憑什么它能“一滴入魂”？400天，87000次傳統(tǒng)手工釀造，幾代人直呼鮮美。

喜歡日劇日料的人都知道，日本人對美食的講究，到了極致。

新鮮的食材，豐富的搭配，考究的餐具，共同調(diào)和出治愈人心的鮮美味道。

但卻有一道粗暴樸素的美食，讓講究的日本食客放棄精致：

在雪花花的白米飯上打一顆生雞蛋，淋上些許日式醬油，充分?jǐn)嚢韬螅湍芸胺Q人間美味。

雞蛋微甜，醬油微咸，醬油的鮮壓住蛋液的腥，入口細(xì)膩又嫩滑，這也是同事唐豆最愛的一口，自從2年前去日本嘗過醬油飯，她就念念不忘。

回國以后任她百般嘗試，也做不出來那種咸甜交融的口感。在日本半工半讀的妹妹，買了兼職日料店里用的這瓶醬油給她，唐豆才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)問題在于醬油。

“不一樣的，打開瓶蓋，它的鮮香飄出來，鉆進(jìn)你的鼻孔，勾著你去品嘗它。”唐豆說。

日式醬油，聞名遐邇，鮮美到被稱為“世界的調(diào)味料”。

在于它像一個(gè)最強(qiáng)輔助，激出食物的鮮香濃郁而不壓食材本味，但凡是嘗過的人們都對那一口鮮記憶猶新。

布魯塞爾二星餐廳主廚稱，日本醬油是世界第一醬油。去過日本的也都有一個(gè)共同體會：日本醬油好吃得多。

而在日本上千個(gè)醬油品牌中，地道的日本人認(rèn)為最醇香的，還是產(chǎn)自“醬油之鄉(xiāng)”千葉縣野田的這一口。

德川幕府時(shí)期，作為野田地區(qū)的名門望族，岡田真木開始從事醬油釀造，開了一家小小的醬油作坊。

短短10年，就迅速崛起，聞名于醬油釀造領(lǐng)域，得到幕府的高度認(rèn)可。

歷經(jīng)129年的岡田醬油，在醬油競爭激烈的日本關(guān)東地區(qū)家喻戶曉，擁有絕對的話語權(quán)，是規(guī)則、價(jià)格的制定者。

日本有句俗語：“和食始于醬油，終于醬油。”

極度注重細(xì)節(jié)品質(zhì)、口感挑剔的日本人，把它被譽(yù)為“廚師的右手”，受到多名大廚推薦。

不止口味清淡的日本當(dāng)?shù)厝耍踔林乜诘暮Ｍ鈿W美人對它好評有加。

“味道純粹，沒有添加劑，吃地安心”

“釀造的，很健康，炒著、蘸著都好吃”

“別的醬油完全沒法比，直接食用也可以”

日本岡田醬油口感柔和且醇厚，進(jìn)入國內(nèi)和我們的舌頭一拍即合。

無論是炒菜、涼拌、燉煮、蘸料，口感鮮香而不掩蓋食物本味，回味無窮。

日本原裝進(jìn)口岡田醬油

原價(jià) 96.5元（1499日元）

平日價(jià) 88元/盒

福利價(jià)58元/盒（3瓶）

買2盒送1瓶

116元/2盒（到手7瓶）

01

舌尖自動探尋回味

一日三餐 吃出花樣

都說眾口難調(diào)，它到底憑什么，讓亞洲人、歐美人的味蕾空前統(tǒng)一？

日本醬油傳承自我們，我們的醬油作為鼻祖，為什么會被學(xué)生反超？同樣是醬油，為什么在風(fēng)味上天差地別？

主要還是釀造工藝和原料選擇的差別。

中日主流的釀造工藝有2種，高鹽稀態(tài)發(fā)酵，和低鹽固態(tài)發(fā)酵。讀起來繞口難懂，其實(shí)不難理解。

簡單來說，高鹽稀態(tài)發(fā)酵，是以大豆、小麥這樣的五谷為原料，以流動的鹽水釀制300天以上，在自然溫度下釀制而成的。這種醬油的品質(zhì)更高，更為醇香，營養(yǎng)物質(zhì)豐富。

低鹽固態(tài)發(fā)酵是以麩皮、面粉等為原料，調(diào)入各種添加劑，用低鹽高溫發(fā)酵產(chǎn)生的醬油，通常不到一個(gè)月就能出品。但是味道單一，寡淡無味。

欲速則不達(dá)，在醬油面前尤其合適。

國內(nèi)醬油廠商追求速釀效率，我們買到85%的，都采用的是低鹽固態(tài)發(fā)酵。

而日本醬油，90%都采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵，以岡田醬油為例，用大豆、小麥，經(jīng)過400天18道繁復(fù)工序的發(fā)酵釀造，才有你舌尖的一口鮮香。

你甚至能品出小麥的甜，和大豆的鮮，層次分明，舌尖會自己動起來，反復(fù)探尋。

說到這里，如果你依然覺得醬油難挑？營養(yǎng)安全，風(fēng)味絕佳的難找？釀造醬油30年的老師傅告訴我，可以看看更直觀的4點(diǎn)：

①有醬有油，顏色黑亮有油光；

②泡沫濃密，不易散去；

③自然褐色掛壁；

④氨基酸態(tài)氮含量；

同價(jià)位段的對比不難發(fā)現(xiàn)：岡田醬油，色澤油亮深沉，攪出來的泡沫經(jīng)久不散，掛壁的顏色久久不褪，可見品質(zhì)是多么地好。

而第④點(diǎn)氨基酸態(tài)氮的含量，能看出一瓶醬油營養(yǎng)價(jià)值和鮮美程度，從而決定了醬油的品質(zhì)級別。

氨基酸態(tài)氮這種營養(yǎng)物質(zhì)，是從醬油原料中發(fā)酵而出，含量越高，等級越高。

而這瓶岡田醬油，氨基酸態(tài)氮含量為1.0g/100ml，遠(yuǎn)超國家特級標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)醬油。

醬油最終還是成為菜肴的一份子，味道究竟如何？

某某牌釀造醬油，開蓋一股酸味撲來，讓人想要皺眉，味道齁咸，像吃了一口鹽巴。

而岡田醬油開蓋醇香，嘗一口，鮮、咸、香、甘、酸，層層遞進(jìn)，口感和諧勻稱順滑，舔唇咂嘴。

甘口鮮香的岡田醬油，吃法多樣，超乎你的想象。

當(dāng)它的鮮，遇上蝦的鮮，會迸發(fā)出什么奇跡？

幾只白蝦，處理過后，加上2~3勺岡田醬油翻炒，倒入適量白開水燜煮5分鐘左右，收汁關(guān)火，一道好吃到吮指的醬油炒蝦就出鍋啦，色香味俱全。

焯水后的排骨，放上姜片、醬油，咕嘟咕嘟燜煮40分鐘，鮮美的醬油鉆進(jìn)肉里，和每一根肉絲抱緊，和排骨完全融合，沒有了肉膻味，超級好吃。

當(dāng)它和味道清淡的食物偶遇時(shí)，大概會是最美味的奇跡。

用鹽水焯過涼后的腐竹，用岡田醬油和少許白醋均勻拌入，靜置一個(gè)小時(shí)，白花花的腐竹變成了誘人的醬色，嘗一口，簡直太開胃了。

把它淋在青菜上，瞬間就能感受到醬油的鮮牽出了青菜本身的甜。

隔夜的米飯不要扔，做醬油炒飯最合適不過。

半碗米飯加上2勺岡田醬油，一勺耗油，攪拌均勻，再倒入鍋中翻炒，出鍋以后，好吃到舔盤。

用岡田醬油燒的紅燒肉，色澤紅亮，醬香四溢，口味濃郁。僅僅是看著，就非常誘人。

炒、燜、涼拌、蘸，怎么做怎么好吃。

用日本食客的評價(jià)來形容：一滴入魂，為一餐飯改頭換面。

02

谷物為原料 無添加劑

400天自然釀造

都說五谷為原料好，但岡田醬人們要求更高，對土壤、水、營養(yǎng)都有自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)。

也只有“日本大糧倉”北海道的大豆和小麥入了岡田醬人的眼。添加劑更是毫無疑問0添加。

北海道寒冷，一年作物只熟一季。

漫長的生長周期，讓大豆和小麥有充裕的時(shí)間，把北海道火山土里豐富的礦物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成足夠的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)積蓄起來。

而且特殊的海洋性氣候，作物外層被包裹了一層薄薄的海鹽。

大豆有了天然防御蟲害的外衣，無需噴灑農(nóng)藥，無農(nóng)殘。

在如此優(yōu)越的條件下生長出來的大豆和小麥，比普通大豆優(yōu)質(zhì)多了。

然而即便贏在了起跑線上，10粒中，也僅有2粒能被岡田醬人相中，帶回釀制醬油。

之后，便是每粒大豆小麥生命中的“鍍金時(shí)刻”，長達(dá)400天發(fā)酵，前后歷經(jīng)18道磨礪，才能升華出一口鮮香。

在這個(gè)過程中，大豆和小麥中的氨基酸被完全激發(fā)出來。谷物的鮮香也隨著發(fā)酵過程交織在一起。

入口獨(dú)特的風(fēng)味，在原本的濃鮮之外，還有絲絲余繞的細(xì)膩回甘，恰好能平衡醬油自身的咸，毫不澀口，小白也不必?fù)?dān)心調(diào)味時(shí)一不小心使用過量。

除了時(shí)間，溫度和濕度也是岡田醬油的美味關(guān)鍵。

不同于靠天吃飯的室外釀造，一不小心雨水露水滲入導(dǎo)致醬油霉變，溫度過高引起難以察覺的腐敗，破壞一年的辛苦和口感。

岡田匠人采用的室內(nèi)發(fā)酵技術(shù)，就沒有這個(gè)煩惱。

模擬一年四季的最佳溫度，控溫控濕，不分晝夜攪動87000次，讓大豆和小麥在最適宜的條件下充分自然發(fā)酵、升華，才有這“一滴入魂”的風(fēng)味。

室內(nèi)發(fā)酵而來的岡田醬油，不會因?yàn)榕尾煌霈F(xiàn)味道時(shí)好時(shí)壞的窘?jīng)r，入口的每一滴，都像初見一樣美好。

所以日本關(guān)東有很多家庭，幾代人都對這一口念念不忘，從年少吃到年老，壽司、照燒雞、蓋澆飯、壽喜鍋，都和它完美搭配。

在日本街頭隨機(jī)采訪一位素人，她家里和朋友家里一直用的都是岡田醬油，原汁原味，非常鮮美。

日本秋葉原的主婦純子： 吃著媽媽用岡田醬油做的料理長大，現(xiàn)在我也用岡田醬油做料理，來養(yǎng)育我的孩子們，她們和我一樣喜歡。

愛知縣的近藤桑： 喜歡岡田醬油的味道，靈魂都在醬油里，色澤、口味都讓我食欲大振，所以即便是堂食，也會自帶一小瓶。

如此珍貴又可口的特級釀造醬油，無論是炒菜、涼拌、蘸醬、還是鹵制、燉煮，擱上點(diǎn)它，瞬間產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，迸出來的香氣，令人迷醉。

日本原裝進(jìn)口岡田醬油，關(guān)心你的胃，滿足你的嘴。天然原料，400天釀制的特級醬油。讓你在家中享盡菜肴絕美滋味。

日本原裝進(jìn)口岡田醬油

原價(jià) 96.5元（1499日元）

平日價(jià) 88元/盒

福利價(jià)58元/盒（3瓶）

買2盒送1瓶

116元/2盒（到手7瓶）