國產干白市場破局與升維：風土定調，龍頭引領，多元突圍

來源：市場資訊

（來源：中國酒業雜志）

國產干白葡萄酒市場，正迎來從品類補位到價值深耕的關鍵階段。

隨著消費者對葡萄酒口感的多元化需求、中餐配酒場景的深度挖掘，以及行業對干白釀造核心邏輯的清晰認知，當下國產干白徹底走出“紅強白弱”的行業格局，成為撬動國產葡萄酒市場升級的重要支點。

干白釀造對風土的天然要求，讓全國各產區走出了因地制宜的發展路徑，環渤海、西北、西南等產區各展所長，而張裕、長城兩大行業龍頭憑借在核心產區的深度布局、工藝積淀與渠道優勢，成為國產干白提質升級的核心推手，中小酒莊與獨立釀酒師則在細分品類中實現差異化創新，共同勾勒出新一年國產干白“龍頭引領，產區多元，品類豐富”的市場圖景。

產區崛起：風土價值具象化，構筑國產干白核心競爭力

干白葡萄酒的風味核心，始終與地理風土深度綁定。本身，較為寒涼的氣候環境能讓葡萄果實緩慢成熟，保留充沛的天然酸度與清新的果香，這是干白葡萄酒口感清爽、層次鮮明的關鍵。

基于這個硬核邏輯，國產干白已經悄然形成清晰的產區版圖：華北及山東是傳統主力與品牌高地，西北、西南高海拔區是高端精品引擎。張裕以煙臺福山為核心，丁洛特酒莊等高端陣地深耕精品干白，百年工藝把風味層次和穩定性做扎實，覆蓋大眾到高端全鏈路；長城則依托京北懷來老根據地、蓬萊產區布局規模化基地與精品桑干酒莊，標準化產能充足，是餐飲、商超渠道的干白主力供給；茅臺葡萄酒依托茅臺品牌背書，以霞多麗打造鳳凰莊園、莊園R3等干白產品，錨定商務宴請、禮贈場景，快速補齊國產高端干白品牌缺口；蓬萊安諾、龍亭、仙島等酒莊，則以海岸礦物感、小芒森、黑中白做差異化補充，豐富區域產品矩陣。

西北寧夏賀蘭山、甘肅河西走廊，新疆焉耆盆地、伊犁河谷、西南云南香格里拉、四川小金等高海拔冷涼區，光照足、溫差大、氣候干爽，是天然的干白優生區。霞多麗、雷司令在這里能釀出干凈利落的高酸與清新果香，寧夏長城天賦酒莊、張裕龍諭酒莊、新疆天塞酒莊、絲路酒莊、云南香格里拉酒業等都已在上述產區深耕多年，極大概率進入今年國產高端干白的贏家行列。

產業創新：工藝突破與模式升級，打開干白增長新空間

在渠道與市場教育上，龍頭的優勢更為顯著。張裕、長城憑借遍布全國的線下渠道、成熟的電商布局，讓國產干白走進了商超、便利店、餐飲門店等各類消費場景，解決了中小酒莊渠道觸達難的問題，同時，兩大企業通過線下品鑒會、餐酒搭配活動等形式，持續做消費者教育，讓更多人了解干白的口感特點與飲用場景，為整個干白品類的市場升溫奠定了基礎?？梢哉f，國產干白的市場熱度，背后是數十年的產業積淀與市場培育。

與龍頭企業的規?；?、標準化發展形成互補的，是精品酒莊與獨立釀酒師的差異化創新，這或讓2026年的國產干白市場更具活力，也讓干白品類的細分價值被充分挖掘。

在工藝和釀造風味上，黑中白成為國產干白的熱門賽道。九頂酒莊釀酒師提出的“以未達最佳成熟度的紅品種釀造黑中白”的思路，不僅解決了原料供不應求的行業問題，更打造出兼具紅葡萄果香濃郁與白葡萄酒口感輕盈的特色品類，成為各產區的“嘗新”方向。

蓬萊有獨立釀酒師以馬瑟蘭釀造的“云萊”黑中白，保留了酒泥未過濾的工藝讓酒液發展出餅干、米酒的獨特風味，在專業賽事中嶄露頭角；這類嘗試讓國產干白擺脫了品種單一的詬病，形成了“經典干白 +黑中白”的品類矩陣。

在工藝創新上，中小酒莊開始探索輕干預、重風土的釀造方式，讓干白的風土表達更純粹。蓬萊仙島酒莊的艾倫?赫奇曼團隊，采用天然原生酵母發酵、重力釀造的工藝打造霞多麗干白，減少人工干預，讓葡萄的天然果香與產區風土充分釋放，這款酒不僅屢獲大獎，更成為國產干白工藝創新的代表之一，安諾酒莊則通過不同工藝處理小芒森葡萄，既打造出酸甜清冽的甜白，也釀出了香氣復雜的干白，讓單一品種的價值被充分挖掘。

在消費場景端創新上，中小酒莊與餐飲端深度合作，推動干白與中餐的精準適配，打破了“紅酒配紅肉、白酒配白肉” 的西式搭配桎梏。北京一些米其林餐廳侍酒師打造的山東產區葡萄酒酒單，讓環渤海產區的黑中白搭配魯菜冷海鮮、霞多麗干白中和糟熘芙蓉燕菜的特殊風味，實現了酒與菜的相互提味。這種中餐配中酒的場景創新，讓干白從餐桌的點綴變為剛需，極大拓展了干白的消費場景，也成為國產干白區別于進口干白的核心優勢之一。

近年國產干白市場雖迎來熱度攀升，但從行業長遠發展來看，仍面臨著同質化競爭、產區特色不鮮明、品牌力分層嚴重等現實挑戰。

部分產區跟風釀造霞多麗、小芒森等熱門品種，缺乏對本土特色品種的挖掘與培育，導致產品口感趨同；部分中小酒莊仍依賴產區背書，缺乏獨立的品牌辨識度，消費者只知“某產區干白”，不知具體品牌；而品牌力的分層則更為明顯，大廠、名莊占據了大眾市場的核心份額，一些有特色的中小酒莊在高端市場的聲量仍顯不足，難以形成有全國影響力的獨立品牌。

挑戰與未來：破局同質化，打造中國干白的世界表達

面對這些挑戰，2026年及未來，國產干白的發展核心在于回歸風土、強化協同、深耕場景，在龍頭引領下實現全行業的提質升級。

其一，深耕風土本質，實現品種與產區的精準適配。各產區需立足自身冷涼風土的特質，挖掘適配的葡萄品種，而非盲目跟風熱門品種。環渤海產區可依托海岸微氣候打造帶有礦物感的小芒森、黑中白；西北高海拔冷涼產區可深耕霞多麗、雷司令等經典品種，打造高端精品；西南產區則可探索小眾品種，打造特色干白，形成一產區一特色的格局，從根源上解決同質化問題。

其二，強化龍頭與中小酒莊的產業協同。龍頭企業除了引領，還可適度開放自身技術、種植與標準化經驗，賦能中小酒莊，提升國產干白的整體品質。中小酒莊則聚焦細分品類與工藝創新試驗，成為國產干白的特色補充，形成龍頭撐大盤、中小做特色的產業格局，避免惡性競爭。

其三，持續深耕中餐配酒的消費場景，打造國產干白的核心消費壁壘。依托中餐的多樣性，各產區、各品牌可打造針對性的餐酒搭配方案，讓干白與魯菜、淮揚菜、川菜等不同菜系深度融合，通過餐飲端的場景滲透，讓消費者形成吃中餐，喝國產干白的消費認知，這是進口干白難以復制的本土優勢。

其四，強化品牌建設，讓產品與品牌形成深度綁定。中小酒莊需跳出產區背書的思維，打造屬于自己的品牌故事與產品標識，讓消費者記住的不僅是產區風土，更是品牌的獨特風味。龍頭企業則可進一步打造干白子品牌，實現高端精品與大眾悅飲的品牌區隔，推動國產干白品牌力的整體提升。

從冷涼風土的核心釀造邏輯，到龍頭引領的產業格局，再到中餐適配的消費場景，當下的國產干白葡萄酒市場，已擺脫了此前的品類配角定位，成為國產葡萄酒產業升級的重要抓手。國產干白有望形成屬于自己的核心競爭力，成為中國葡萄酒走向大眾、走向世界的重要品類。