生活慢一步｜從書里尋找中國人的味覺本能

當短視頻帶來的即時滿足充斥生活的時候，你還記得花幾個小時去看一本書的感覺嗎？聲光刺激固然容易讓人腎上腺素飆升，但閱讀紙質書帶來的滿足感卻更有重量與質感。如果你想要在今年開始讓自己慢下來的話，去感受簞食瓢飲中的況味，那不如選幾本好書，跟隨文字一起去尋找屬于中國人的味覺本能。

《食野中國》

中國人對于食物的熱愛似乎是刻在骨子里，又融化在血肉中的。從南到北，由東往西，幅員遼闊的中國大地不僅物產豐饒，也構建起了一個又一個截然不同的風味區域。杭州的龍井，云南的諾鄧火腿、黑松露與松茸，湖南的山茶油，金華的兩頭烏，貴州的紅纓子高粱，內蒙古的蘇尼特羊……這些原本居于一隅的風味美食，如今已成為許多人的桌上常客，而隱藏在食材背后的故事，卻尚未被人完全知曉。

《食野中國》通過對非遺傳承人、在地農人的采訪，記錄下即將消逝的農耕智慧與古法技藝，探討在商業化與全球化浪潮中，如何守護中國食材的獨特靈魂。本書文字輕松簡潔，用娓娓道來的方式，探討關于自然、文化、時間的深度人文思考。

《樂山美食圖志》

大部分人都會去成都尋找美食，但成都人卻愿意開車奔赴樂山。作為國家歷史文化名城和世界知名旅游勝地，樂山飲食文化積淀深厚，素有“食在四川,味在樂山”之美譽——只不過，樂山雖然風味甚佳，但卻很少有人專門去寫一寫，以至于很多美食背后的故事與人文記憶也隨著時間的流逝，逐漸消失。

《樂山美食圖志》的出現，填補了樂山美食記錄書這一空白。

這本圖文相間的樂山風味史詩構建了一個關于樂山味道的完整宇宙，其甚至還記錄了包括產業發展、人才培養等方面的內容，對于當地餐飲行業的發展進行了深入挖掘與探究。當然，如果你只是想要知道那些美食逸聞，跳過此些章節也未嘗不可，畢竟那記錄在案的163道菜的故事、9席盛宴的精彩，就足以叫人產生前往樂山一探究竟的念頭了。

《谷食中國：中華小吃糕點主食探源》

著名飲食文化學者王仁興撰寫的一部四卷本著作。作者從全球谷食文明的視野出發，結合考古學、文獻學、民俗學、人類學等多學科方法，輯錄800余種歷代經典名品，配以580余幅珍貴圖片，追溯100余種代表性美食（如包子、餃子、馓子、粽子、胡餅、艾窩窩等）的起源、演變、工藝及文化內涵。尤為有趣的是，這一系列書卷還在中外飲食文化交流方面進行了比較研究，比如“胡餅”的傳入、“艾窩窩”中的波斯甜食元素等，讓很多耳熟能詳的食物多了不少人文意趣。

《何處煙火不相逢：新疆美食敘事》

羊雜碎湯、皮辣紅、酸奶粽子、額吉鍋盔、庫麥其、烤駱駝、蒙古奶茶、面肺子、金沙丸子湯、烤包子、涼拌葡萄葉……新疆的食物之美，不僅在于其獨特的風土塑造出的濃烈滋味，還有文化融合背景下的不同生活方式的交錯。

作家李佩紅的《何處煙火不相逢：新疆美食敘事》以美食為內容，將藏在其背后的人情、時代與生活方式一一講述。它當然是一本美食書，但也是一部以味覺為線索的邊疆人文志，如果你的出行計劃里有新疆，那么這本書或許會給你一些旅行靈感。