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國內低調小透明,國外亮眼大明星。日韓歐美最愛它,既是頂級料理原材料,健康沙拉又常用到它。
好吃不貴,但在生活中很少遇見它,遇到了也會被指著說是“扁蘿卜”。
它究竟是啥蔬菜?畝產7000斤卻還不是中國的常買“嘉賓”?
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外表既白又扁,長得像“奇形蘿卜”,它就是盤菜,又叫“蕪菁”和“諸葛菜”。盤菜說起來還是中國的老品種蔬菜,甚至在歷史書上也占有一定篇幅。它的資歷有多老呢?
大概得從公元154年開始算起,因為盤菜的高產,漢桓帝就曾下旨讓受災地區種植這種蔬菜幫助人們渡過難關。后來三國時期,相傳諸葛亮也因為這種蔬菜的特性良好而下令讓盤菜作為軍糧,一下子就把地位拔高了,成為了軍需。
正因為盤菜總在危機時刻展現它的大作用,所以后世人們為了歌頌丞相的功績,干脆把這蔬菜叫做“諸葛菜”,這也是盤菜早期名字的由來。
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唐代《嘉話錄》是第一個專門記錄它的書,說盤菜“苗可生吃,隨長隨收,葉可煮食,棄之不憐,易尋可采,冬有根可食”,這句話大意說明了盤菜從古代開始就保持了耐寒易存活、扛餓頂飽的優良特性,是人們種植的上上之選。
老百姓們基本遇到糧食不夠吃的情況時,在地里種點盤菜,畝產個幾千斤,也能勉強吃飽飯。
更何況盤菜水分沒蘿卜大,沒有蘿卜辣,生吃起來脆甜。蒸熟了吃更是綿軟、糯實,怎么都好吃,這菜有這么多的優點,自然就成了老百姓心目中的“救命糧”、“好蔬菜”。
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而現代盤菜的地位也不差,盤菜產量高,畝產高達7000斤,市場零售價也在4、5塊錢上下浮動,算是性價比很高的蔬菜,同樣是老百姓心目中的優等選擇。
但在北方,盤菜沒有像蘿卜一樣沒有徹底走入百姓飯桌的最大原因,是因為南北方飲食消費習慣存在明顯差異。
盤菜不同于蘿卜這種隨處可種的蔬菜,它是典型的南方蔬菜,南方氣候溫暖,盤菜一般在秋季種下,冬天收獲。
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主要種植區在浙江溫州、臺州,和福建的龍巖、連城等一小塊地方,核心消費區當然也就只在南方浙南閩北一帶。
就像北方冬天愛囤蘿卜一樣,南方人也愛買盤菜吃。就如浙江、福建那邊有流傳很久的傳統盤菜食譜,有時候會蒸熟了吃,有時候會拿來炒年糕,據這些地區的人說,吃盤菜就為了一口鮮甜,所以不愛加重調料。
這完全是一種飲食差異,盤菜曾經也想進入北方市場,但早先時候意外打通了國際市場后,盤菜就徹底把重點轉到南方和國際上。
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其中日韓民眾超愛它。眾所周知韓國深愛泡菜,而盤菜做的泡菜一經推出,直接被韓國人直呼“超級好吃”,在國內四五塊錢的盤菜經過產品加工后,在海外甚至能賣到15塊錢往上,成了名副其實的高端蔬菜。
而日本則是因為盤菜符合其“物盡其用”理念,又是被作為高端食材引進的,所以大受歡迎,日本人總愛吃生食,講究一個味鮮,所以有時候會把盤菜片下來生吃,有時候則會加入鍋中煮味增湯,總之也十分受歡迎。
而如果說,敲開日韓兩國的是盤菜的美味,那么能讓歐美心動的則是盤菜的健康。
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要知道,盤菜每100克就有2.2克纖維,能幫助加強腸道蠕動,是便秘人士的“福音”,還能提供約27毫克的維生素C,含量只逼檸檬,使之直接成為檸檬“替代品”,不僅能增強免疫力,還能促成膠原蛋白合成,還能補充各種微量元素。
不僅如此,盤菜熱量極低,100克僅有18千卡熱量,吃完之后不但飽腹很強,其中提供的營養也十分豐富。
但它最受歡迎的莫過于它的抗炎抗癌能力,作為十字花科蔬菜,盤菜富含硫代葡萄糖苷等硫代化合物,就像西蘭花芽一樣,這些物質都有助于降低某些癌癥的風險,并天然具備抗炎能力。
和西蘭花苗一樣作用,但味道上,盤菜可強太多了。
盤菜營養密度高又風味高級,一開始在歐美名媛圈大受歡迎,后來又受到普通人的追捧。目前歐美的減肥人士和追求“綠色健康”的群體都把盤菜作為高端食材,常常用來做沙拉和肉類配菜,一口盤菜下去,歐美人直接從嘴滿意到胃里。
而自從美國疾控中心發布的營養蔬菜排行榜榜上有名后,盤菜因為其能抗癌還能抗炎的作用,直接成為美國人的強烈追捧對象,價格從中國運到美國,價格能直接翻三倍。
也不怪現在中國多個地區開始種植盤菜,帶來的暢銷和利益都是實打實的吸引人,如今盤菜的產區算是分布極廣,也為許多人帶來了生財之路。
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種植產區直接從東北、西北到華南,盤菜事業如日中天,而近些年寧夏永寧縣的在這方面的創新直接讓盤菜的產量飆到最高。
“小麥+盤菜”的復種模式直接讓這個小地方出了名,畝產也是碩果累累,最高可達8000斤,這是一個什么概念?一斤盤菜市場收購價在4元左右,一畝地直接能讓人有32000的收入,小麥、盤菜兩收獲,雙重收益,當地農民也笑開了懷。
總結來說,盤菜的前途十分明朗。因為完美切合當前健康飲食的潮流,國內把它視為鄉村振興的重要品類,出口對象面向世界各地,而國外又把它當做“餐桌上的好朋友”。
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所以一個特別想要往外輸出,一個則是歡迎進口,兩方一合計,盤菜就成了最大贏家。而這樣一個“超級大明星”,也不難怪,外界分不清蘿卜和它了。
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