“種草”半年不如親手一摸！專業市場的未來：賣方案，更賣“濃度”

在電商觸手可及的當下，上海的專業市場里，正迎來一群特別的訪客：為新家挑選窗簾的年輕夫妻、尋找獨特輔料的設計師、為小店奔波選品的創業主理人。

是什么讓這些原本最青睞線上效率的群體重返看似過時的專業市場？他們的選擇，揭示了哪些新的消費潛能？而上海的專業市場又能否在轉型的十字路口敏銳地捕捉并承接這股新的力量？

無法被上傳的“真實”

小銘沒想到，自己會在一個“過時”的地方，花掉比預算更多的錢。

1999年出生的她是典型的互聯網原住民。日常生活70%靠網購解決，裝修自然也不例外。為了新家的窗簾，她做了好幾個月功課，加了數個裝修群，收了幾十份免費小樣——“扶風紗”，這個在社交媒體上被奉為“神顏”的窗簾款式，成了她的目標。

“扶風紗”并非某種特定面料，而是一種追求“透光不透人”效果的薄紗窗簾統稱，因與當下流行的奶油風、簡約風十分相襯而聞名。但小銘心里始終有顧慮：“現在家居博主拍照也打光調色，窗簾的真實質感到底怎樣，掛在我家窗戶上適配度如何？沒人能給出答案。”

上海市輕紡市場中的窗簾展架。

于是，去年秋天，她和丈夫開車去了上海輕紡市場。她想去“摸一摸真實的面料”。

然而，初次的探店體驗讓她有些沮喪。第一家店的店主正和鄰居聊天，對她的到來不甚熱絡，問起“扶風紗”，竟一臉茫然。

正當她忐忑之際，另一家門店入口懸掛的“扶風紗”吸引了小銘的目光。顯然，這位老板對當下的家裝流行趨勢有著自己的觀察與判斷。

據小銘回憶，這家“千禾布藝”店的老板并沒有急著讓他們做決定，而是帶著他們上上下下走了好幾層樓，分別參觀了四家品牌旗下門店，一一介紹了不同風格、材質、價位和功能的窗簾布料，并讓他們直接“上手”觸摸不同材質做不同定型和軌道的效果。

“老板并沒有一直推薦最貴的，而是認真傾聽我們的需求，幫我們提供選擇和建議。”小銘回憶道。

那天下午，小銘不僅訂下了“扶風紗”，還超預算配齊了全屋窗簾。

老板還鼓勵小銘將購物體驗發布到社交媒體上。

事實上，小銘的經歷并非個例。如今，拿著“網圖”來逛傳統市場的年輕人越來越多。先在線上做好“知識”功課，再到線下完成“決策”與“交易”，已成為不少年輕人的選擇。

輕紡城窗簾區的一個女老板敏銳地感知到這種變化，“現在的年輕人功課做得比我們還足，但他們的困惑也更多。網上的圖，光影可以修，垂感可以用夾子夾出來，報價更是包羅萬象。他們來這兒，更多是為了尋找一種‘真實感’——自己的眼睛總不會騙自己，自己的手也不會”。

這種對“真實”的渴求，在不同消費者身上還呈現出微妙的不同。

對于獨居女孩Cherry來說，除了看得見、摸得著的真實，她還需要一種判斷的真實。

Cherry家的沙發需要放在由過道改成的窄廳里，網上買的抱枕尺寸總是不搭。“我把自己設想的尺寸和風格告訴老板，她直接說網上那款會顯得很擠，然后推薦了另一種。效果很好。”Cherry說，這種基于專業判斷給出的建議，幫她節省了大量時間。

一臺縫紉機的運轉就能滿足許多個性化需求。

事實上，一旦這些互聯網原住民重新“發現”專業市場的優勢，后續還可能產生更強的連鎖反應。

三年前，彭女士為了孩子的一張書桌來到輕紡市場。半年后，她又新添置了邊柜和邊幾。再之后，彭女士還更換了窗簾，定制了手工抱枕。家里每一次小的改變，似乎也在觸發著下一個改變。而每次添置，又是一家人共同商討、一起挑選的過程，甚至比逛商場更好玩。

可以說，消費者們的重返線下，意味著他們尋找的不僅是“一塊布”，更是一份無法被上傳的“真實”。

上海市輕紡市場總經理蔡昌輝告訴記者，他們正密切關注著這些變化，并著手嘗試讓這個傳統專業市場創造出新的場景與價值。“未來的輕紡市場，將不只是一個‘買布的地方’，而是一個能夠提供完整的家居美學方案的樂園。我們希望消費者走進來，看到的是一個個風格不同的家——客廳的窗簾怎么搭、臥室的床品怎么配、陽臺的遮陽怎么選，甚至連拖鞋都是搭配好的，消費者們不僅能在實際場景中找到答案，還能在逛的過程中，創造一家人共同參與的記憶。”蔡昌輝說。

難以被替代的“專業”

每隔一段時間，“90后”餐飲主理人花花就要從外地飛一次上海。位于曹安公路的上海萬潤國際酒店用品市場，是她雷打不動的一站。

“我的路線比較固定，一般先到虹橋國家會展中心逛專業展會，然后來萬潤看一圈廚房用品和設備，最后去挑食材。”

為什么不在網上采購？花花的答案很直接，“上海的餐飲市場太‘卷’了”。

花花曾在上海讀書、工作過一段時間，在她看來，萬潤的吸引力根植于上海這座城市多年的開放經驗和深厚的市場積淀。

“這里的競爭倒逼著供應商必須跑在前面——從食材到設備，從餐具到擺盤，每一個細節都在快速迭代。我在網上看不到最新的趨勢，但在這里，我能看到同行們都在用什么新設備，日料店又引進了什么新餐具，融合菜又玩出了什么新擺盤。”

花花收藏的餐具搭配

在她看來，萬潤像一個產業的風向標，源源不斷地輸出著前沿的專業信息。“真正的趨勢，往往誕生于同行的切磋之中，而不是被算法推送到首頁的商品列表里。”

對趨勢的敏銳洞察就是專業市場中“專業”的第一重含義。

年輕餐飲創業者阿魚的感受則有些許不同。大學剛畢業沒幾年的她，對餐飲行業的了解更像是空中樓閣——門店怎么布局？后廚需要多大面積？布草要備多少套？這些問題，在網上很難搜到具象的答案。關鍵詞搜索能告訴她“買什么”，卻無法告訴她“怎么配”。

偶然間，她在社交媒體刷到萬潤一家商戶的賬號，便尋了過來。

當她真正走進市場，看到琳瑯滿目的廚具、成排的布草、各種型號的制冰機和冷柜時，一切想法才落了地。“原來后廚的設備可以有這么多門道，原來布草的材質和支數直接影響客人的體驗。”

餐廚用品琳瑯滿目。

阿魚說，以前來上海更多是“找靈感”，現在她則是在“找方案”。逛著逛著，她腦海中還冒出一個念頭，“如果能像逛宜家那樣，有人幫我把不同店鋪的東西組合起來，告訴我一家小館該配什么樣的灶臺、餐具和布草，那該多好”。

這包含了專業的第二重含義：從“知道買什么”到“知道怎么配”的系統思維。

阿魚的困惑恰恰指向了專業市場正在發生的深刻變革——商戶們比她更早意識到，“單點賣貨”的時代正在過去，“整體方案”的時代正在到來。

同濟大學建筑與城市規劃學院教授王信近年來持續關注專業市場的轉型。他在調研中發現，專業市場運營商和商戶們都希望開辟出更多的整體展示空間，能夠利用內廣場和公共場地，將不同品類的產品進行組合呈現，并能夠根據市場發展及時更新展示空間。

“很多商戶告訴我，現在的客戶進門，要看的不是某個單品，而是一整套場景。你賣灶具的，得把灶具和油煙機、洗碗機、操作臺搭配起來展示；你賣餐具的，得把碗碟和桌布、燭臺，甚至整個餐廳風格搭配起來。場景展示，甚至是復合場景的展示，才是未來。”王信說。

然而，理想很豐滿，現實卻很骨感。傳統市場的空間條件往往難以支撐這種轉型——商鋪面積小、層高低，缺乏足夠的展示面；市場運營方很難有力量將各類商戶有效聚合。商戶們即便有心做場景化展示，也常常囿于各類建筑施工標準而“施展不開”。

不過，萬潤國際酒店用品市場已經開始新的嘗試——他們正在將智能設備與“賣方案”的能力相結合。

在萬潤國際市場A區2樓，一個由市場方提供場地、廠家提供設備的“廚房智能化展廳”已經試運營了超過半年。走進展廳，仿佛進入一個未來廚房的縮影。自動炒菜機的機械臂高高抬起，屏幕上能顯示菜譜程序；智能蒸箱的觸摸面板能預設上百種模式??在這里，能看到從前廳到后廚的全鏈路解決方案。

“這臺機器，一個廚師，40分鐘，三菜一湯，能完成5000人的供應需求。”在智能展廳講解員的介紹中，最多的就是這類場景化、方案化的表達。

“以往的設備采購往往是大廚來，現在更多是老板來，‘你這套方案能幫我解決什么規模的用餐情況？’‘實際的人工還需要多少？’??”萬潤酒店用品市場營銷總經理孔維強意識到，隨著市場需求的顯著變化——客戶要的不再是一件件孤立的機器，而是一套能應對市場新變化的完整方案。

展廳內的部分智能餐廚設備。

孔維強告訴記者，接下來，萬潤將打造更具體、可感的全場景展示空間，搭建火鍋、燒烤、快餐、小檔口等十大餐飲品類的情景化展示空間，整合智能設備、廚房設備、布草、餐廳用品等，將所有場景與市場內商戶深度聯動。“萬潤也將開啟從單純的‘房東’式市場，向餐飲行業產業服務商的轉型。”

這也構成專業的第三重含義：從“賣商品”到“賣結果”的方案式思維。當設備成為載體，解決方案才是本質——而線下，正是理解需求、驗證方案的地方。

不可復制的共鳴

很長一段時間里，住在上海的手工博主“罐頭西子”（后文稱“西子”）都有個小煩惱：她想買點特別的布料，卻不知道該去哪里。

這并非矯情。幾年前，上海的布料市場還算熱鬧。十六鋪面料市場曾聚集了200余家商戶，不僅是“做衣裳”的好地方，也是布料、輔料、配件的“集散地”。

十六鋪面料市場的消失，對于西子這樣的設計創作者來說的確有一定的打擊，這意味著一條重要的線下“供應鏈”消失了。

西子的賬號以制作手工包和教授手工教程為主，擁有近10萬粉絲。她坦言，網購雖然方便，但對創意設計類從業者而言，試錯和浪費的成本很高。

一次偶然的機會，她找到了上海世貿商城。

這座位于長寧區的展示中心，外表看起來像一棟商務寫字樓，內里卻藏著“另一個世界”——從日本的高端合成面料，到韓國的頂尖紡織面料，再到五金、拉鏈、織帶??應有盡有。

西子將自己的探訪經歷發布后，收獲了數千條評論。留言的網友里，有做手賬的、有玩娃圈的、有給寵物做衣服的、有剛入坑縫紉的新手。

事實上，上海世貿商城并非傳統意義上的專業市場，卻被不少手作愛好者、設計師視作“上海布料市場”。

將“上海布料城”作為標題也凸顯出專業市場的專業屬性對專業人士的吸引力。

記者觀察到，這些看似小眾的興趣愛好者，或許將成為專業市場的新客群。他們對“個性化”和“風格化”的追求，甚至能支持很多人特意跑一趟上海。

例如，一個娃衣制作者，可能需要找到某種特定灰度的小碎花布，來復刻動漫角色的經典造型；一位寵物服飾博主，可能需要質感挺括的羊毛呢，給自家柴犬做一件英倫風衣；一個手作包店主，可能滿世界尋找一塊復古感十足的燈芯絨，作為春季新款的限定面料。他們需要的不只是“布”，而是“那一塊布”——那塊質感、色彩、圖案都恰好對味的布。

這種對“豐富程度”和“風格化”的極致追求，恰恰是線上渠道難以滿足的。而有這樣需求的人，或許比想象中多得多。

不過，像西子這樣的年輕人也很好奇，今天的傳統市場，能否承接住他們的這波需求呢？

東京日暮里纖維街的案例或許可以為我們提供一部分參考。這條全長約1公里的街道，聚集了約80家布料與手工藝素材專門店。從大正時代開始，這里就是織布批發商的聚集地。

如今，日暮里構建了一個完整的布藝生態。這里有專營的手工印花布料、日本傳統和服布料、紐扣專門店、緞帶流蘇專門店、cosplay服裝的功能性布料專門店，其中規模最大的TOMATO擁有六個館區，內設染布機和熱升華轉印機，甚至可根據需求進行布匹設計，已成為全球手作愛好者和設計師們的寶藏目的地。

日本日暮里纖維街的客商互動。

更重要的是，這里不僅賣布——從車站徒步幾分鐘就能抵達周邊咖啡廳、餐館和文化游覽區。消費者可在一天之內，既完成采購，又體驗街區漫步。專業市場被嵌入更大的城市生活網絡中，成為一種可停留的“場域”。

那么，以上這些來自消費者的涓涓“暖流”，能否為傳統市場帶來轉變呢？

答案或許并不如想象中樂觀。放眼全國，專業市場的轉型早已是大勢所趨，但路徑并不清晰。據和君咨詢報告，當前，全國約70%的市場核心功能集中在商品集散與現貨交易，服務單一、附加值低，大量中小型仍停留在“攤位租賃+物業管理”的粗放運營階段。回到上海，壓力同樣存在。

上海市輕紡市場的探索，或許能讓我們看到轉型的復雜維度。這家開業30年的老牌市場，見證了上海專業市場的興衰沉浮。據蔡昌輝回憶，2012年是市場最高峰，出租率達到110%，“墻角、過道都能租出去，一鋪難求”。但2015年之后電商沖擊驟至，客流流失、租金下降、出租率下滑。“這幾年我們一直在摸索轉型方向，主要盯準線上替代不了的業態。”他向記者細數了幾個方向——

一是懷舊文化。“市場開了30年，本身就是上海城市記憶的一部分。”便嘗試引進虬江路商戶，做古玩、中古商品，想打造成線下的“咸魚”，甚至專門找過線上平臺洽談合作。

上海市輕紡市場曾舉辦的復古市集。

二是銀發經濟。“老年人有錢有閑，不只買東西，更要逛、要休閑。”他們設計過不少方案：如與專業院校合作小劇場，做紡織面料歷史陳列館，把購物、文化、休閑綁在一起等。“但現在的問題是，其中涉及的空間改造、內容引入、后續運營都還需要多方的支持。”

三是寵物經濟加潮玩。輕紡市場周邊有保租房項目，還專門規劃了寵物樓、寵物公園。“我們有布料、有定制，寵物衣服、娃衣線上貴、不合身，剛好是我們的優勢。”因此，他們也想過對標長沙、靜安大悅城，做潮玩、二次元的批發集散地。

“這些方向都踩中了當下的潮流，但在落地方面卻都存在一些具體的困難。”蔡昌輝坦言，小業主不統一、地段認知沒扭轉、氛圍做不起來，“光有想法，很難動起來”。

事實上，這幾年兩家市場所在的真新街道，也一直努力做好引導與服務，例如，把曹安公路沿線人行道全部貫通，解決了人行不便的問題；在市場周邊建設了一批有主題、有故事的口袋公園；聯合各級規劃部門，制定曹安路商圈的整體規劃等。

但這一系列探索背后，依然牽涉一個更深層的問題：上海的專業市場究竟該往哪個方向轉型？

在王信看來，上海與義烏、廣州的路徑注定不同。“義烏能成，因為工貿結合、前店后廠。如今的上海專業市場周邊沒有了近距離工廠的環繞，但有最多樣化的需求、最齊全的品類、最專業的服務和最前沿的國際互動。未來的傳統市場，不能靠便宜，而是要靠專業活下去。”

這番話點出了問題的核心。上海的優勢從來不是低成本，而是高“濃度”——需求的濃度、信息的濃度、專業的濃度、人才的濃度。而輕紡市場負責人的困惑則恰恰說明：承接新需求，不僅需要敏銳的眼光，更需要系統的支撐——從商戶共識到政策突破，從空間改造到氛圍營造，缺一不可。

上海的專業市場正在尋找屬于自己的答案，這些探索或許尚顯零散，卻也共同指向一個方向——服務好人們的新需求。當市場真正讀懂人的需求時，那么，無論技術如何更迭，依然會有重返線下的人支撐起專業市場的未來。

原標題：《“種草”半年不如親手一摸！專業市場的未來：賣方案，更賣“濃度”》

欄目主編：龔丹韻

來源：作者：解放日報 肖雅文