這顆“長(zhǎng)壽豆”藏著養(yǎng)生密碼，健脾、穩(wěn)糖、護(hù)血管，全家都能吃

　春養(yǎng)正當(dāng)時(shí)！這顆“長(zhǎng)壽豆”藏著養(yǎng)生密碼，健脾、穩(wěn)糖、護(hù)血管，全家都能吃

　　春回大地，陽(yáng)氣生發(fā)

　　此時(shí)調(diào)整養(yǎng)生節(jié)奏

　　順應(yīng)春氣養(yǎng)護(hù)身體根基

　　能為全年健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

　　說(shuō)到春季養(yǎng)生食材

　　有一種不起眼的豆類(lèi)：鷹嘴豆

　　完美契合春季養(yǎng)生需求

　　它是一顆被低估了的“養(yǎng)生王者”

　　更是春季健脾、穩(wěn)糖、護(hù)血管的優(yōu)選

　　除此之外

　　今天還為您揭曉“春季養(yǎng)生二寶”

　　一起解鎖春日健康密碼

　　01春季養(yǎng)生核心

　　春季養(yǎng)生的核心可概括為12字：養(yǎng)陽(yáng)疏肝，防邪固表，調(diào)和肝脾。

　　簡(jiǎn)單說(shuō)，就是順應(yīng)春天陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，讓肝氣順暢條達(dá)；同時(shí)保護(hù)身體肌表，不受風(fēng)邪、寒邪侵襲；還要把肝和脾的關(guān)系調(diào)理好，防止肝氣過(guò)旺、肝火太盛，影響到脾胃的消化吸收。

　　從健康飲食的角度來(lái)看，春天最大的特點(diǎn)就是氣溫波動(dòng)大、雨水多、濕氣重。

　　氣溫忽高忽低，人就容易感冒、抵抗力下降，所以在食材選擇上，要多吃一些能增強(qiáng)免疫力的食物。再加上春天雨水偏多，體內(nèi)濕氣重，人容易犯困、沒(méi)胃口、消化差，這時(shí)候就要多吃健脾祛濕、調(diào)理脾胃的食物。

　　02春季養(yǎng)生第一寶：鷹嘴豆

　　低脂肪高蛋白零膽固醇的“豆中之王”

　　鷹嘴豆被稱為“勝過(guò)牛肉的豆子”，蛋白質(zhì)含量與牛肉接近，但其優(yōu)勢(shì)在于“輕負(fù)擔(dān)”——脂肪含量遠(yuǎn)低于肉類(lèi)，且富含膳食纖維，既能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，又不易引發(fā)血脂波動(dòng)。從消化吸收看，牛肉的氨基酸評(píng)分更高，但鷹嘴豆可通過(guò)與其他蛋白源(如大豆)搭配(1:1打豆?jié){)，將氨基酸評(píng)分提升，媲美牛肉。

　　營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：控糖控脂 全齡友好

　　基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)：

　　富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，且低脂肪(約5～6%)、低熱量，零膽固醇，適合控糖、控脂及心血管疾病人群。

　　核心功效：

　　1.健脾養(yǎng)胃

　　中醫(yī)認(rèn)為，鷹嘴豆味甘性平，歸脾、胃、腎經(jīng)，“補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不寒”。春季陽(yáng)氣生發(fā)，肝氣易旺克脾土(影響脾胃運(yùn)化)，此時(shí)用鷹嘴豆健強(qiáng)脾胃，可避免“肝木乘脾”。

　　2.穩(wěn)糖降脂護(hù)血管

　　控糖：鷹嘴豆的抗性淀粉、慢消化淀粉含量較高，這種淀粉能抵抗小腸消化，讓葡萄糖緩慢進(jìn)入血液，減少對(duì)胰島素的需求，同時(shí)其含有的黃酮類(lèi)、皂苷類(lèi)物質(zhì)，能協(xié)同降低血糖，是天然的“控糖食材”。鷹嘴豆粉及提取物，對(duì)降低血糖有明顯幫助，其中皂苷、黃酮也有輔助控糖的作用。

　　降脂護(hù)血管：鷹嘴豆不含膽固醇，且大部分脂肪都是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，其中亞油酸是人體必需的多不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；另外，它含有的β-谷甾醇，還能降低血清膽固醇水平和冠心病發(fā)病率，輔助保護(hù)血管，適合中老年人春季養(yǎng)生。

　　3.補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)免疫，助力春季陽(yáng)氣生發(fā)

　　春季陽(yáng)氣生發(fā)，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求增加，而鷹嘴豆是“營(yíng)養(yǎng)全能王”，能一站式補(bǔ)充春季所需營(yíng)養(yǎng)，為陽(yáng)氣生發(fā)提供充足動(dòng)力。

　　全齡友好：

　　老年人：高膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，零膽固醇特性守護(hù)心血管健康；口感綿軟易咀嚼，適合消化功能減弱的人群。

　　兒童：提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，助力生長(zhǎng)發(fā)育；無(wú)豆腥味的鷹嘴豆豆?jié){更易被兒童接受。

　　控糖/控脂人群：抗性淀粉與高膳食纖維結(jié)合，延緩升糖，減少胰島素波動(dòng)，是理想的“慢升糖食品”。

　　食用建議：

　　每日攝入量：約40～50克(家用飯碗小半碗)，過(guò)量可能增加消化負(fù)擔(dān)。

　　雖然鷹嘴豆好處多多，但并非人人適合，這3類(lèi)人食用時(shí)需謹(jǐn)慎：

　　1.消化功能極差者(如嚴(yán)重胃炎、胃潰瘍)：

　　建議少量嘗試，每次不超過(guò)20g，煮至軟爛后食用。

　　2. 豆類(lèi)過(guò)敏者：

　　鷹嘴豆屬于豆類(lèi)，對(duì)大豆、扁豆等豆類(lèi)過(guò)敏的人，大概率也會(huì)對(duì)鷹嘴豆過(guò)敏，這類(lèi)人群禁止食用。

　　3. 正在服用降糖藥、降脂藥的人群：

　　鷹嘴豆本身有輔助控糖降脂的作用，與藥物同服可能會(huì)增強(qiáng)藥效，導(dǎo)致血糖、血脂過(guò)低，建議食用前咨詢醫(yī)生。

　　巧搭增效

　　靈活搭配：

　　替代部分主食：與粳米、小米等煮雜糧飯，降低升糖負(fù)荷；

　　搭配大豆：1:1打豆?jié){，提升蛋白質(zhì)吸收率；創(chuàng)意吃法：

　　磨粉摻入主食、做鷹嘴豆泥/醬，或罐頭拌沙拉。

　　美食推薦：鷹嘴豆健脾羹

　　功效：此羹健脾和中、補(bǔ)中益氣，尤其適合春季春困乏力、脘腹脹滿、大便溏稀者，可作為部分主食替代，溫和調(diào)養(yǎng)中焦。

　　食材(2人份)：鷹嘴豆30克(提前泡8小時(shí))、山藥50克(去皮切塊)、粳米15克、小米15克、芥藍(lán)少許。

　　做法：

　　泡好的鷹嘴豆與粳米、小米入鍋，加清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘；

　　加入山藥塊，繼續(xù)煲15分鐘至豆軟米糯；

　　放入芥藍(lán)碎，攪拌后小火煮2分鐘即可。

　　03春季養(yǎng)生第二寶：恰瑪古

　　沙漠里的“小人參”

　　恰瑪古，學(xué)名蕪菁或蔓菁，在新疆被稱為“恰瑪古”，民間素有“恰瑪古賽過(guò)小人參”的美譽(yù)。

　　養(yǎng)生功效：藥食兩用 調(diào)暢全身

　　古籍記載：

　　《名醫(yī)別錄》將其列為中品，稱“利五臟，輕身益氣，可長(zhǎng)食之?！?/p>

　　《本草綱目》載其“消食，下氣，治咳，止消渴，去胸腹冷痛，及熱毒風(fēng)腫，乳癰妒乳寒熱?！?/p>

　　《肘后備急方》《千金方》更記錄其外用可敷瘡瘍或紅腫熱痛，加速愈合。

　　春季適配性：

　　春季干燥易引發(fā)肺燥(咳嗽、咽干)，飲食肥甘厚膩易致消化不良(積食、食欲不振)。恰瑪古性溫，歸脾胃、肝、腎經(jīng)，能通調(diào)三焦、補(bǔ)益中氣，根葉可消食下氣，種子可清肝明目，恰好應(yīng)對(duì)春季常見(jiàn)問(wèn)題。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)：多效滋養(yǎng) 科學(xué)驗(yàn)證

　　恰瑪古營(yíng)養(yǎng)豐富，含19種氨基酸、鈣/鉀/鎂等礦物質(zhì)，以及維生素C、維生素E、維生素B族。其特有的多糖、皂苷、硫代葡萄糖苷等成分，不僅能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、提升免疫力，近年研究更發(fā)現(xiàn)其皂苷與多糖可抑制尿酸生成，對(duì)高尿酸人群友好。

　　食用建議：搭對(duì)食材 功效加倍

　　恰瑪古可鮮食、煮粥、煲湯或腌制，春季推薦與羊肉、山藥、草果同燉，既能溫補(bǔ)脾胃，又能中和羊肉的溫?zé)?，適合春季肝脾同調(diào)。

　　04春季養(yǎng)生第三寶：恰依達(dá)拉

　　一杯茶里的“疏肝健脾方”

　　恰依達(dá)拉是新疆和田、喀什等地的特色藥茶。

　　以下兩款藥茶均以食藥材為基礎(chǔ)，性質(zhì)溫和，但需根據(jù)自身體質(zhì)選擇：脾胃虛寒選溫胃茶，肝郁濕熱選護(hù)肝茶。

　　溫胃養(yǎng)生茶：驅(qū)寒暖脾 告別“胃冷痛”

　　配方：

　　水菖蒲、干姜、茴芹果、廣藿香、小豆蔻、肉桂、玫瑰花各取8克。

　　功效：

　　溫胃散寒、行氣止痛，適合脾胃虛寒、消化不良人群。

　　做法：

　　準(zhǔn)備帶濾網(wǎng)的養(yǎng)生壺，將七味食藥材洗凈后依次放入；

　　加入800毫升冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬15分鐘；

　　日常飲用建議每日2～3次，每次200～300毫升。

　　護(hù)肝藥茶：疏肝清熱 給肝臟“減負(fù)”

　　配方：

　　小豆蔻、小檗果、小茴香、玫瑰花、大棗、龍葵果、菊苣子、決明子各8克。

　　功效：

　　疏肝理氣、清利濕熱，適合肝氣郁結(jié)或肝膽濕熱的人群。

　　做法：

　　準(zhǔn)備干凈砂鍋，將食材洗凈后放入；

　　加入800毫升冷水，大火煮沸2分鐘后轉(zhuǎn)小火慢熬15分鐘；

　　煮好后過(guò)濾倒入養(yǎng)生壺，每日2～3次，每次200～300毫升。

　　春季養(yǎng)生核心要點(diǎn)

　　1.春季養(yǎng)生第一寶：鷹嘴豆

　　優(yōu)點(diǎn)：健脾養(yǎng)胃、穩(wěn)糖降脂護(hù)血管、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)免疫、全齡友好。

　　每日攝入量：約40～50克(家用飯碗小半碗)，過(guò)量可能增加消化負(fù)擔(dān)。

　　美食推薦：鷹嘴豆健脾羹。

　　2.春季養(yǎng)生第二寶：恰瑪古

　　優(yōu)點(diǎn)：恰瑪古性溫，歸脾胃、肝腎經(jīng)，能通調(diào)三焦、補(bǔ)益中氣，根葉可消食下氣，種子可清肝明目，恰好應(yīng)對(duì)春季常見(jiàn)問(wèn)題。

　　3.春季養(yǎng)生第三寶：恰依達(dá)拉

　　脾胃虛寒選溫胃茶，肝郁濕熱選護(hù)肝茶。

來(lái)源：CCTV生活圈微信公眾號(hào)