虹口“四新湯圓大王”人氣爆棚，老字號排長龍傳承舌尖上的年味

今天是農(nóng)歷正月十五元宵佳節(jié)，滬上街頭巷尾洋溢著團(tuán)圓喜慶的氛圍。作為深受市民喜愛的傳統(tǒng)美食，湯圓毫無懸念地成為了今天絕對的“主角”。上午九點(diǎn)剛過，位于虹口區(qū)的中華老字號“四新湯圓大王”門前已是人頭攢動，排隊(duì)長龍從店內(nèi)蜿蜒至人行道，現(xiàn)場氣氛火熱，上演了一出元宵節(jié)特有的“湯圓盛宴”。

今天，“四新湯圓大王”店里開啟了最強(qiáng)“作戰(zhàn)模式”：后廚7名師傅分工協(xié)作，包制、烹煮湯圓和小餛飩的雙手幾乎未曾停歇；出餐窗口6名員工則要同時兼顧店內(nèi)堂食顧客的現(xiàn)吃需求、為外帶顧客打包煮熟的湯圓，還要將一箱箱包好的生湯圓源源不斷運(yùn)往前臺。

收銀區(qū)域同樣緊張忙碌。3名員工各司其職，2人負(fù)責(zé)點(diǎn)餐并為顧客打包外帶湯圓，另一人則專門負(fù)責(zé)將湯圓擺放到收銀臺背后的外賣貨架上。

隨著線上訂單的激增，外賣區(qū)域更是一片繁忙景象。面對洶涌的線上訂單和絡(luò)繹不絕的取餐騎手，3名工作人員正忙著處理如雪花般飛來的外賣訂單，打包、貼單，一刻不停。外賣小哥絡(luò)繹不絕，有的熟悉面孔甚至在半小時內(nèi)就折返了兩三次。

為了緩解外賣區(qū)域人手緊張、防止因訂單積壓造成擁堵，原本只負(fù)責(zé)炒菜的廚師長江銀平也緊急“增援”外賣點(diǎn)位，協(xié)助提前分揀不同公司的訂單，大大加快了外賣員的取單效率，有效疏導(dǎo)了現(xiàn)場人流。

四新湯圓大王廚師長江銀平表示：我們一個星期之前就開始忙了，今天是最忙的一天，今天所有的員工都上崗了，盡全力滿足顧客需要。

排隊(duì)的人群中，絕大多數(shù)是鐘情于老味道的中老年人。顧客沈阿姨笑著告訴記者：“我老媽80多歲了，想吃這一口了。這是老店了，味道各方面都挺符合上海人口味的，所以每年都來。基本上家里每個人咸甜湯圓各兩個，都要嘗嘗。”顧客鄒阿姨也是滿載而歸：“今天買了4盒，給我女兒帶一份，我自己留一份。每年元宵節(jié)都會過來，這里比較好吃。”

老顧客裔先生則分享了自己的經(jīng)典搭配：“我喜歡吃兩個咸的，一個甜的，搭配著來。”當(dāng)被問及是否每年都來，他毫不猶豫地回答：“都會來。”

從店內(nèi)到店外，從線下到線上，四新湯圓大王今天上演了一場全城參與的“湯圓接力”。一顆顆雪白圓潤的湯圓，不僅包裹著鮮美的餡料，更包裹著幾代上海人記憶深處的年味與溫情，傳遞著元宵佳節(jié)團(tuán)圓美滿的祝福。

記者：陸強(qiáng)

圖片：陸強(qiáng)

編輯：陸強(qiáng)