指尖技藝“蒸”出紅火年味 特色美食撬動鄉村振興大產業

原標題：指尖技藝“蒸”出紅火年味 特色美食撬動鄉村振興大產業

央視網消息：美好的一天從早餐開始，在春節期間，山東省五蓮縣，造型精美的花饃亮相餐桌。蒸花饃時蒸騰的熱氣和小麥的香氣交織在一起，讓這里的年味兒愈發濃郁。小小的花饃既是尋常人家早餐桌上的主食，更承載著人們對美好生活的期盼。

在五蓮縣，“饃”也就是饅頭，是早餐飯桌上的?？?。對于在外地上大學的賀昱婷來說，熱氣騰騰的花饃，配上小米粥以及家常菜，不僅是一頓暖胃的早餐，更是記憶中熟悉的“家的味道”。而蒸花饃，也成了她家過年必不可少的儀式。從記事起，賀昱婷就看著長輩們蒸花饃。

家?；x撫慰味蕾，而色彩斑斕、造型精美的花饃則帶來了視覺享受。為增添喜慶氛圍、討個好彩頭，手藝人用紅、黃、綠等彩色面團，捏出福袋、花朵等造型，讓原本普通的主食變成了春節期間的獨特風景?；x制作全憑手工，既考驗制作者的巧思，更是一門指尖上的技藝?；x制作手藝人鄭習靈稱：“像我手里拿的這個福袋，這個紅色是加入了甜菜根，這個粉色是加入了仙人掌果粉，綠色是用菠菜汁。面團得經過揉、捏、搟，最后才能做出這樣造型?！?/p>

手藝人手里的花饃不僅是代代傳承的春節習俗載體，也正在成為鄉村文化傳承和產業發展的新切入點。在五蓮縣松柏鎮，當地組建了花饃工坊。春節期間，工坊訂單排得滿滿當當，日銷售額達三千元左右。一個個花饃，不僅承載著迎接新年的喜悅，更飽含著人們對家鄉的感情和對未來的期待。鄭習靈表示，花饃寓意很豐富。像錦鯉代表“鯉魚躍龍門”，柿子代表“事事如意”，福袋代表“代代有?！?，牡丹代表“花開富貴”。

陜西西安：一饃一禮 情暖三秦

清晨時分，蒸汽裹挾著麥香升騰。從集市的熙攘攤位到尋常人家的灶臺桌邊，陜西花饃用一團溫熱面食串聯起最樸實的年味煙火。指尖捏出的魚鳥花果，既是三秦大地上“有饃就有事”的禮俗符號，更是刻在一代代人舌尖上的味覺記憶。一口熱饃下肚，吃出的是平凡日子里不平凡的情意。

藍田焦岱大集位于陜西西安藍田縣的焦岱鎮。這里南接秦嶺、北通白鹿原，每逢集日都非常熱鬧。春節前后，大集里的煙火氣愈發濃厚，尤其是花饃攤前，更是人流不斷。攤位上，花饃形態各異，魚形翹尾寓意年年有余，石榴果形象征多子多福，都寄托著美好的寓意，既好吃又好看。

大集里銷售火爆，不遠處村民王妮娜家的灶臺上也熱氣騰騰。花饃剛剛復蒸好上桌，一家人圍坐一起，就著小菜，享用著一頓樸素而溫暖的早餐。

熱饃夾菜，是陜西人早餐獨有的儀式感。而在年節期間，走親訪友帶上幾個花饃，更是將“糧豐食足”的美好祝愿傳遞給親朋好友。

一口熱饃，一份鄉情。在陜西，花饃不僅是食物，更承載著地域文化的記憶。71歲的黨亞賢曾在西安交通大學任教，兒時就經?？茨赣H為鄰里鄉親制作花饃，這份童年記憶讓她與花饃結下了不解之緣。退休后，她全身心投入到花饃制作的傳承工作中，走進社區、校園和文化館，將這門老手藝教給更多人。

（央視網）