誤食會(huì)中毒！手把手教你區(qū)分水仙和百合

日前，一起“超市誤將水仙球當(dāng)作百合配送，導(dǎo)致消費(fèi)者誤食中毒”的事件引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

河南省市場(chǎng)監(jiān)管局提示

水仙≠百合

消費(fèi)者要掌握科學(xué)辨別方法

防范誤食中毒

水仙全株有毒

水仙與百合均為球狀鱗莖植物，很多人誤以為兩者差別不大，實(shí)則兩者分屬不同科目，毒性與用途有著本質(zhì)區(qū)別——水仙全株有毒，百合僅特定品種可食用，切勿混淆誤食。

▲水仙球 來源：央視新聞視頻截圖

水仙屬于石蒜科多年生草本觀賞花卉，全株都含有強(qiáng)烈的毒性成分，包括石蒜堿、水仙堿、偽石蒜堿等多種生物堿以及針狀草酸鈣結(jié)晶，其中鱗莖（水仙球）的毒性最強(qiáng)，一個(gè)成年水仙球就足以引發(fā)嚴(yán)重中毒。值得警惕的是，這些毒性物質(zhì)極具耐熱性，石蒜堿的熔點(diǎn)達(dá)275攝氏度—280攝氏度，普通的蒸煮、炒制溫度遠(yuǎn)不足以破壞其化學(xué)結(jié)構(gòu)。即便將水仙球徹底煮熟煮透，毒素依然存在，無法通過加工變?yōu)榭墒秤脿顟B(tài)，所謂“煮熟就安全”的認(rèn)知是錯(cuò)誤的。

▲水仙球 來源：央視新聞視頻截圖

此外，水仙的汁液也具有刺激性，接觸口腔、咽喉會(huì)引發(fā)灼燒感，接觸皮膚可能導(dǎo)致紅腫瘙癢、接觸性皮炎，若汁液濺入眼睛，還可能損傷角膜，引發(fā)結(jié)膜充血等問題，日常接觸也需格外謹(jǐn)慎。

認(rèn)準(zhǔn)“食用百合”

可食用百合屬于百合科植物，與水仙分屬不同類目，其鱗莖鱗片肥厚、富含淀粉、味道微甜，經(jīng)過烹煮后口感軟糯，是傳統(tǒng)的藥食同源食材，具有潤肺、安神等功效，常用于煲湯、炒菜。常見的可食用品種有蘭州百合、龍牙百合等。

千庫網(wǎng)授權(quán)圖片

需要提醒的是，并非所有百合都能食用。花市上那些色彩鮮艷、香氣濃郁的觀賞百合（如香水百合）多為人工雜交品種，口感苦澀，不適合食用，甚至可能引發(fā)腸胃不適。消費(fèi)者購買時(shí)務(wù)必認(rèn)準(zhǔn)“食用百合”標(biāo)識(shí)，同時(shí)拒絕購買無標(biāo)識(shí)、來源不明的百合鱗莖。

三步快速區(qū)分

看外皮（最直觀，首選方法）：水仙球外層包裹著一層或多層棕褐色的干皮，質(zhì)地干枯發(fā)脆，顏色偏暗，類似洋蔥的外皮，包裹得十分緊密，整體看起來圓潤飽滿。即便商家為了美觀去除外皮，殘留的干皮痕跡也較為明顯，底部還常帶有細(xì)細(xì)的根須，形狀酷似獨(dú)頭洋蔥。鮮百合沒有外層干皮，鱗莖呈瓣?duì)钇唇樱话暌话曷懵对谕猓伾珵榧儼谆蚵詭УS色，質(zhì)地細(xì)膩，瓣片之間銜接松散，輕輕一掰就能分開，整體看起來比較“松散”，沒有完整的外皮包裹。

掰內(nèi)部（精準(zhǔn)判斷，不易出錯(cuò)）：水仙球掰開后，內(nèi)部瓣片緊密貼合、不易分離，汁液黏稠，橫切后呈“一層包一層”的同心圓結(jié)構(gòu)，類似洋蔥的內(nèi)部形態(tài)，聞起來無自然清香，甚至略帶輕微刺鼻味，無甜味。鮮百合掰開后，瓣片松散易分離，呈“魚鱗狀”疊放，像放大版的蒜瓣，質(zhì)地脆嫩，掰開會(huì)有淡淡的自然清香，無黏稠汁液，橫切后可見明顯的瓣?duì)罘謱樱弥讣纵p掐會(huì)有微甜的汁水。

看葉片（發(fā)芽時(shí)，輔助確認(rèn)）：若兩種植物已發(fā)芽，可通過葉片進(jìn)一步確認(rèn)，避免誤判：水仙的葉子偏扁、偏寬，呈帶狀，顏色為朦朧的灰綠色，葉面上像有一層粉霜，成叢生長，無明顯主干；百合的葉子狹長、顏色偏深綠，單片生長在直立的莖上，葉片分布均勻，有明顯的主干。

牢記急救措施

水仙中毒發(fā)作極快，通常在誤食后15分鐘至1小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，誤食劑量越大，癥狀越嚴(yán)重，且目前水仙中毒尚無特效解毒藥。及時(shí)正確的應(yīng)急處置，是減少傷害的關(guān)鍵。消費(fèi)者要牢記以下步驟，抓住黃金急救時(shí)間。

立即停食。已經(jīng)出現(xiàn)嘔吐癥狀時(shí)，應(yīng)停止食用任何東西，不要再喝水或其他飲品，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)，加速毒素吸收——尤其不要在嘔吐時(shí)飲用液體，可能增加誤吸和窒息風(fēng)險(xiǎn)，這是很多消費(fèi)者容易陷入的急救誤區(qū)。

緊急催吐。若誤食者意識(shí)清醒、無嘔吐癥狀，可大量小口飲用溫開水，然后用干凈的手指或筷子輕輕刺激咽喉后壁，誘導(dǎo)反復(fù)嘔吐，盡可能將胃里未吸收的毒素排出；務(wù)必保留部分嘔吐物和剩余“球狀植物”樣本，方便醫(yī)生快速判斷毒素種類和攝入量，精準(zhǔn)開展治療。

盡快就醫(yī)。催吐后立即撥打120急救電話，或前往最近的醫(yī)院急診科，務(wù)必清晰告知醫(yī)生“誤食了水仙”“誤食時(shí)間”“食用量”，并攜帶剩余水仙樣本。醫(yī)生會(huì)根據(jù)情況進(jìn)行洗胃、輸液、利尿等支持治療，保護(hù)胃腸黏膜和肝腎功能，切勿拖延時(shí)間，避免毒素?fù)p傷肝腎功能。

勿亂用藥。不要自行服用止瀉藥、止吐藥，也不要相信民間解毒偏方（如喝醋、濃茶、牛奶等），這些方法不僅無效，還可能延誤治療、加重病情，甚至引發(fā)二次傷害。

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記者/耿記安

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