新春走基層丨老手藝煥新添年味 新質生產力激活洋縣非遺富民密碼

■潘英麗 趙書萱 李剛

臘月廿五清晨，天剛蒙蒙亮，薄霧還未散盡，陜西省漢中市洋縣戚氏街道五郎廟社區的農家小院里，一排排細長的手工掛面順著木架垂落，在微涼的晨光里舒展、風干，絲絲縷縷如銀絲漫舞，牽起了最濃的年味兒。不遠處的“鹮鄉之禮”食品公司車間內，熱氣騰騰的棗糕饃剛出鍋，甜香與面香交織，映襯著街頭巷尾紅彤彤的燈籠，氤氳出鹮鄉獨有的新春煙火氣。

“匠心守本味，創新啟新程，老手藝從來不是時代的‘遺珠’，而是鄉村振興的‘活密碼’。”這是洋縣非遺傳承人們常說的一句話，更是當地以新質生產力賦能老手藝、鋪就富民路的生動注腳。

新春走基層，處處有生機。洋縣老匠人的指尖流轉間、標準化車間的機器轟鳴中，蘊藏著傳統與現代的雙向奔赴，也寫滿了年味里的發展生機與民生暖意。

圖片來源/洋縣融媒體中心

58歲的張濤是當地手工掛面的老藝人，此刻正忙著翻掛、整理晾曬的掛面，手腕輕轉間，數十年的堅守與嫻熟技藝展露無遺。和面、醒面、盤條、上桿、拉抻、晾曬……十多道手工工序，他做得有條不紊，指尖撫過的，是代代相傳的老手藝，更是悄然生長的新生機。“這是四川老主顧訂的年貨，過年就得吃這老味道，可不能耽誤。”張濤笑著說道，眉眼間滿是欣慰，也藏著老藝人對這份手藝的珍視。

這縷熟悉的面香，在鹮鄉大地上已經飄蕩了數十年。從前，洋縣手工掛面全靠老輩人口傳心授，每一步都依賴經驗與手感，工序繁瑣、耗時費力，產量難以提升。而棗糕饃作為另一項春節必備非遺美食，也多是家庭小批量制作，規模小、品質不均，難以形成品牌。“守著一門好手藝，卻只能小范圍經營，看著好東西走不出大山，心里急啊。”張濤的感慨，道出了老藝人們曾經的共同遺憾。傳統工藝雖地道，卻在時代發展中，漸漸遇到了成長的瓶頸。

老手藝的生命力，不在于墨守成規的復刻，而在于守正創新的突圍。新質生產力的溫度，不在于冰冷的技術迭代，而在于賦能民生的堅守。洋縣沒有丟掉老手藝的根，而是以社區黨支部的精準賦能為紐帶，立足“非遺+產業”的發展思路，以新質生產力為引擎，探索“支部引領+標準護航+品牌帶動”模式，讓老手藝接上時代的脈搏。

近年來，洋縣五郎廟社區黨支部牽頭將老藝人們代代相傳的“手感訣竅”轉化為可遵循、可復制的標準化流程。優化后的和面配比讓掛面更筋道，改造過的晾曬環境讓風干更均勻、更衛生，精細化的各個環節還實現了品質可控可追溯。這些工藝流程的再造與標準化，既守住了手工的本味，又規避了操作偏差。同時，社區黨支部還搭建了傳幫帶的平臺，讓張濤等老手藝人身手相傳，帶動更多農戶掌握規范技藝，推動零散的指尖手藝向規模化、標準化的產業升級。

看似微小的調整，卻讓老手藝徹底煥發新活力。老匠人依舊守在崗位上，不再僅憑經驗摸索，傳統的手藝變得更從容高效。如今的五郎廟社區，已有90多戶村民投身手工掛面制作，從業人員近400人，鄉親們在堅守手工技藝的同時，嚴格遵循統一規范，讓每一根掛面都保持著穩定的好品質。“現在的掛面，還是小時候的味道，卻能走進更多家庭、走上更遠的餐桌。”張濤的話，道出了堅守與創新的真諦。

在“鹮鄉之禮”食品公司車間，棗糕饃制作技藝第四代傳人王寬，一邊示范揉面塑形，一邊叮囑工人：“勁要勻、型要正，老輩講究不能丟，但也要跟上時代。”他打破家庭作坊模式，建起標準化潔凈廠房，引入自動化設備輔助和面、蒸制，同時牢牢守住揉面、嵌棗等核心非遺技藝，實現傳統匠心與現代生產的雙向賦能。

如今，洋縣社區手工掛面年產量達300余噸，年銷售額突破530萬元，曾經靠藝人“單打獨斗”的指尖技藝，變成了群眾增收致富的“搖錢樹”。標準化生產則讓棗糕饃年產量達80萬個，遠銷川甘多省。升級后的棗糕饃車間吸納了周邊村民在家門口就業，讓鄉親們實現了“掙錢顧家兩不誤”。這一切的改變，都印證了“好品質靠手工堅守，好產業靠標準賦能”的發展邏輯，也彰顯了社區黨支部的賦能實效。

新春臨近，訂單接踵而至，鹮鄉的農戶們忙著趕制年貨。一根根細長的掛面、一個個香甜的棗糕饃，不再只是節日的儀式感，更成為了增收致富的底氣。“以前靠種地謀生，收入不穩定，現在跟著學做掛面，每個月有穩定收入，日子越過越有奔頭。”村民李大姐一邊包裝掛面，一邊笑著說道，臉上的笑容滿是豐收的喜悅與對未來的期盼。小小非遺美食，一頭連著鄉愁，一頭連著鄉村振興，成為鄉村發展最真實、最溫暖的注腳。

不止于手工掛面和棗糕饃，洋縣的老手藝正以集群之勢綻放光彩。截至2024年，當地共擁有各級非遺項目103項，非遺相關產業綜合收入達1.2億元。通過“非遺+產業”“非遺+文旅”的雙輪驅動，讓更多老手藝走出深巷，走進市場，從“指尖技藝”變成“富民產業”，從“文化遺產”變成“發展資本”。

匠心不改傳文脈，老手藝承載的是鄉愁記憶，激活的是鄉村希望，書寫的是共同富裕的時代答卷。洋縣的實踐，正是新時代鄉村產業發展的一個生動縮影：立足本土資源，守住文化根脈，以新質生產力激活老手藝的內生動力，讓傳統技藝與現代產業同頻共振、雙向賦能。

暮色漸濃，鹮鄉的農家小院里，掛面依舊舒展，車間里的燈光溫暖明亮。當老手藝遇上新工藝，當傳統匠心遇上現代生產力，一縷面香，便織就了鄉村最動人的新春圖景。

從洋縣的探索中不難看出，老手藝不是落后的代名詞，新質生產力也并非遙不可及。這種“守匠心、促創新、興產業、富百姓”的路徑，不僅為洋縣鄉村振興注入了動能，更為全國同類地區提供了可借鑒的樣本。

總 監 制丨王列軍車海剛

監 制丨陳 波 王 彧 楊玉洋

主 編丨毛晶慧 編 輯丨蔣 帥