新春走基層｜39年老店里的團圓飯 品味九臺“三農”發展的硬核底氣

長春市九臺區橋頭風味餃子館，已在煙火氣中堅守39年。老板從白手起家的小鋪面，如今已發展成在當地小有名氣的大飯店，卻始終保留著地道家鄉味。作為一名“三農”記者，今年新春，坐在這桌團圓飯旁，發現餃子還是那個老味道，但大家聊得最多的，卻不是這碗陪伴了39年的家常味。

一份堅守：39年煙火氣，藏著非遺暖與農產香

這家飯店里，手工餃子依舊是主打，面皮筋道、餡料鮮醇，39年來，堅守“食材鮮、手藝精、服務暖”的理念，讓飯店成為九臺人念念不忘的煙火去處。而今年最出圈的，是那碗融入九臺人骨血的熱面。

對九臺人來說，熱面是刻在童年里的味道，而這碗家常面，在2024年4月被列入第一批區級非遺名錄。其年產量已大幅提升至28000公斤，從家常餐桌成功走向更廣闊的市場，成為九臺農特產的一張亮眼名片。如今，九臺區持續深化非遺活化，將九臺熱面納入非遺數字化平臺建設，結合冰雪文旅、民俗展演等活動，讓這碗非遺熱面真正走進大眾視野。作為九臺本地核心農特產，它選用本地優質小麥制面，搭配本地食材熬湯，盡顯九臺農產品本真風味。

一縷米香：從“金字招牌”到“產業底子”

家宴過半，端上的九臺貢米香氣四溢，米粒油亮回甘。從南方回來的客人感慨：“在外買不到這個味兒。”這話不虛，九臺貢米早已斬獲多項榮譽，2017年拿下國家地理標志證明商標，2024年獲“中國生態貢米之都”稱號，2025年入選“吉林大米十大地理標志品牌”，2026年更是借力高標準現代農業產業園建設，品牌影響力持續攀升，成為九臺百億級稻米產業集群的核心支撐。

事實上，九臺以“食”為特色的非遺還有滿族大豆醬釀造技藝、老灑家鹵制食品制作技藝等，共同構成了九臺的獨特味道。全區各級非遺已達41項，其中長春市級以上非遺更新至28項，國家級1項、省級15項，這些扎根鄉土的非遺技藝，成為九臺“三農”發展的生動見證。

比榮譽更實在的是產業底氣。九臺已建成7.1萬余畝優質原糧基地，全部按綠色、有機標準種植，吸引260余家種植主體參與其中，率先實現水稻產業“全域、全品、全標、全溯源”體系化建設，從種植到銷售全程品控，牢牢守住了這口獨特米香。

近年來，九臺區聚焦“三農”，出臺多項精準政策，賦能農產品品牌培育、非遺傳承和產業升級，2026年更重點推進高標準農田建設、稻米產業集群打造，持續深化農文旅融合。餃子館、九臺熱面、九臺貢米，都是九臺“三農”發展的縮影。這頓39年老店里的團圓飯，吃的是鄉愁親情，品的是發展希望，而這份希望，正隨著九臺鄉村振興的步伐，綻放在每一寸土地上，溫暖著每一個九臺人。

中國吉林網 吉刻新聞記者 韓菡 文/圖

初審： 董蕾 復審： 孫曉云 終審： 張彥梅 吉網新聞熱線：0431-82902222