆。用它做出的丸子脆嫩交融，口感非常棒。
肉餡兒最好3肥7瘦，做出的丸子又香又嫩。
蓮藕去皮洗凈，用刀拍碎，倒入肉餡中。加蔥末、姜末、一顆雞蛋、適量的鹽、雞精、生抽、幾滴料酒、一大勺淀粉攪拌上勁。（這里一定要多攪拌一會兒，充分給肉餡上勁）
2.想要丸子鮮嫩，溫水下鍋，也就是水溫在70~80℃時下入丸子。中小火煮，丸子飄起后，再煮三分鐘撈出備用。
4.鍋中不用放油，倒入一勺生抽、半勺蠔油、適量白糖、清水煮開，淋入少許的水淀粉勾芡。（如果你覺得清淡，可以少放一些食用油）
5.調味汁煮開后，倒入肉丸子，讓每個肉丸子都能均勻的裹上湯汁。出鍋前撒上蔥花、紅椒點綴一下，咱們蓮藕肉丸就做好了。
這個蓮藕肉丸兒，超級鮮嫩Q彈，湯汁咸香微甜，裹著肉丸，又脆又嫩，清爽不油膩。
注意事項
選藕時候要用白花藕，也就是菜藕，淀粉含量少，吃起來清脆。
攪拌肉餡時一定要給它充分上勁，攪拌至粘稠狀態，這樣做出的肉丸不松散
溫水下鍋，中小火煮，水開丸子飄起后，再煮三分鐘。
調味汁的時候可以做糖醋口，也可以做酸辣口。
煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽，愛美食，亦愛生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看，祝大家安康發財，咱們下期見！
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