上海
家人們，是不是過年囤的年糕還在水里泡著？是不是以為泡在水里就能一勞永逸？今天食安博士來打臉了，別再被老觀念坑了！
泡水大法，坑你沒商量
不少長(zhǎng)輩說年糕泡水里不會(huì)壞，結(jié)果泡了一周就發(fā)黏變味，最后只能扔進(jìn)垃圾桶。某食品實(shí)驗(yàn)室做過測(cè)試，常溫下水泡年糕超過 3 天，表面菌落就會(huì)超標(biāo)，換水不及時(shí)更是會(huì)加速變質(zhì)。咱就是說，這哪是保存，這是給細(xì)菌搭溫床啊！
博士支招，年糕續(xù)命指南
短期冷藏法：3 天內(nèi)吃完的年糕，直接用廚房紙包好，放進(jìn)保鮮袋扎緊，丟進(jìn)冰箱冷藏。廚房紙能吸收表面水汽，避免年糕受潮發(fā)黏，口感和新鮮的幾乎沒差。
長(zhǎng)期冷凍法：吃不完的年糕切成小塊，分裝到保鮮袋里，擠出空氣密封好，放進(jìn)冷凍層。吃的時(shí)候提前拿出來解凍，不管是煎、炸、煮都不影響口感，保存半年都沒問題。
真空鎖鮮法：家里有真空機(jī)的，可以把年糕真空包裝，常溫下也能保存 1 個(gè)月左右，特別適合送給外地的朋友。
避坑指南，別再交智商稅
別再相信什么 “加白醋能防腐”“泡鹽水不變味”，這些偏方不僅沒用，還會(huì)破壞年糕的口感。食安博士提醒，年糕本身水分含量高，只要接觸空氣和水分就容易變質(zhì)，最好的方法就是低溫隔絕空氣。
家人們，學(xué)會(huì)這幾招，再也不用擔(dān)心年糕浪費(fèi)了！別再傻傻把年糕泡水里，趕緊把正確方法轉(zhuǎn)發(fā)給家里長(zhǎng)輩吧！
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