雞爪專家品牌脫骨俠：年GMV超20億元，憑一只雞爪撬動全球味蕾

　　一只去骨雞爪，能做到怎樣的生意規(guī)模？卓希集團(tuán)旗下品牌脫骨俠給出了答案：連續(xù)4年拿下全國無骨雞爪銷量第一，累計(jì)賣出1億+罐，年GMV超20億元，線下覆蓋10萬+終端，成為名副其實(shí)的“全球雞爪專家”。

　　從2021年品牌上線到躋身行業(yè)頭部，脫骨俠用五年時間，把一個休閑零食單品，做成了融合地域風(fēng)味、打通全球供應(yīng)鏈、線上線下全渠道的標(biāo)桿品牌，背后是對產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和渠道的三重深耕。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布的《2025年中國肉制休閑零食行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，2025年中國休閑零食行業(yè)規(guī)模為11804億元，2027年預(yù)計(jì)將達(dá)到12378億元。隨著休閑零食市場規(guī)模的擴(kuò)大，肉制食品從餐桌上的硬菜，搖身一變成為下午茶、追劇時的好搭子。

　　而消費(fèi)者購買肉制休閑零食時，最關(guān)注的因素就是味道口感是否喜歡，占比近半數(shù)。同時，食品原料和產(chǎn)品品質(zhì)也是消費(fèi)者較為關(guān)注的方面。雞爪在雞肉制品中擁有獨(dú)特的口感及豐富的層次，尤為受喜愛。但其難以攝食、雞骨多且碎的痛點(diǎn)，使雞爪食用場景較為有限。

　　而脫骨俠的起步，踩準(zhǔn)了休閑零食消費(fèi)升級的節(jié)奏與去骨雞爪迎痛點(diǎn)而生的高速發(fā)展期。2020年6月，卓希集團(tuán)旗下馬商食品成立并落地安徽工廠，2021年10月脫骨俠品牌正式上線，聚焦冷凍即食去骨雞爪這一細(xì)分品類，從產(chǎn)品端建立核心壁壘。

　　在產(chǎn)品打造上，脫骨俠的核心邏輯是“精準(zhǔn)解構(gòu)風(fēng)味，守住品質(zhì)底線”。其核心單品無骨雞爪堅(jiān)持人工剔骨，去骨率達(dá)98%，同時保留脆骨、掌中寶和筋肉部分，還原雞爪本身的口感。為了打造差異化風(fēng)味，脫骨俠組建了30+人的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，核心成員深耕肉制品研發(fā)超20年，還邀請了新派川菜掌門人肖見明、客家鹽焗雞非遺傳承人等烹飪大師擔(dān)任外聘顧問，將非遺工藝與現(xiàn)代食品技術(shù)結(jié)合。

來源：脫骨俠

　　從四川椒麻、廣東虎皮潮鹵，到客家鹽焗、云南佤味，脫骨俠深入挖掘中國地域風(fēng)味，打造出蒜香、檸檬等5款經(jīng)典口味的無骨雞爪，還開發(fā)了潮鹵、虎皮、鹽焗等系列產(chǎn)品，讓一只雞爪成為“縮微的中華風(fēng)味巡禮”。在技術(shù)層面，脫骨俠引進(jìn)并創(chuàng)新HPP殺菌技術(shù)，還對剔骨工廠的雞骨進(jìn)行二次開發(fā)，利用高溫、酶解等技術(shù)將每日 40-60噸的無骨雞爪副產(chǎn)物，從“負(fù)擔(dān)”轉(zhuǎn)化為“寶藏”。脫骨俠目前已獲得26項(xiàng)專利，另有40+項(xiàng)專利在申請中，用技術(shù)將風(fēng)味控制從“宏觀操作”推向“微觀細(xì)磨”。

　　支撐起脫骨俠海量銷量的，是其全球領(lǐng)先的供應(yīng)鏈體系。作為雞爪食品生產(chǎn)工廠規(guī)模全球第一的品牌，脫骨俠在安徽建成70000平方米超級工廠，配備18條自動化生產(chǎn)線，日產(chǎn)能400噸，年產(chǎn)能達(dá)14.6萬噸，日發(fā)貨量可達(dá)40萬單，能快速響應(yīng)市場的訂單需求。同時，卓希集團(tuán)布局全球供應(yīng)鏈，成立香港貿(mào)易公司開展全球采購，與JBS、BRF等頭部跨國食品企業(yè)合作，借助香港零關(guān)稅、高效物流的優(yōu)勢，讓貨物通關(guān)效率比傳統(tǒng)貿(mào)易樞紐快30%以上，從源頭穩(wěn)定原料供應(yīng)。

　　在國內(nèi)，脫骨俠與多家上市企業(yè)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，降低原料價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)，還自建和控股剔骨工廠，實(shí)現(xiàn)從原料到生產(chǎn)的全鏈路品控。此外，脫骨俠在安徽、杭州、越南設(shè)立三大研發(fā)中心，配備10萬級微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，從研發(fā)、生產(chǎn)到檢測，形成完整的品控體系，還獲得FSSC22000、HACCP、ISO9001等多項(xiàng)國際體系認(rèn)證，讓品質(zhì)成為供應(yīng)鏈的核心底色。

　　脫骨俠的快速崛起，還離不開線上線下全渠道的深度布局，這也是其能從網(wǎng)紅品牌成長為行業(yè)頭部的關(guān)鍵。線上端，脫骨俠走通了“達(dá)人分銷+品牌自播+全平臺布局”的路徑，全網(wǎng)合作200萬+明星達(dá)人，與李佳琦、羅永浩、東方甄選等頭部主播和機(jī)構(gòu)合作，同時打造自有自媒體矩陣，全平臺品牌粉絲達(dá)325.4萬，通過直播、短視頻等形式觸達(dá)消費(fèi)者，常年霸榜天貓、抖音等平臺的雞爪好評榜、回購榜。

　　線下端，脫骨俠從2023年開始加速布局，2024年線下銷售額突破2億，覆蓋10萬+銷售終端，還進(jìn)入沃爾瑪?shù)却笮蜕坛ㄟ^陳列展示、試吃等形式，讓產(chǎn)品觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)群體。線上的聲量積累與線下的渠道滲透形成互補(bǔ)，讓脫骨俠實(shí)現(xiàn)了從“網(wǎng)紅爆款”到“長紅品牌”的轉(zhuǎn)變。

　　在站穩(wěn)國內(nèi)市場后，脫骨俠開始邁出國際化步伐，將越南作為品牌出海的首站。針對當(dāng)?shù)厥袌龅目谖镀茫摴莻b優(yōu)化產(chǎn)品口感，開發(fā)出香茅草、百草等本土化口味，同時依托越南研發(fā)中心和當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)銷售矩陣，形成“中國創(chuàng)新研發(fā)，區(qū)域靈活落地”的雙引擎模式，讓這一東方風(fēng)味符號走出國門。
如今，脫骨俠正朝著50億GMV目標(biāo)邁進(jìn)，而其發(fā)展的核心，依然是圍繞“一只雞爪”做深做透。在休閑鹵味賽道競爭日趨激烈的當(dāng)下，脫骨俠的探索證明，細(xì)分品類的機(jī)會，藏在對品質(zhì)的堅(jiān)守、對風(fēng)味的創(chuàng)新和對供應(yīng)鏈的深耕中。未來，隨著全球化布局的深入，這只小小的雞爪，或許還能撬動更大的全球市場。

　　關(guān)于艾媒咨詢

　　基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級重大科技專項(xiàng)立項(xiàng)的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測及嚴(yán)格的調(diào)查，以及對中國無骨雞爪市場進(jìn)行統(tǒng)計(jì)確認(rèn)（統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不含港澳臺地區(qū)），脫骨俠獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“連續(xù)4年無骨雞爪全國銷量第一”市場地位確認(rèn)。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)（省部級重大科技專項(xiàng)，項(xiàng)目編號：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個國家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)測3000余項(xiàng)核心商業(yè)指標(biāo)，打造新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。

　　艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫+AI算法”雙輪驅(qū)動，為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數(shù)據(jù)評價(jià)模型，為新消費(fèi)品牌提供權(quán)威評估與消費(fèi)指南，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。