導語:為啥現在酒廠不冒煙?更沒有酒糟味?生產勾兌酒嗎?看釀酒師咋說!
曾幾何時,家鄉那條馬路經常能看到遺撒的酒糟,空氣中都彌漫著酒糟的氣味,每次上學都會路過一家釀酒廠,距離老遠人們都會捂著鼻子跑過去,酒廠里面堆滿了酒糟,就像過去打谷場晾曬的糧食一樣,而且酒廠的煙囪一天24小時都是濃煙不斷,直到現在很多人都依稀記得。
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不過隨著時代發展,也記不得從何時起,這些釀酒企業的酒糟都見不到了,就連到了酒廠門口都聞不到那股濃郁酒糟氣味,而且煙囪都不冒煙了,作為經常買酒喝的酒友,都會誤認為是不是開始勾兌白酒了?畢竟市場經常買到勾兌的酒精酒,針對這幾個問題,咱們看看釀酒師咋說。
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1、煙囪怎么不冒煙了?
釀酒師介紹說,如今酒企煙囪沒有煙,這是源于釀酒設備的升級,現在釀酒都是用新能源,過去釀酒都是用煤炭,燒煤自然就會冒煙,后來隨著環保重視,酒廠的都作為節能減排,到最后直接都用天然氣和電力取代了煤炭,所以酒廠煙囪就不冒煙了,而且有些新成立的酒廠都沒有煙囪。
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2、為什么聞不到酒糟味了?
有人會問,既然用電作為能源,那糧食不能替換吧,釀酒發酵都要有酒糟,為啥現在聞不到氣味了?釀酒師表示,以前釀酒都是發酵蒸煮,原料很浪費,所以會產生很多酒糟,而現在不僅工藝現代化,原料使用率也提升,原料經過多輪次蒸煮發酵后所剩無幾,而且還有去除異味的處理,所以沒有酒糟氣味了。
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3、都在生產勾兌酒嗎?
釀酒師表示,個別酒廠確實存在生產勾兌酒的情況,但是勾兌酒也是行業允許的,市場也可以銷售,作為酒友我們購買白酒時學會辨別勾兌酒就可以了,畢竟糧食酒很好喝些,而且沒有任何添加,我們購買時看看釀酒技術,純糧酒都是固態釀造,而勾兌酒是用液態法和固液法。
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最后釀酒師還表示,買酒時還可以看執行標準,勾兌的酒精酒會標注20821或20822這兩種標準,這都是用添加和酒精勾兌出來的,買酒時注意就能避免買到,同時通過這種方法喝酒時也能區分勾兌酒。下面釀酒師還介紹了一款糧食好酒。
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以上就是釀酒師對于酒廠不冒煙和沒有酒糟味道的解釋,對此你怎么看呢?
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